鴨のコンフィ

本日のお肉料理。
先日、仕込んだ鴨のコンフィです。
バルバリー産の鴨は上質でとっても美味しいデスよ。皮目はカリッと、でも中はコンフィなので柔らかく仕上がってります👍

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本日のお料理

本日のパスタ🍝
剥きアサリとカジカ、ほうれん草とキノコのラグーです。魚介の旨味ギッシリの一品です。
本日のお魚料理🐟
平目のポワレ、塩麹と柚子胡椒のパテ焼きです。今流行りの塩麹を作ってお魚に合わせてみました。想像以上に美味しいデスよ～😄


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鴨のコンフィ

バルバリー産鴨肉のコンフィです。
一晩マリネして、今日火入れしました。ビフォア、アフター、三時間です。
皮目をカリッと焼いておだしします。
美味しいデスよ～、いかがでしょうか😄