おはようございます。
werry-bread天然酵母パン教室です。
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空き：６／１０※残1名・６／２４
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今日は朝から久しぶりに手の込んだパンを作ってみました。
みんなが大好きメロンパン～。
ホシノで仕込んでみました。
これはイーストレシピの置換えだから
捏ねる生地だけど、捏ねずに作りたいなー。
ちょっと試行錯誤やってみようかなー。
ホシノで作ったらとっても美味しくできました。
長時間発酵によって、ゆっくりゆっくり
グルテンが作られてパンができあがる。
大量のイーストを入れて、ドーピングのように作られたパンとは
匂い、旨み、食感がぜんぜん違います。
イーストだって、ほんの少し使えば、長時間発行となって美味しいパンも出来上がります。
ようは使い方。
昔作った大量イーストのメロンパン。
焼きたては美味しかったけど
やっぱり翌日は、硬かったり、イースト臭がしたり。
そんな話を、パン教室ではさせていただきますね。