チョコブレッド
今日はお料理教室でチョコブレッドを作りました。
チョコの折込シートを使い、2度折をしてマーブル模様にしています。
山は２つでも３つでも大丈夫ですね。
私は折込シートを使うパンは、「折込シートがはみ出ないか」「パン生地が破れないか」
すごく不安になります。
なんてったって、「成型命
」
だって、出来上がりが美しくないパンなんて、おいしくなさそうだし
人柄すら出てしまいそうですもん
なので、とても丁寧に伸ばすんですけど、そんな時必ず言われるのが・・・。
「A型ですか？」
ウザイっ
お料理教室で何度言われたことかっ。
キレイにパンを仕上げようとする心を血液型でくくるなっ
そんなことにもめげず、がんばったおかげで、
キレイにぐるぐるができてたのではないかと思います
（写真ではわかりにくい
）
そそ、成型時に折込シートなどを使う場合は、
絶対、キレイな四角に生地を伸ばすことです。
楕円形に近い形だと、焼き上がりの高さにムラがでます。
そこポイントです
グラハムパン
コルプ型を使用したグラハムパンを作ってみました。
お店で売っているパンはけっこうハードなんだけど、
これはやわらかくしっとりした感じにできました。
中にはカレンズとくるみがところせましと入っています。
べとつきやすい生地で、いつになったら捏ねあがるんだろう？
って感じでしたが、
叩き捏ねはあんまりしないほうがいいです。
生地が傷んで醗酵しなくなります。
パンに使用するドライフルーツですが、
「必ず洗うこと」または「お湯にくぐらせること」って言われます。
なぜ？？そのまま食べられないの？？
って思っていたのですが・・・。
まれに、虫がついていることがある
そうなんです
び、びっくり。。。
ドライフルーツの多くは中東からの輸入ですが、
梱包の工程で、まれにそんなことが起こるらしいです。
あと、くるみですが、
必ずローストするように言われます。
これはくるみを生で食べるとおなかを壊すから、
だそうです。
でも、お店で売っているのって、
ローストしてあるもの以外は見たことがない。。。
コルプ型は合羽橋で買うと安くていいらしいです。
１つ3000円は高いよね
クランベリーのベーグル
最近、忙しくて全然パンやスイーツに時間がかけられないっ
ストレスがたまる一方
今日も時間があまりなかったんだけど、
無理やり「クランベリーのベーグル」を作りました。
クランベリーはドライのものを、
新橋駅の地下のイベントコーナーで買いました。
色々なドライフルーツを売っていて、
しかも割と安くて、まとめ買いをしました
強力粉250グラムに対して40グラム入れてあります。
甘酸っぱいのかと思ったら、
酸っぱさはなく、甘みが強かったです。
バターと卵を使わない割には、
カロリーが高くて（1個約400キロカロリー）
びっくり
なんだけど、
一度に2個くらい食べてしまいそう。
次回は全粒粉のベーグルにチャレンジしますっ。
