でも皆さん、大根おろしの絞り汁ってどうしていますか
まさか、捨てたりなんてしていませんよね～
まずは大根の効能から。
昔から「大根食べれば医者いらず」という言葉があるくらい、大根自体の栄養価は高いんです。
ビタミンA・ビタミンC・食物繊維はもちろん、
・たんぱく質分解酵素のプロテアーゼ
・脂質分解酵素のリパーゼ
・でんぷん分解酵素のアミラーゼ
等の酵素の働きで、胃腸をサポートしてくれるため、胃もたれや二日酔いにも効果があります。
また、３つの酵素が口の中で合わさると、イソチオシアネートという酵素になり、
この酵素は、殺菌・抗炎症・解毒作用・抗がん作用等の効果があります。
イソチオシアネートは、大根をおろす工程で生まれるので、
この酵素が、大根の辛味の元となっているのです。
ただ酵素は、熱に弱いので、生で食べる大根おろしは、栄養を丸ごと摂取できる、最高の食べ方なんです。
長くなってしまいましたが、大根の絞り汁にも、もちろん、今言った酵素が含まれているので、捨てるわけにはいきません。
と言うことで、今日は、大根おろしの絞り汁も活用したレシピ。
「おろしなめこの、冷しうどん
」
by 本村 美子
調理時間：5分
Comment大根おろしの絞り汁にめんつゆを加えて、たれを作りました。ピリッとした大根の辛味が、薬味代わりにもなって、最後まで一気に食べれます。なめこ煮→https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/129904
詳しいレシピは、写真をクリックして下さい。
ポイントは、大根おろしを、おろしと絞り汁に分けて、
絞り汁の方にめんつゆを加えて、たれを作ることです。
あとは、茹でて冷たい水でしめたうどんに、たれを回しかけ、
おろしとなめこ煮を乗せたら、完成です(ﾉ´▽｀)ﾉ
なめこ煮のレシピは、こちら
by 本村 美子
調理時間：3分
Commentご飯にかけたり、うどんやお蕎麦に乗せて、お召し上がり下さい。大根おろしや豆腐に乗せれば、簡単なおつまみにも♪
大根おろしの絞り汁に含まれている、辛味の元となる、イソチオシアネート。
この辛味のお陰で、薬味がなくても、最後まで飽きずに食べるとこができます。
大根の栄養を、丸ごと摂取した感じです(￣▽+￣*)
ただ、このうどんだけだと、たんぱく質が不足しているので、
油揚げの煮物と、茹で卵も添えて…
［献立］
・おろしなめこの、冷しうどん
・油揚げの煮物
・にらのお浸し
・茹で卵
・ミニトマト
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