「あ…このコルク、
折れるな…」
キャップシールを切って、
コルクのてっぺんを見ただけで分かる。
ソムリエナイフのスクリューの先を
コルクの真ん中にブッ刺すと
縦に亀裂が入る
おぅ…やっぱ割れるわな…
まぁ、コルクの質なんて
いろいろあるので、
気にしない、気にしない。
それよりも、
いい機会なので
コルクが折れる感覚
折れても優しく引き抜く感覚を
身につけておくと良い。
特に、三次試験に向けて
ソムリエを目指す人は。
優しくリカバリーだよ♡
そんな日のワインは
A.O.C.ブルゴーニュ・アリゴテ
A.O.C.ブルゴーニュの299の村において、
アリゴテのみから造られる
白ワインに認められた
広域A.O.C.
アリゴテと言えば
ブルゴーニュ地方
コート・シャロネーズ地区の
A.O.C.ブーズロンが有名だが、
こちらは村名A.O.C.です。
↑↑↑
本日のアリゴテは
古い樹齢のブドウを使用。
ビオディナミで栽培しています。
フレンチオークの古樽で発酵。
バトナージュしながら発酵しています。
みなさん、アリゴテは
お飲みになりますか？
ブルゴーニュの白ワインと言えば
シャルドネですが、
シャルドネよりも、
柔らかくて、フローラル
酸はしっかりとあって、
樽とのバランスもいい。
食事に合わせやすく、
和食と相性のいい
ブルゴーニュワインです。
ただ…ワインショップに行かないと、
その辺にはなかなか売ってないので、
売ってたら、
私は、即、買いです。
アリゴテ大好き♡
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代表 橋本信子