前の記事でお客さんとウイスキーの話になり最近はお酒は一滴も飲んでいないがウイスキーが飲みたくなり有る銘柄をのんでみました、美味しいのですが自分のイメージと違う。
珈琲作りも自分のイメージに近い味を作り上げていくのですがそれが中々難しい、以前お客さんから日本酒を頂いた味が大変美味しいかったので自分の珈琲もそのような味の珈琲が作れたらと常に試行錯誤しているのですができないでおります。
イメージは香り、コク、甘味、味のバランス、が全部偏っていないことが私の理想の珈琲であります。
私はいつも食べ物や飲み物だけでなく出来るだけ良い物に接することに心がけております、良い物には品性や貴賓があり多くを語らず物静かですかちゃんと主張しています。
人にそれらを感じてもらえる珈琲を目指しております。