Rilla My Rilla と言われたい -11ページ目

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09Nov
- 冷凍ストック
  昨日、鮮度のいいものを売ってるお魚屋さんで、スケトウダラを買ってきました。ぶつ切りになってましたが、頭付き。煮付けなので、いらんな・・と思ったのですが、ひとやま350円で持ち帰りました。見た目、お嫌いな方もいると思うので、画像縮小してます。（クリックで拡大）こちらのレシピで煮付けにしました～こどもの頃、冬場は食卓にのぼる頻度がすごく高かった一皿です。でも、味はちょっと違うんですよね。父母が作る煮つけは、もっとずっとしょっぱい。血圧には悪そうですが、それはそれで懐かしい味でもあります。****何度か言っていますが、食材をうまく冷凍すると時短にもなりいろいろメリットがあると思うのですが、忘れちゃうんですよね、使うのを。なので、あまり冷凍わざっていうのは、使ってないのですが、ワタナベマキさんが本をだしたので、調子に乗って、先月いくつか仕込みをしました。特に目新しいレシピでははないですが、ワタナベマキさんがお好きな方には、楽しいかな。食材別の冷凍ストックの準備の仕方と、それを使った献立やレシピが何ページかセットになってます。ひき肉はあしが早いので、豚ひき肉の味噌シートや、鶏肉団子、鶏肉のヨーグルト漬けを作ってみました。まだ料理には1/3ぐらいしか使ってません。ぼちぼち使わないと・・・・一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
08Nov
- 普通の土曜日
  母がきています。本当は年末ごろに来る予定だったのですが、先月、同居してる妹と大喧嘩をして仲直りはしているものの、少しほとぼりをさましに　笑　ちょうど、うちにあった木のものの手入れをしなくちゃ・・と思っていたのでくるみオイルでこすってもらいました。遠藤翔さんのカトラリー（右端の丸いスプーンは違うかも。忘れちゃった）木のトレーも３枚、オイルを塗ってもらったのですが「なんで、こんなにお盆があるの？」と言われてしまい苦笑いするばかりでございます（お台所道具は、趣味なんです母さん）　　☆高塚和則　ウォールナットと山桜のトレイそして、１人だと、なかなか出す気にならないツリーですが、ヒカリモノが好きな母がきたので、早めにツリーをだしました。シクラメンは、あまり好みの花じゃないのですが、母が喜ぶと思って買ってきました。　うわっつらな親孝行みたいな感じ　笑しかし、鉢がプラスチックっていうのがいやなんですよね　まぁいっか一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
05Nov
- 180ルーメンの威力
  いま住んでいるところも、そこそこの田舎なのですが、マンションやアパートが多いので、漆黒の闇みたいな場所はあまりないのです。ですが、今の職場がある場所、日が暮れたあとのブラックホールのような光の消えっぷりは半端ありません。街灯が少ない上に、建物の影になった場所など真っ暗です。まぢ真っ暗。外に面しているドアの鍵穴が、暗くて見えないんです。（老眼だから？笑）仕方ないので、アマゾンで、ジェントスネクセラ 903Ｄという小さいのにやたら重いミニライトを購入しました。どうです。このまばゆいばかりの怪しげな円！なんだか、泥棒のようですが、あたくし真剣です　ちなみに、この写真を撮影したのは17時半です。さらに、自転車をとめてある場所まで数段の石段をおりるのですが、そこも真っ暗なので、ライトで照らします。くどいようですが、17時半です。決して人気がないわけじゃないんですよね。目の前の私道、病院関係者の自動車がバンバン通りますし、他に営業している薬局もあり、灯りが窓からもれています。でもなんていうのかな、普段暮らしている場所で当たり前のようにある上からの光がないと、ずいぶん違うものなんだなぁと実感しています。****帰宅して、鶏の胸肉を醤油麹につけこみ、熱したスキレットに油ひいて、じゅっと焼きました。その上にキャベツを山盛りのっけ、お酒ふりかけ、ふたをしてほっておくと、出来上がったもの。醤油麹で焼き色がついたところが、なかなかうまいです。キャベツもね～昨日の残りの肉なし肉じゃがと、味エノキのなめたけといっしょに夕ご飯ところで、今日は水曜日だったんですねてっきり木曜日だと思っていて、昼ごろ同僚に指摘されて気が付きました　笑一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
03Nov
- 豆乳マヨネーズと朝のサンドイッチ
  リビングダイニングキッチンといいますか、要するにキッチンとダイニングテーブルとソファやＴＶがいっしょに置かれている10畳ぐらいの細長いワンルームは、狭いほうの辺が南に面しています。目の前には公園があって、紅葉も半分ぐらい進んだ感じです。でも、下の写真ではフレームアウトしていますが、去年うっとりするくらいきれいだった黄金色のイチョウはまだまだ。あと2週間ぐらいかしら。今日のようにいいお天気だと室温も26度越え。暑いです。11月だというのに。まったくムードがでませんが、昨晩作ったシチューに、サンドイッチをあわせた朝ごはんにしました。ごく普通のシーフードコーンシチュー。食べると汗ばむって、シチューにあるまじきシチュエーション（しゃれ？　笑）サンドイッチ用に、豆乳マヨネーズを作りました。レシピはコチラ油はオリーブオイルで、少な目、8割ぐらいの量で作ってます。アガベはないので、甘麹を大盛り大さじ１で。酸っぱめが好きなので、リンゴ酢やや多め。ちなみに、この方が使ったふくれんの豆乳は、私もおすすめの商品。いろいろ試したのですが、エスプレッソとあわせてソイラテにするにはこれが美味しいです。スタバのソイラテに少し近い（及びませんが）ブレンダーだけでは力不足だったので、クイジナートのフープロでも撹拌。おかげで洗物倍増です　笑先のサイトのマヨネーズに比べると、だいぶゆるめ。市販のマヨネーズタイプのドレッシングぐらいかしら。マヨネーズが嫌いな私ですが、酸味を多めにした、この豆乳マヨネーズ、いろいろ使えそうです。このマヨネーズを使って、ツナサンド用のサラダを作ります。ノンオイルのツナ缶2個（汁はなし）、小さいピクルス2本、リンゴ酢大１マヨネーズ大２ぐらいに、あとプラスアルファ。もう1種類は、ＢＬＴ風サンド。赤身ベーコンを焼いて、レタスじゃなくてきゅうりとトマトで作りました。ツナサンドがあるので、こちらはマヨネーズなし。ベーコンときゅうりにふった塩味のみです。ＢＬＴサンド、ぼこぼこですな　　ははははは朝っぱらから、お腹いっぱいになりました。珈琲のんで、これからまた一仕事です。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
27Oct
- 乾姜
  週末にインフルエンザの予防接種にいってきました。接種前に体温をはかりますが、ぴぴぴっと、36.8度。受付のお姉さんに、「熱があるんじゃありません。平熱が高いんです」と強調。昔から体温が高く（夏は暑苦しいです　）、今のような、ご病人ばかりと接触する仕事でありながら、風邪やインフルエンザで寝込むということがほとんどありません。引いても、１日で治ってしまいます。漠然とですが、体温がある程度高いほうが、風邪には強いみたいです。でも、ライターで家にこもってストレスフルな生活をしてたときは四六時中風邪をひく・・なんてこともあったので、「ストレス」と「ひきこもる」っていうのは、人の免疫力を下げるものだなというのも実感しています。冬場になると、身体をあたためるショウガ入りの商品が店頭に並びます。生のショウガは、身体の深部から熱をとる作用があるので、熱がこもってしまうような夏に食するのにむいています。そして、一度蒸してから干したものを乾姜（カンキョウ）というのですが、ショウガのもっている「ジンゲオール」という成分の一部が、ショウガオールにかわり、この２つの成分により、体の深部からあたためる効果があると言われてます。メディアでも「ウルトラしょうが」などの呼び方で取り上げられることもあるようです。ということで、この乾姜を作ってみました。200ｇほどのショウガを１ｍｍぐらいにスライスして、蒸すことから始めます。私はスチームオーブンを使って、８０度で３０分ぐらい。（温度や時間は諸説あります）その直後、ザルに並べたのがこれ。このまま外で干します。この日はいい天気でした。でもさすがに、今の時期、一日じゃ十分に乾きません。また家の中におくと、カビがはえそうなので、オーブンで仕上げました。１００度で、４５分ぐらい。今回は６０分でもよかったかな。オーブンから取り出してざるに並べたのがこの状態。味見をしてみると、びっくりするくらい辛いです。これが乾姜の特徴です。軽く粉砕して、ビンにいれました。紅茶に小さじ１杯ぐらいだと、これでどうでしょうか2０回分ぐらいかな？おうちで、手軽に（手軽でもないけど）漢方薬。しかし、もっと粉末にしたほうが、飲みやすいですね。見た目、なんだか、カツオふりかけみたいだわ　笑一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
26Oct
- 鮭缶と中骨とわたし
  起きてからずいぶんたっているので、感覚的には昼ごはんなのですが今日のあさごはん。亡くなった父は、料理をする人でした。なんの変哲もない野菜炒めとか、おいしかったな。鮭缶を使って、つまみのような一品料理もよく作ってましたが、どんなものかまったく覚えていないのです。なぜなら、こどもだった私の興味は、鮭缶の中央にある中骨を食べることに集中していたからです。あれ、ちょっとかたくて、ほろほろ崩れて、食感が最高によかったんですよね。でも１缶に、1.5ｃｍぐらいのが１つしか入ってなくてあー勘弁してくれっちゅーくらい中骨が食べたい　と思ったか思わなかったか、いまとなっては夢の中。　笑ということで、ひさしぶりに、鮭缶を買いました。中骨　にひかれて買ったのがばればれです　おほほこの缶詰、いろんなシリーズがあるみたいですね。わくわくして、ふたを開け、中央をみると・・・・・ないっ　いや　あるっ！中央じゃなくて、すみっこに横たわってました。これですよ、これこれ　うふふふふふふふ時期的に、白菜がいいのでしょうが、冷蔵庫にレタスしかなかったので生姜千切りにして、鮭缶まるごといっしょに鍋に入れ、レタス３～４枚を手でざっくりちぎって入れ、しめじもひとつかみ　鍋　ｉｎ　！それから塩レモン一切れと、塩レモンエキス小さじ２を入れて最初強火で、あと弱火で数分、レタスがへたれすぎない程度に煮込みました。白菜もおいしいと思いますが、レタスもなかなかです。昨日は農協にいって、地元農家の野菜を買ってきました。立派な大根葉がついたほそみの大根も買って、お味噌汁を作り、葉っぱは、ソフトふりかけにしました。こちらのレシピをベースにしているのですが、めんつゆは栗原はるみさんの万能しょうゆに、みりんは、酒と甘麹に変えています。ごはんにのせると、食が進みすぎて怖いです。卵の黄身をのせてもいいなぁそれから、同じく農協で買ったラディッシュと葉っぱを、塩麹で浅漬けに。淡泊だけど、なかなかおいしい朝ごはんでした。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
23Oct
- さんかく
  突然ですが、鉄腕アトムと街中でばったり出会ったらどうします？自分とアトムの間にはなんの障害物もなく、にこにこ笑い顔のアトムが、内股でまっすぐ自分のほうに歩いてきたとしたら・・・・まぢ怖いです　笑（これ、数年前の写真です）アトム、何してたんですかねぇ　何かのキャンペーンにしては一人で歩いてるし　ちなみに、アトムの主題歌３番では、街角に　ラララ　海の底に今日も　アトム　人間守って～とあるので、人間を守るパトロール中だったのかもなぜ急に数年前にアトムに出くわしたことを思い出したかっていうと、先日、お土産をいただいたんですよね。こんな形の。これ、アップルパイなんです。円錐形なんですが、横から見ると猫耳みたいで、耳が三角・・・あ～アトム！みたいな　笑このアップルパイ、なかなかおいしいのですが、実はかなり大きいです。レモンと比べると、このくらい。直径１５ｃｍ以上あったかな。３日かけて、一人で食べつくしました　　笑最後に、さんかくつながりで、昨日のお弁当。お給料日前の、そこらにあるもので作りました感満載弁当です。ジャコの炊き込みごはん　と野菜の卵とじ何がさんかくかっていうとただズッキーニが三角にきってある　というまことに、おちのない話で、失礼しました一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
21Oct
- 焼き鮭のほぐし煮べんとー
  今の家は、線路がすぐ近くにあるため、サッシのガラスが多分普通のより厚めだと思われます。（窓を閉めるとかなり電車の騒音が小さくなるので）そういうサッシだから・・だと思うのですが、外気温が下がっても、部屋の温度がまったく下がらず昨日は室温27度。はっきりいって、暑い　です。　夏かと。以前の住まいも同じぐらいの築年数のマンションでしたが、違います。こんなにあったかくなかった。部屋の中で夏場のかっこうをしてるので、そのままベランダにでると寒くてオドロキマス（あたりまえか～）***私は、一般的に好まれる脂ののった魚が嫌いです。鮭は好きなのですが、今頃のは脂がのっていて、できれば、その脂を少し落としてから食べたいのです。ということで、鮭を焼きー、身をほぐしー、お酒と出汁しょうゆで、軽く煮含めー（ラップ調で）数日で食べきるので、水分は完全に飛ばさずしっとり系です。（白ごま入り）昨晩作ったこれをご飯にのせて、今日はお弁当を作りました。・いか焼売（市販）・ズッキーニとマッシュルームの炒め物・焼き鮭のほぐし煮やっぱりお弁当はいいな～と思うのですが、弁当を作ってもっていくとなると、遅くとも5時には起きなくてはならず、そうなると毎日っていうのは、厳しいんですよねぇでも、週２回は持っていけるように頑張ります。（去年もそんなこといって、全然作らなかった記憶が・・笑）一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
19Oct
- 鉄フライパン修行
  ２年少し前に、購入した鉄フライパン。（そのときの話はこちら）この極というフライパンは、さびにくく、使用後にうすく油をひくという作業が不要な鉄フライパンでありながら扱いやすいんだぜハニー　というのがウリのものでした。一応、使った後は洗剤は使わないで洗うといった基本は守ってたのですが、なんか今ひとつ、つかいこなせていない感が１２０％なのです。このフライパンを買ったショップでは、使う前に油返し（あぶらすまし　ではなく）を推奨してます。（油返しの説明はこちら）油返しは、なんとなくやったりやらなかったりだったんですが、最近、さっきのショップのページにあるミルクポットを買って、忠実に油返しをするようになったら、だんだんフライパンが違ってきました。２００ｃｃも油返しする度胸がなくて、１００ｃｃぐらいでやっとります。今日は、冷蔵庫の残り物でチャーハンを作ったんですが、あくまでも自分比ながら、一番上手にできたかも。材料は、賞味期限を３日すぎた上等の甘塩たらこ。「上等」を強調したいところですが、「３日すぎた」ってとこは見過ごせません　笑それから甘長とうがらしとしめじ。タラコは焼いておいて、野菜は別フライパンで炒めておきます（味付けなし）ごはんは、冷蔵庫の冷やごはんを軽くレンジであっためて、お皿にひろげておきます。あとは、チャーハン王道の作り方で、溶き卵→ごはん→具剤の順に入れていためました。（例：こんなやつ→http://www.cha-han.net/reshipi/）今回は、たらこの甘塩のみでいっさいの味付けなしでしたが、ちょうどいい感じの味に。たらこ好きにはたまりません。いま現在、いえにあるフライパンは、母専用のテフロンフライパンをのぞき17ｃｍ　スキレット20ｃｍ　スキレット20ｃｍ　テフロンがまだ残ってるかなのフライパン24ｃｍ　アルミフライパン24ｃｍ　極フライパン28ｃｍ　極炒め鍋どんだけあんねん　笑まだまだ私のフライパン修行は続くのであります。おまけ：油返しの動画を探していたとき、フライパン使用レビューの動画あったのですがこれが、なかなかおもしろく笑いました。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
18Oct
- トモダチ
  仕事関係をのぞき、リアル世界で交流のある友人たちは、大雑把に、３つのグループに分けられます。１つ目は、おさななじみ達を中心とした同世代の方たち。男女比は、３：７ぐらいでしょうか。もう人生の折り返し地点をすぎてしまっているので、子供の進学・親や自分の健康問題や、人生どう決着をつけていくかなどシビアな話題も多いのですが、基本一人でも生きていけるぜと思ってる自分勝手な私ですらやはりトモダチとは有り難いものだなと感じることがけっこうあります。２つめは、ソーシャルネットワークを通じて知り合い、ネットが主体ですが、リアルでも交流のある共通趣味でつながっているグループです。男女比は８：２ぐらい。みなさん、自分の確固たる世界があって、とても濃いです。(^_^;)３つめは、２５～３０歳ぐらいの小娘たちです（あくまでも私からみての小娘　笑）おもしろいことに、世代を超えて仲良くなるお嬢さんたちはみんなこの年です。この年代って、このあとの人生がどんなふうに展開していくかまだまだ全然予想がつかないところがありますね。いろんな苦労もあるでしょうけど、どんな花を咲かせていくのか、他人事ながら、こーなんだかわくわくするようなところがあって、そういう世代との会話もまた楽しいです。そんな小娘グループの中の２人が、先日、遊びにきました。お休みの日じゃないので、かんたんにできる、ちゃんこ鍋で宴会です。この日は、Xbox Kinect　のダンスゲームで盛り上がりました。集合住宅なので、マットをひいたうえで飛び跳ねなし、上半身の動きメインでしたが楽しかった～真剣にやると、いきが切れて、（ひとりだけ）ヤバいです　笑ちゃんこ鍋とは別に、仕込んでおいたローストポークもだそうと思ったんですが味はまぁまぁなんですけど、いまひとつジューシーさにかけた出来だったので、客人にだすのはやめにして、自分一人で食べました。（まだ半分冷蔵庫）このほか、ブログを通じてつながっている方々もまた日々の生活にかかせない存在になっています。直接やりとりがある方はもちろん、まったくない方々であっても、読んでいただいてるんだなと思うと、私の妄想世界のなかで、つながっている感がすごくあって、なんとなくハッピーな気分になるのです。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
14Oct
- カブと人参の豆乳チャウダー
  昨日は一日家にこもって、朝から晩まで料理をしていました。といっても、仕込みばかりだったので、お夕食は、簡単にチャウダーを作り、胚芽ベーグルといっしょにいただきました。カブと、人参と、上ベーコンを使った豆乳ベースのチャウダー。これは翌日の朝ごはんの写真です。●レシピの覚書（２人分）カブ　　　大１個人参　　大1/3本上ベーコン　３枚豆乳　 300ｃｃぐらい鶏だし　300ｃｃぐらい小麦粉　大２塩麹　大１白みそ　大２ぐらいオリーブ油　適量・厚手の鍋でオリーブ油とベーコンを熱し、ベーコンの脂が半分以上溶け出すくらいまで火をいれる→そのごペーパータオルで余分な脂を少しとる・野菜を少し焦げ目がつくくらい炒めたあと、小麦粉を振り入れ炒めたあと　鶏だしを注ぎ、火が通るまで煮込む・豆乳・塩麹・白みそを入れて味を調整この日は、ストック用の鶏団子を作って茹でた汁があったので、それを濾して、鶏だしとして使ったので無塩です。生姜いれてもよかったかなとも思いました。優しい味の和風なチャウダーです。この時期は、のせられてるな～と思いつつ、オレンジとか紫とかの色をみると、クリスマスなみに楽しい気分になります＾＾***秋のドラマで、ひとつとっても心待ちにしているのがあります。私、キャラの立ったドラマや映画・小説が大好きです。特に男女のコンビものですね。キャラがいきいきとしていて魅力的だと、すこしぐらいストーリーが　くるくるぱー　でも全然気になりません　笑昔、森博嗣さんの「すべてがＦになる」を筆頭としたS&Mシリーズは全巻読み込んだのですが今クールでドラマ化され、主役の女子大生を武井咲さんが演じるようで彼女、けっこう好きなので、ビジュアル的に楽しみにしています。ちなみに、相棒の助教授（現在は準教授）は、綾野剛さんだとか。えぇ　若すぎない？　と思ったんですけど、小説の設定では３２歳、綾野さんも３２歳なんですね。ちょっとオドロキです。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
13Oct
- たっぷり時間をかけた地味な朝ごはん
  ９泊１０日の旅を終えて、母が帰って行きました。今回は、いままでの中でも一番うまくすごせたんじゃないかと。しかし、料理を一人でするのが好きな私は、　（楽しみとして一緒に料理するのはいいのですが、　必要なものをがんがん作るときに、そばに人がいると気が散って楽しめんのです）今朝から解き放たれた獣のように、料理をしています　朝６時半過ぎから、８時半まで。２時間かけて出来上がった朝ごはん。暇じゃなきゃできません　笑そんなに時間をかけたわりに、えらく地味な様相で「え？」って感じですよね。お味噌汁は、水からの煮干し出汁で、大根とカブの葉。おいしい豆乳が安売りしていたので、それとにがりを使って、お豆腐を作りました。ゲランドの塩でいただきます水気をきるときは、クリップで口をはさんで、その両端にお箸をひっかけて吊るしておきました。カブの葉とジャコのゴマ炒めは、ワタナベマキさんのレシピから。たくさん作って半分は冷凍しました。椎茸の薄切りで作った和風オムレツは、栗原はるみさんレシピの万能しょうゆと塩麹で味付けしています。このガラスの器は、ＫＥＹＵＣＡのもの。スタッキングできてかわいいです。ご飯なのですが、最近１６ｃｍの大きさの亀印文化鍋を手に入れました。１合ぐらいで、ちょっと炊きたいってときがあって、本当はストウブの小さい鍋がよかったのですが、なにしろ高い。ということで、調べてたら、懐かしの文化鍋にいきついたわけなのです。行平の片手鍋と並ぶと、昭和な風景ですね。なんだかとっても懐かしい。なべとふたの形状から、ふたがカタカタいっても全く吹きこぼれないのがいいところ。しかし、蒸らした後にふたをとろうとしたら、まったく開かずにプチパニックになりました。中が真空状態であかなくなってるんですね。中が液体じゃないので、だいじょぶかな？と思いつつ再加熱したら、すっぽーん　と音をたててふたがはずれました。びっくりしました。でもごはんは、抜群においしいです。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
08Oct
- まるい月
  月食でしたね。ちょうど雲がきれていて、月が姿を変えていく様子をみることができました。自然の理ってすごいものだなぁと、少し殊勝な気持ちになりました。私のカメラと腕では、これが限界のショット。ちょうど影にすっぽりかくれる直前の姿ですが、不思議な色です。****この月をみていたら、月見うどんを思い出しました。　あぁ食べたい。以前、お料理道具を大幅に整理したときに、卵の白身と黄身をわける道具も処分してしまいました。殻をつかって、わければいいじゃん　無駄無駄！　と思ったんですけど、やっぱりあると便利なんですよね。で、つい雑貨屋で春ぐらいに買ってしまったのです。まったく計画性がなくて、お恥ずかしい。OXOのエッグセパレーターは、ボウルにひっかけておけるので、ハンズフリーで使えるのがいいところ。この黄身の盛り上がり！空の月もいいけど、ガラスボウルの中の月もたまりません。以前、香川県の物産ショップから麦茶を通販で購入した際鶴醤という熟成醤油を一緒に買ったのですが、（鶴醤の紹介はこちら）黄身をこの醤油で1日漬けて、白いご飯の上にのせて食べると、それはもう、至福の時間をすごせるのでございます。なんだかんだいって、こういうシンプルな食事が一番おいしいと思う、お年頃なんでしょうかね一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
07Oct
- 傘寿のお祝い
  おばあさんネタばかり続いてすみません。先日、傘寿のお祝いをしました。本当は数え年でするのかもしれませんが、気がついたら80歳になっていた・・・という子供としては面目ない次第です。和食がいいかなぁと思いつつ、近場（←これ、ポイントです　私が運転できたらまた違うのでしょうが）ではこれ！というものがなく。お祝いに焼き肉ってのも、なんだか違うし。おフランス料理店も何軒かあるのですが、いまひとつ私の食指が動かず。結局、何度か行ったことのある、小さなイタリア料理店に決めました。通常のコースから１品少なくしてもらい、そのぶん、ちょっといい食材を使ってもらうようお願いしました。すこしずつの前菜左からモッツァレラチーズ白いちじくとなんとかの生ハムなんとか鯛のマリネなんとかかんとか（←もはや何も覚えていない　おが屑頭の私）モッツァレラ、自家製なのかな。べらぼーにおいしかったです。パスタは２種。左がポルチーニのなんとか　笑右が、国産と外国産のそば粉をミックスしたパスタ。両方ともとても美味。特にそば粉のパスタは真似したい（同じ味は無理だけど）メインはズッパディペッシェ。丸ごと食べられる天使の海老とオマール海老が入ってます。母には、オマール海老の殻はたべないように注意しました　笑最後のデザートプレートに、お祝いのメッセージを書いてもらいました。イタリア語だけど、なんとなく書いてあることはわかります。ナイフとフォークのほかに、お箸も用意してくれた庶民的なお店です。お祝いといっても、なにしろ母は、トイストーリーのＴシャツ着てますのであまり格式のあるお店にはいけません　(^_^;)撮影用に、プレートをこちらに向けました。しかし、ちょっとお線香みたいにもみえますね（おっとっと）あっさりイタリアンで、私としては大満足でしたが母は「もっとこってりでも大丈夫」と言ってました。最近の８０歳には、まったく勝てる気がしません。すごいわねぇ一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
04Oct
- 盛りました
  台風の進路が気になります。各地はもちろんですが、長野・岐阜方面は降りませんように。予定通り、昨晩は鉄火丼の夕ご飯でした。グラスにはほーんの少し、八海山をつぎました。（母は一口だけ、私は口をつけただけでした　(^_^;)ジャアツグナヨ夕方作ったわかさぎの南蛮漬けと定番、栗原はるみさんの万能しょうゆで漬けたマグロとほたてゴマを混ぜた酢飯と切りノリの上にのせました。デザートは種無し巨峰。　美味しかった～。そのあとのんびりＴＶをみていたんですが、母が「死ぬほど眠い。おやすみ」といって、自室に引き上げていきました。まだ２０時半だったんですけど一口しか飲んでいない八海山が効いたみたい。盛ってみるものですね　　一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
- わかさぎの南蛮漬け
  母がきています。今回は、９泊１０日。　文字にすると、おそろしく長く感じます　笑わたしも今週は土日が休みなので、のんびり家の片づけをしながら近くへ外食したり、お夕飯の仕込みをしたり。私が、わさわさしているので、母も落ち着かないらしく（ずっとＴＶでもみていてくれればいいのですが、飽きちゃうみたい）あちこち掃除を始めます。ゴミ箱のごみをすてるのではなく、ゴミ箱をバケツ替わりにして、水を汲んでベランダに行くの図　。　　　　　　恰好が夏だよ母さんベランダの掃除をせっせと。掃除しているときは口が閉じるので、娘としては大変ありがたいです。もちろん、口が閉じていることではなく掃除をしていただいていることがね　笑しかし、ベランダの雨跡がすごいな。デッキブラシでこすれば落ちるのかしら？外でランチのあと、スーパーによったら、新鮮なわかさぎがありました。写真だと大きく見えますが、７～８ｃｍぐらい。わたを全部出して、牛乳に１時間ぐらいつけて、上新粉まぶして揚げました。揚げたてに塩をふって何匹か母に食べてもらったのですが、うまいうまいと喜んでいたので、揚げたかいがありました。大半は南蛮漬けに。南蛮酢は、白ごはんさんのレシピから。１匹だけ、ちいさな魚が混じってました。かわいいなぁぁ　今日のお夕飯は、南蛮漬けと、赤身まぐろの鉄火丼の予定です～一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
02Oct
- 秋映で焼きりんご！
  秋はりんごです。（この前は栗と言ってました　笑）りんごは紅玉が一番好きなのですが、今回は秋映で焼きりんごを作りました。ベースにしたレシピはこちらつめものをしたリンゴをスキレットにのせて、180度のオーブンで５０分焼きました。ほどよい固さが残っている出来上がりですが、もう少し柔らかくしたいならもう５～１０分焼いてもいいかなと思いました。（中よりやや大きめのりんごです）レシピの塩少々のかわりに、刻んだ塩レモンを入ってます。お好きな方は、アイスやクリームをのせると美味しいのでしょうね。私は、のせない派で、熱いままより、冷蔵庫でしっかり冷やした焼きリンゴが好きです。それは明日の朝のおたのしみ　　うふふ　（食べる時間あるかしら　笑）一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
28Sep
- 塩レモンがそろそろ使いごろ
  ここ数日、あまり料理をしていなかったので、今日のお昼は、ちゃんと作りました。8月の終わりに仕込んだ塩レモン（10％の濃度で作るつもりが、実際は２５％超ぐらい）1か月たって、ちょうど使いごろ。塩もすっかり溶けて、いい感じで味がなじんできました。もちろん、しょっぱいのですが、レモンの酸味も、塩のとがった感じも、溶け合って丸くなったような感じです。わたしは、柑橘系の皮とか白いわたが嫌いだったのですが、この漬けこんだものは、全部食べることができて、ちょっと驚いてます。すでに、イカとパプリカのパスタを作るときに使ってみましたが、好きな味だったなぁ。塩レモンを刻んでいれたクッキーも作っちゃいました。レシピはこちら　　最近よくある甘辛系な味です。今日のお昼は、塩レモンとエキスとオレガノで、鶏を漬けこんだものを、ソテーしました。マッシュルームといっしょに。黄色いのは、パプリカじゃなくて、レモンです。ショートパスタのフジッリは、自家製セミドライトマトとアンチョビをオリーブオイルで炒め、茹でたブロッコリーをつぶしながら加えたものをからめてます。つぶしたブロッコリーとパスタって、あいますよね～もうじき10月。駆け足ですぎゆく秋を、今年は去年より楽しめるかな？職場の前にもみじの木があって、赤くなってくるのがちょっと楽しみです。（落ち葉の掃除が大変みたいだけど　笑）一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
24Sep
- 合います
  お休みの間、ひさしぶりに、ルヴァンバゲットでフレンチトーストを作りました。旬の果物でものっけるか・・とカットしたいちじくを乗せてみました。上からメープルシロップを、線のようにたらたらとかけようと思ったら予想以上に粘度が低く、どぼどぼっと　(^_^;)しかし、この組み合わせ、決して合わないわけじゃないのですが、もんのすごく合うかっていうと、ビミョーな感じでした　笑***小さいものがよくみえない　というのが仕事上、支障をきたす一歩手前ぐらいの状況になってきました。特に、小さな白い錠剤に掘りこまれた、細かな記号や文字の判別がしゃれにならん感じなのです。ということで、ネットのルーペ専門店から、ハンズフリーで使えるスタンドルーペを注文し、職場におくりつけました。立ったまま作業するので、アームの長さが、３０ｃｍっていうのがポイントです。レンズはガラスではなくプラスチックですが、十分でした。倍率は２倍。小さく丸い小窓が５倍。ＬＥＤライト付きなんですが、ライトなんているかなぁ？と思っていたものの実際、白い錠剤に刻まれた白い模様は、ライトをあてるとピントあいまくり、抜群にくっきりはっきり見えるんです。うれしいなぁ同僚二人の男性薬剤師も、そろそろ見えにくくなるお年頃なので、私の道具取り寄せも、生温かい目で見守ってくれてほっと一安心なのであります。一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真
23Sep
- 何風な朝ごはん
  かわらず、スキレット熱が続いています。今日は、茹でたブロッコリーと椎茸をオリーブ油で炒めて、酒と醤油麹で味付けしたものを、溶いた卵３個と合わせ、和風だかスペイン風（どこが？）だかわからんオムレツを作りました。途中でふたの上にひっくり返し、スキレットに戻した時、汁がかなり飛び散って、コンロ周りがずぶずぶになったのは今後の課題です・・・が、たぶんまぁいっかなと思ってます　笑本当は、周囲をもっと丸く形成するテクもあるようなのですが、たぶん無理。ジャガイモもいいですが、ブロッコリー版もおいしいです。同時に、ワタナベマキさんのレシピで、竹輪と人参のキンピラを作り、同じくワタナベマキさんのレシピから梅ノリの佃煮。材料はこちらちなみに、お椀の中は、無印のオニオンスープです。ここまで作ったなら、お味噌汁もつくればいいのにね***職場の待合室に、ささやかな市販品のコーナーがあります。お年寄りが多く、意外とウエハースが売れるのですが、販売促進用の、ＰＯＰをつけました。サインペンと色鉛筆で紙に書いただけ。素朴な手作り感、ど満載で失礼します　笑一眼レフカメラで撮る料理写真　オウチごはんと器の写真