昨日のブログでは、大根を使って、「そぼろあん」を作りました。
今日は、大根３本分の葉っぱを使って、色んなお料理をしていきますよ～
大根の葉っぱは、緑黄色野菜に分類され、多くのミネラルを含んでいます。
また、鉄分は、ほうれん草と並んで多く含まれ、
カルシウム・ビタミンCに至っては、ほうれん草の５倍も含まれています。
捨てるわけには、いかないですよね
まずは、「大根の葉っぱのきんぴら」を作っていきます。
大根の葉を細かく切って、
ごま油で、にんにく・生姜のみじん切りと一緒に炒めます。
味付けは、めんつゆとみりん。
仕上げに、鰹節１パックと、ごまを混ぜ合わせたら完成！！
※ごまは、白ごまがおすすめですが、なかったので、黒ごまで代用しました。
お好みで鷹の爪を加えると、ピリッと辛くなって美味しいですよ。
そのまま食べてもいいのですが、
今回は、納豆＆キムチと合わせてみました。
他には、炒飯に混ぜたり、卵焼きに混ぜたりしても美味しいですよ。
続いては、大根の葉っぱを、塩と昆布茶で浅漬けにしました。
いい感じに漬かったら、葉っぱをみじん切りにして、ご飯に混ぜると、
鮮やかな大根飯になります。
これは、おにぎりにしても良いかも( 〃▽〃)
続いては、大根の葉っぱのお味噌汁。
あとは、昨日の「大根のそぼろあん」と大根サラダを盛り付けたら…
大根尽くしの食卓の完成(ﾉ´▽｀)ﾉ
［献立］
・大根の葉っぱのきんぴらと、納豆＆キムチ
・大根のそぼろあん
・大根をパプリカのサラダ
・大根のお味噌汁
・大根飯
栄養満足の大根の葉っぱ。
捨てるのはもったいないので、是非、美味しく活用してみて下さい(*^^*)