コロッケは安い！
そして、うまい！
で、
簡単！
コロッケが食卓に出て喜ばない人はいない！
たぶん・・・・
安いお店に行けば、
下手したら２００円で５個くらい買えちゃうのがコロッケ。
だから、
ついつい買ってきちゃう。
それでいいんです。
子供が喜んでくれるなら。
でも、ママやパパの手作りコロッケだと、
その喜びが、
何十倍、いや、何百倍にも膨れるのも、
コロッケのすごいところ。
スーパーで買ってきたコロッケと、手作りコロッケ。
同じコロッケでも、
手作りコロッケの方が、
高級感が出る。
それが、コロッケの不思議です。
その一方で、
洋食屋さんで食べるコロッケは、なぜかバカ高い。
カニクリームコロッケ
カニの風味やクリームを入れて、ソースを手作りにしただけで、
なんだろう？
なんであんなにバカ高い根付ができるのだろう？
牛肉コロッケ
サイコロステーキが入っているわけでもないのに、
黒毛和牛入りって言っても、ひき肉だったりするのに、
“牛肉”って入っているだけで、
高い。
でも、好きだからそれでも注文しちゃう。
それもコロッケ。
だったら、
洋食屋さんで食べる高級感たっぷりの牛肉コロッケを、
安い食材費で、
自宅で手作りできたら、
ちょー良くないっすか？
美味けりゃ、良くないっすか？
だって、コロッケだもん。
そこにヘルシー、求めます？
ヘルシー求めるのなら、
手作りしましょうよ。
だって、
外の超高級コロッケよりも、
手作りの方が、
群を抜いて一番ヘルシー。
これ、間違いない！！
では、
私のコロッケの作り方。
食材
男爵イモ 中５個
牛ひき肉 ２００グラム（スーパーで売っている普通のひき肉）
玉ねぎ 中１個
マッシュルーム ５個
赤ワインちょっと（なくてもいいです）
調整豆乳 適量
生クリーム ちょっとだけ（なくてもいいです）
塩 適量
黒コショウ 適量
米粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
ピュアオリーブオイル 適量
サラダオイル 適量
１、フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りにした玉ねぎ（スライスでもいいですよ）とマッシュルームを炒めます。この時、塩をまぶせます。弱火でじっくりと、きつね色になるまで。途中で玉ねぎの味見をして、しっかり甘みが出るまで塩を加えてください。入れすぎるとしょっぱくなるので注意。甘みが最高に出る塩の適量があるので、そこを自分の舌で確かめてくださいね。
※このタイミングさえわかれば、あなたたは塩使いの名手です！！！
キツネ色になったら、手でしっかり揉んだひき肉を加えます。塩胡椒をして、しっかり炒めて赤ワインをパッと振りかけてアルコールを飛ばします。
２、１を炒めている間に男爵いもの皮をむき、大きめの乱切りに。耐熱の器に入れて水で浸らせて塩適量を入れて加熱。ちなみに我が家の電子レンジでは、『解凍あたため』ボタンです。
菜箸で刺してじゃがいもが抵抗なく通ったらOK。
３、１と２をしゃもじを使って混ぜます。この時、もう一度、黒胡椒を加えましょう。香りが立ちます。じゃがいもをつぶしながら混ぜるのですが、全部つぶすでのはなくて、１センチくらいの形が残るようにつぶしてください。
４、ある程度潰せて混ぜることができたら豆乳を加えながら混ぜていきます。その時、生クリームを少しだけ加えます。入れすぎると高級感は出ますが、少し重たい感じになります。これは好みですが、私は全体を軽い感じに仕上げたいので、ほんの少しだけ。豆乳、生クリームを加えながら全体がしっとり馴染んできたら中身の出来上がり。
５、俵型に成形して米粉をまぶして、溶き卵を絡めてパン粉をつけます。米粉は今流行りのグルテンフリーだしヘルシーだし、軽く仕上がるから。パン粉は細かい方がより高級な見た目に仕上がるから。
６、サラダ油をフライパンに敷くのですが、油を少なめにするためにフライパンを斜めにして角に溜めるように入れます。俵型なので、その中でコロコロ転がすように揚げるのですが、表面がキツネ色になったらOKです。
７、ソースは市販のもので大丈夫。ソースがなくてもお肉と玉ねぎとジャガイモの甘み。そして、お肉たっぷりなのに、サクサクふんわり超軽めのお味で、子供もパパもママも、みんな箸が止まりません。
てか？
わかりやすようにたくさん書きましたが、
どうですか？
やることは普通でしょう？
肝心なことは、
しっかり炒めるとか、しっかり甘みを出す。
一つ一つをしっかり、丁寧にやることです。
一つ一つをしっかり丁寧にやるから、
安い食材でも、高級な味に仕上がるのです。
「家族の喜ぶ顔が見たい！」
とは、そういうことです。
例えば、
「ピュアオリーブオイルはないけれど、エキストラヴァージンオリーブオイルがあるからこれ使おう」
それじゃあ、ダメなんです。
エキストラだと香りが強すぎて邪魔をします。
食材も正しい使い方をしなければ、全てが台無しになる。
今後、正しい食材の使い方についても書いていきますから、
ご参考にしてくださいね。
最後まで読んでくださってありがとうございました。