サラマンジェ・ドゥ・カジノ

今年初！！　カジノさんに伺いました。　

大好き！！　前菜→お肉屋さんのサラダ　自家製シャルキュトリー盛り合わせ

何回食べて感動してしまう

レバーベーストにメロメロ～　

コレと美味しいバゲ持って　ピクニックに行きた～い。

ポルチーニ茸のポタージュスープ　

泡～　とっても濃厚！！　ガリッっと岩塩にクラクラ～

セレブ盛り！！

メイン→フォアグラを包んだ仔羊ロースのパイ包み

パイの香ばしさに肉汁　フォアグラ。。。　技たっぷり。

美しい色～　





たっぷりの野菜にも　トリュフがたっぷりのセレブ盛り。　申し訳ない。。





友達のニュージランド産骨付き仔羊の香草パン粉焼き　
スゴイ！！　豪快！！

ココナッツミルクのブランマンジェ
かわいい盛りつけねぃ。




プチフール。


はぁ～　美味し＆楽しかった。　大好きなお店　ますますシェフとマダムのファンになってしまった。

次回は2月。

クリスマスパーティ

お稽古のクリスマスパーティがのびて～1月でした。




ケーキをデモで勉強して。　
生地の作り方2種類習いました。




ピスタチオのリッチなクリームが美味ねぃ。




ナッツのクリームの入ったロール。

この生地　口溶けがいいのに　とっても濃厚　卵たっぷりで黄色い生地！！
次回の課題はコノ生地のマスター！！








リュックさんがカナッペを作りながら　オリーブやドライトマトの使い方を教えてくれて
お土産まで！！　どんどん使って自分の好みをみつけて買ってみよ。






落ち着いているけど　すこしポップなインテリア～　ステキ！

ウォーホルって無機質でシンプルなインテリアに合うって感じだったけど
こんなに色があってもステキなんだっ！

ベーグル

久しぶりにベーグル焼きました。

課題は　Z酵母で！　フルーツバンドルの様に縛る成形に！






くり　茶っぱ　ハチミツ生姜　キャラメル。。。トッピング



ホットショコラの粉末を入れて。




細長く成形してかたつむりの様にグルグル巻いて　オーブンシートを細くおって縛ってます




残念。。。　紙がひっついてしまった。　オーブンシートなのにナゼ？？

考えなくては



Z酵母いいかも！　過発酵になっても復活してくれました。


お稽古でロールケーキの粉の配合を習ったので練習






ピスタチオペーストを買ったのでクリームに混ぜて　濃厚クリームに！
ちょっとアボガドっぽい味？？

最近ヨクみる　ピスタチオとベリーの組み合わせ。
エルメのパーティで初めて食べて気に入ってます。


今日までの合計
食パン　2斤
バゲ　　2本
ベーグル　12個
ロール　　1本