先日、会津でいただいた酒粕から、酵母をおこすまでの間は、イーストでパンを焼くことにしましょう。
でも、天然酵母でなくても、少量イーストでパンを作れば、十分美味しいパンが焼けるんですよ～
＜少量イーストで作る利点＞
１．イースト臭がない。
２．長時間発酵させることで、粉の旨味が引き出される。
３．時間が経っても、美味しく食べられる
発酵時間は長いですが、夜に生地をこねて、寝ている間に発酵させておけば、意外とラクに作れます。
朝起きたら、二次発酵からなので、朝食に焼きたての美味しいパンを食べることも可能ですよ☆-( ^-ﾟ)v
今回作ったのは、黒ごまをたっぷり入れた
「黒ごまクッペ
」
[材料] 6こ分
・準強力粉 250g
・モルトパウダー 1g
・塩 5g
・砂糖 5g
・黒ごま 25g
・イースト 小1/8
・水 175cc
夜、生地をこねて、ボールに入れてラップをかけて、一晩発酵させると、朝には。。。
6分割して、ベンチタイム
成形して、布どりして二次発酵
クープを入れて
オーブンで焼くこと15分
ごまの香りがたまらない、香ばしいクッペが焼き上がりました(*^▽^*)
