ヴーヴレイ(Vouvray)はトゥール(Tours)市の東にある小さな町で、大西洋の影響を受ける海洋性気候と大陸性気候の境目に位置します。

 ヴーヴレイでは中世に修道院がワイン造りを発展させ、その白ワインはAOCが成立するはるか昔から高い評価を得てきました。オランダのワイン商は、ヴーヴレイのワインを他のトゥレーヌ地区のワインとブレンドし、「ヴーヴレイ」の名で販売していました。AOCヴーヴレイが成立したのは1936年です。

 AOCヴーヴレイを名乗る白ワインは、シュナン・ブランのほかにアルボア(Arbois)という品種を加えてもよい規則になっていますが、実際にはほとんどのワインがシュナン・ブランのみを使って造られています。

 シュナン・ブランはピノ・ド・ラ・ロワール(Pineau de la Loire)とも呼ばれます。直訳すると「ロワール川のピノ」です。ピノはぶどうを意味します。ヴーヴレイを名乗る白ワインは辛口、甘口、極甘口、スパークリングとバラエティに富んでいます。代表格は辛口・長期熟成型の白ワインです。


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 トゥレーヌ地区(Touraine)の中から赤ワインで知られるAOCを挙げるならば、ブルグイユ(Bourgueil)とシノン(Chinon)、そしてサン・二コラ・ブルグイユ(St Nicolas Bourgueil)です。

 これら3つのAOCはトゥール(Tours)市とアンジェ(Angers)市の中間あたりに位置しています。ブルグイユとシノンはロワール川を挟んで向き合っています。北側がブルグイユ、南側がシノンです。サン・二コラ・ブルグイユはブルグイユの西側になります。

 これら3つのAOCが造る赤ワインはカベルネ・フランを使います。現地では、カベルネ・フランをブルトン(Breton)と呼びます。補助品種としてカベルネ・ソーヴィニヨンを25%まで混ぜることができます。ブルグイユとシノンの赤ワインはぶどうの出来が良い年には5年以上の長期熟成に耐えるワインになります。

 トゥレーヌ地区の代表格と呼べる、これら3つのAOCの赤ワインですが、主にパリを中心にフランス国内で消費されています。
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 トゥレーヌ地区はぶどう畑の合計面積が5300ヘクタールもあります。東京ドームの約1100倍の広さです。トゥレーヌ地区と一口で言っても、個々のぶどう畑は地質も気候もさまざまです。東側は大陸性気候で、西側は大西洋の影響を受ける気候になります。地質もさまざまです。気候も地質も違うので、栽培されているぶどう品種も多岐に渡ります。

 トゥレーヌ地区にはいくつものAOCがありますが、AOCトゥレーヌはトゥレーヌ地区全体をカバーするAOCです。AOC名としてトゥレーヌを名乗るワインは、主力品種とされるシュナン・ブランとカベルネ・フランに限らず、種々のぶどう品種を使うことができます。

 白ワインの場合は、シュナン・ブランのほかにソーヴィニヨン・ブランやアルボワ(Arbois)やシャルドネなどが使われています。赤ワインの場合はカベルネ・フランのほかにカベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、ピノ・ノワール、ムニエ、ピノ・グリ、ガメイなどが使われています。

 AOCトゥレーヌの規則では使っているぶどうの品種を記載する必要がありません。
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 サヴニエール(Savennieres)はアンジューの西南に位置する村です。フランス革命のあった19世紀初頭には甘口の白ワインで知られていました。現在は辛口の長期熟成型白ワインを造っています。甘口ワインを造っていた昔も、辛口・長期熟成型ワインを造る今もぶどうはシュナン・ブラン(Chenin Blanc)を使っています。

 シュナン・ブランにはピノ・ド・ワ・ロワール(Pineau de la Loire)という別名があります。ピノはぶどうです。ピノ・ド・ワ・ロワールは「ロワールのぶどう」という意味です。アンジュー・ソミュール地区(Anjou and Saumur)とトゥレーヌ地区(Touraine)における白ワイン用の主要ぶどう品種はシュナン・ブラン(Chenin Blanc)です。

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 ソーミュール(Saumur)はアンジューから約40キロほどロワール川をさかのぼった位置にある、人口が3万人ほどの町です。11世紀に要塞として築かれたソーミュール城があります。

 ソーミュールで昔から多く作られてきたのはスパークリング・ワインです。ぶどうはシュナン・ブラン(Chenin Blanc)をベースにシャルドネ(Chardonnay)も使われています。ソーミュールの地盤はチュフォー(tuffeau)という多孔質の岩石です。地下にはこの柔らかい岩を掘って作った広大なワイン貯蔵室があり、スパークリング・ワインはこの貯蔵室を使って、シャンパーニュ方式すなわち瓶内2次発酵で造られます。

 AOC名としてソーミュール・シャンピニーを名乗る赤ワインの主力ぶどう品種はカベルネ・フラン(Cabernet Franc)です。カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon)やピノ・ドニス(Pineau d’Aunis)も30%まで混ぜることができます。ピノ・ドニスはアンジュー&ソーミュール地区とトゥレーヌ地区で栽培されている土着の品種です。

 カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンだけを使い、ピノ・ドニスを使わない赤ワインは「ソーミュール・ピュイ・ノートル・ダム」を名乗ります。

 ソーミュールの白ワインはシュナン・ブランで造ります。生産量はわずかです。


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