昨日のブログでは、大根を使って、「そぼろあん」を作りました。
今日は、大根3本分の葉っぱを使って、色んなお料理をしていきますよ~
大根の葉っぱは、緑黄色野菜に分類され、多くのミネラルを含んでいます。
また、鉄分は、ほうれん草と並んで多く含まれ、
カルシウム・ビタミンCに至っては、ほうれん草の5倍も含まれています。
捨てるわけには、いかないですよね
![ニコニコ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
まずは、「大根の葉っぱのきんぴら」を作っていきます。
大根の葉を細かく切って、
ごま油で、にんにく・生姜のみじん切りと一緒に炒めます。
味付けは、めんつゆとみりん。
仕上げに、鰹節1パックと、ごまを混ぜ合わせたら完成!!
※ごまは、白ごまがおすすめですが、なかったので、黒ごまで代用しました。
お好みで鷹の爪を加えると、ピリッと辛くなって美味しいですよ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20141027/13/white-lady-12345/ae/8d/j/o0720128013110766399.jpg?caw=800)
そのまま食べてもいいのですが、
今回は、納豆&キムチと合わせてみました。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20141027/13/white-lady-12345/2b/34/j/o0720128013110766417.jpg?caw=800)
他には、炒飯に混ぜたり、卵焼きに混ぜたりしても美味しいですよ。
続いては、大根の葉っぱを、塩と昆布茶で浅漬けにしました。
いい感じに漬かったら、葉っぱをみじん切りにして、ご飯に混ぜると、
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20141027/13/white-lady-12345/44/58/j/o0720128013110766439.jpg?caw=800)
鮮やかな大根飯になります。
これは、おにぎりにしても良いかも( 〃▽〃)
続いては、大根の葉っぱのお味噌汁。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20141027/13/white-lady-12345/4b/7c/j/o0720128013110766506.jpg?caw=800)
あとは、昨日の「大根のそぼろあん」と大根サラダを盛り付けたら…
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20141027/13/white-lady-12345/f3/bf/j/o0720128013110766515.jpg?caw=800)
大根尽くしの食卓の完成(ノ´▽`)ノ
[献立]
・大根の葉っぱのきんぴらと、納豆&キムチ
・大根のそぼろあん
・大根をパプリカのサラダ
・大根のお味噌汁
・大根飯
栄養満足の大根の葉っぱ。
捨てるのはもったいないので、是非、美味しく活用してみて下さい(*^^*)