ひんやりメロンスープ on パレルム

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我が家にブレンダーが来た
（というか買ったのですが）
ので、スープ作りに励んでいます。

今日はメロンスープ

〔材料（4人分〕
・メロン1個
・玉ねぎ1/4くらい
・バター大１
・生クリーム（適量）
・牛乳（適量）
・サワークリーム（適量）


玉ねぎを薄くスライスし、バターで薄く透明になるまで弱火で炒めます。
焦げないように炒めてください。
メロン１玉、炒めた玉ねぎ、生クリーム、牛乳を
ミキシングして、濾します。
メロンは繊維が多いので２回濾してさらっとさせるのがポイント。

しっかり冷蔵庫で冷やします。
1時間以上寝かすと甘さがぐっと引き立ちます。

前菜にいただいてもいいし、
アイスを浮かべてドルチェにしてもGOOD!

パレルムの大小2枚重ねでおもてなし感を出して。
・リム付きスーププレートφ220
・ディナープレートφ275

鮮魚はやっぱり「丸赤（まるあか）」

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自宅で魚料理するとき、
昔から決まって使っているのが、
丸赤（まるあか）。

魚介類が新鮮で、いい素材です。


〔丸赤（まるあか）のご紹介〕

日本橋の海鮮問屋で修行をしていた先代中村三郎が、
「お客様の声を直接聞きたい」と
東京湯島に「丸赤商店」を開いたのが、
戦後間もない昭和二十一年。

「新鮮美味」を看板にかかげ、
厳しく吟味した素材を丹念に仕上げた味は口コミで広がり
「湯島に丸赤あり」のご評判をいただくまでになりました。

現在は二代目の中村充社長自ら店頭にたち、
厳しい修行で鍛え抜かれた目で 納得のいく素材だけを使い、
感謝される商売をモットーにのれんを受け継いでおります。

テレビ・ラジオ・新聞・週刊誌・雑誌・月刊誌などの
各種報道にも多々取り上げられ、
ＴＶプロデューサー・歌舞伎役者・俳優をはじめ、
近くに鈴本演芸場があることから
有名落語家の師匠連など多くの有名人からも愛されております。

有頭海老とホタテのペスカトーレ有機ペンネ on パレルム

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今日はペスカトーレ。

トマトはフレッシュなものを煮詰めると本格的。
海老やホタテは専門の鮮魚屋で買うのがやっぱりおいしい。

有機栽培のブラウンペンネを使うと
パンチの効いたソースでも負けない強さが出て
いいコラボレーションを味わえます。


パスタのときもパレルムの大小2枚重ねで。

・リム付きスーププレートφ220
・ディナープレートφ275

色とりどりの料理にはGDAのような真っ白の
シンプルなお皿がマッチしますね。






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