健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさを探求 -240ページ目

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糖尿病はガンのリスク１０％以上高い　日本人はガン死亡リスクが３２％も高い

いつもありがとうございます。
ツイてる抗加齢（アンチエイジング）実践家てるです。
毎日毎日、多くのステキなことがあり、感謝しています。

糖尿病は増え続け、増え方が加速しており、
４０歳以上では約３人に１人といわれている国民病の一つです。

１９９７年１，３７０万人
<A href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200308070000/ ">２００２年１，６２０万人（５年で２５０万人増加！成人６．３人に１人）</A>
<A href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200805010002/ ">２００６年１，８７０万人（４年で２５０万人増加！成人６人に１人）</A>
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200812270000/ ">２００７年２，２１０万人（成人５人に１人）</a>

２００５年に<A href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200502260000/ ">一般男性の６割、女性の４割が耐糖能異常がある</A>という
調査結果もあり、さらに増えることは間違いありません。

糖尿病の本当の怖さは、過剰な血糖にＳＯＤ酵素が取り込まれて
抗酸化能力が落ち、活性酸素が増えて猛威を振るい、毛細血管などが
ボロボロになって発生する合併症です。

ガンに罹りやすいのも当然ですし、脳梗塞、心筋梗塞の罹患率は
通常の２～３倍に跳ね上がります。

高脂血症（脂質代謝異常症）から動脈硬化が進んで高血圧になり、
やがて糖尿病になるというパターンが多いそうです。

<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200509290000/ ">アメリカにパン食を餌付け</a>されて<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/4000 ">食事が間違った</a>ままに気付かないのも
大きな原因ですが、あまり知られていません。

糖尿病は専門医が一生治らないと絶望させる生活習慣病ですが、
２型糖尿病なら治りますが、予防が大切なのは言うまでもありません。

私のライフワーク：質の高い健康とより幸福・豊かな人生を実現するお手伝い。
私が発明しているのは、「人類を救う宇宙人」であるという可能性です。

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********************************【以下転載】********************************

糖尿病の患者は人種や民族を問わず、がんにかかったり、がんで死亡する危険性が１０％以上高く、日本人を含む東アジア人では死亡のリスクが３２％も高いことを、国立国際医療研究センター（東京）のグループが突き止めた。

１９６０年代以降の世界の論文をもとに、男女約２５万７０００人分のデータを解析。糖尿病患者は糖尿病でない人に比べ、何らかのがんにかかる率は１１％、がんが原因で死亡する率は１６％高かった。

（出典：読売新聞）

喫煙後数分で遺伝子損傷の危険、米研究

タバコを数回ふかすと数分後に遺伝子が損傷する早い毒性があり、
喫煙で肺ガンになるのも当然ということですね。

喫煙者の多くは卒煙したいと思っているそうですが、
卒煙はむずかしくありません。

卒煙すると毎日毎日がとても快適になり、
もっと早く卒煙すればよかったと感じると思います。

喫煙は寿命を縮め、ＱＯＬ（生活の質）を下げるのは確実です。

世界１５ヵ国で翻訳され、イギリス、ドイツ、オランダで毎年ベストセラー、
読むだけで９０％の人がやめられるという話題の本
私の周りではこの本で７割が楽に卒煙しています。
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200904090000/ ">「禁煙セラピー　読むだけで絶対やめられる」という本のご紹介</a>

<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/3018">上手に禁煙するコツ</a> と<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/003019">私の卒煙経験</a>もご参考にしてください。
卒煙すると毎日毎日がとても快適で、卒煙しないと味わえません。

<A href="http://www2u.biglobe.ne.jp/~MCFW-jm/tobaccophotox.htm " target="_blank">あなたはタバコの害についてどれだけ知っていますか　写真画像特集</A>

<A href="http://www.health-net.or.jp/tobacco/front.html " target="_blank">厚生労働省・最新たばこ情報</A>

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****************************【以下転載】****************************

たばこをわずか数回ふかすことで、数分以内にがんに関連する遺伝子損傷が起きる危険性があるとの研究結果が、１５日の米国化学会（American Chemical Society）の学術誌「Chemical Research in Toxicology（毒物学の化学研究）」に掲載された。

研究を発表したのはスティーブン・ヘクト（Stephen Hecht）氏ら米科学者の研究チーム。米国立がん研究所（US National Cancer Institute）が資金提供した。たばこに含まれる物質がヒトのＤＮＡに及ぼす効果を追跡した研究としては初めて。

研究チームは、喫煙者１２人を対象に血流に含まれる、毒性のある多環芳香族炭化水素（ＰＡＨｓ）の１つ、フェナントレンの量を調べた。

ＰＡＨｓは石炭を燃料にする工場や食品のこげなどで見つかる物質で、フェナントレンはそのうちのたばこの煙に含まれている。フェナントレンは「ＤＮＡに損傷を及ぼし、突然変異を発生させ、がんを発症させる危険性」がある。

報告書によると、調査では「研究者らも驚く結果が出た」という。たばこの効果は「とても速く、血流に（有害）物質を直接注入するのと同程度」で、血流内のフェナントレン量は喫煙を終えてからわずか１５～３０分で最高値に達した。

この結果について、報告書は「この結果が驚くべきものなのは、フェナントレンがＤＮＡにただちに反応を及ぼして突然変異を誘発する物質で、たばこの煙に含まれる複数のＰＡＨのうちの最大の発がん物質だとみられている」ことにあると説明した。

また、ヘクト氏は、この研究について、栄養不良や汚染などのほかの有害因子の影響を受けずに、たばこの煙を吸うことの効果を分析した点が意義深いと説明し、「これから喫煙を始めようという人にとって、厳しい警告を発する結果になったといえる」と述べた。

世界で肺がんで死亡する人の数は、１日あたり約３０００人。そのうち、喫煙に関連性のある死亡は９０％に上る。

（出典：ＡＦＰ）

人生設計「考えていない」５５％　「ライフデザイン白書　２０１１」

日本人は働いても働いても不安しか貯まらない。（プレジデント誌）

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政治・外交、経済・デフレ、医療・介護・年金など不安だらけですが、
赤信号、みんなで渡れば怖くないのでしょうか。

十分な備えのために
・健康維持・増進、抗加齢に努める：
　的を射たこと・ものの実践がカギで、意外と簡単
・経済力を高める：雇用されない複業=福業を立ち上げる
この２つで人生が好転でき、お役に立てていて喜ばれています。

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<A href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200903020000/ ">大不況下で、生活防衛するためのいろいろな方法が報道</A>

***************************【以下転載】***************************

■「現在の生活だけで精いっぱい」６２％

あなたは人生設計をしていますか？　全国の男女３０００人に聞いたところ、「考えていない」は５４・７％を占めた。その理由は「現在の生活だけで精いっぱいだから」６１・８％、「将来のことを考えても、しようがないから」２６・４％、「何をしていいのかわからないから」２３・８％の順に多かった。

これは、第一生命経済研究所が平成２２年１月に行った「今後の生活に関するアンケート」結果の一部（有効回答数１９８６）。親子関係、子供の教育、仕事と家庭などのテーマで国民生活の実像を探った。この場合の人生設計とは「仕事や学業、家庭生活、余暇生活、老後の生活などすべてを含んだ『自分の生涯総合計画』を意味する」と同研究所は定義している。

アンケートの結果をまとめた<A href="http://books.rakuten.co.jp/rb/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%87%E3%82%B6%E3%82%A4%E3%83%B3%E7%99%BD%E6%9B%B8%EF%BC%882011%E5%B9%B4%EF%BC%89-%E7%AC%AC%E4%B8%80%E7%94%9F%E5%91%BD%E7%B5%8C%E6%B8%88%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80-9784324092200/item/6900439/ " target="_blank">「ライフデザイン白書　２０１１」</A>（加藤寛監修、同研究所編、ぎょうせい発行）が２２年１２月、出版された。ライフデザインは「世の中の現状と変化を踏まえて、自分の価値観に合った人生を主体的に選び、実現していくこと」という。

今回の結果に７年から１７年まで過去６回、同様の調査を行ったデータも盛り込まれ、定点観測的に推移も見られるようになっている。「分かりやすく表とグラフを数多く使い、高校の社会科や家庭科などの教材にもなるよう編んだ。資料としてだけでなく、ライフデザインを描き始める方々の一助にもなれば」と同研究所は話している。

（出典：産経新聞）

米国民の健康１０年指針、「ヘルシーピープル２０２０」公表

日本も２０００～２０１０年<A href="http://www.kenkounippon21.gr.jp/index.html " target="_blank">「健康日本２１」</A>を立案し、
実現すべく<A href="http://www.ron.gr.jp/law/law/kenko_zo.htm " target="_blank">健康増進法</A>を制定し、２００３年５月１日に施行しました。

健康増進法はほとんど受動喫煙しか報道されていませんが、
国民の健康増進への努力義務まで定めている厳しい法律です。

（国民の責務）
第二条　国民は、健康な生活習慣の重要性に対する関心と理解を深め、
生涯にわたって、自らの健康状態を自覚するとともに、
健康の増進に努めなければならない。

努力義務を定めた法律を制定して数値目標をかかげても
現実的・具体的な施策がほとんど見えないので無残な結果になり、
いつの間にか２０１２年まで延長されていましたが、
アメリカの動向も加味し、メタボ検診・指導の成果を加えて
「健康日本２１」の結果を取り繕うとしているのかも知れません。

関連ブログ
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200507250000/ ">厚労省、「健康日本２１」テコ入れ　達成目標を２１項目に集約</a>
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200504240000/ ">「０３年国民健康・栄養調査」改善どころか悪化</a>
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200410200000/ ">「健康日本２１」、目標達成に早くも黄信号</a>

****************************【以下転載】****************************

１２月に、今後１０年間にわたるアメリカ人の健康づくりをまとめた「ヘルシーピープル２０２０」が米国保健社会福祉局より公表された。１０年ごとの見直しで、米国健康政策の指針となるものだが、理想を高くかかげ過ぎた２０１０年版を教訓に、２０２０年版は現状に即した目標設定となっている。
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１９７９年、国をあげて健康づくりに着手

米国が国をあげて包括的な健康向上・疾患予防計画に乗り出したのは１９７９年。
米保健福祉局（ＨＨＳ）が中心となり、乳児、子ども、未成年、成人、高齢者の５ライフステージ別に目標を設定した「ヘルシーピープル」を公表した。

翌８０年には「健康向上・疾患予防――国の基本方針」を発表、乳児の死亡率を３５％減少するなど、さまざまな健康項目ごとに具体的な目標値を掲げ、健康づくりに関する初の１０年計画を打ち出した。

そして、これらを土台に、政府当局や専門家らはさらに議論を重ね、１９９０年に「ヘルシーピープル２０００」、２０００年に「ヘルシーピープル２０１０」の１０年計画を発表。

いずれも具体的な目標を設定し、定期的に目標と現実とのギャップをチェックし改訂を加えている。政府はもとより、地域社会や医療施設、学校などが健康づくりの基本としてこれを利用している。

２０１０年版、達成度はわずか１９％

「ヘルシーピープルは、アメリカ国民の健康、寿命、生活の質を向上させるうえでのロードマップあるいはコンパスのような役目を果たしている」と、ＨＨＳのアシスタントセクレタリー、ハワード・コウ氏は説明する。

しかし、ロードマップやコンパスの誘導があっても、目標地点にはなかなか到達しないのが現状だ。ちなみに、疾病対策センター（ＣＤＣ）が１２月９日に公表した統計によると、アメリカ人の平均寿命は２００７年の７７．９歳から２００８年には７７．８歳と、わずかだが下がっている。

ＨＨＳによると、２０００年に発表された「ヘルシーピープル２０１０」の目標達成度はわずか１９％。目標は達成できなかったが向上はみられた――少しばかり甘く評価すれば達成度は５２％になる――とするなら、ロードマップやコンパスの役割は果たしているといえなくもないが。

２０１０年版の目標達成度が低かった理由として、あまりに野心的な目標値を設定したことが指摘されている。
たとえば、肥満については、２０００年にアメリカ人の約２５％が肥満であったが、２０１０年までに１５％に削減するという目標を掲げた。ところが、実際には目標を数段上回る３４％にまで肥満人口が増えた。

そうした反省から、２０２０年版では肥満目標を３０．６％としたが、２０１０年版でも現状を踏まえ、実現可能な範囲に設定しておけば、目標達成度は５０％になったものとみられている。

がん死亡率、毎年減少傾向に

そこで、ヘルシーピープルの目標値を２０１０年版と２０２０年版でいくつか比較してみた。
まずは、がんの死亡率から。１０年版目標値では、がんによる死者数を人口１０万人に対し１５８．６１人と設定。これに対し２０年版では人口１０万人に対し１６０．６人に引き上げている。

ちなみに、米国がん協会が７月に発表した「ガン統計２０１０」によると、米国で１０年のがんによる死者数は男女合わせて推定５６万９４９０人。がんによる死者数は毎年、減少傾向にあることから、目標値も実現可能な範囲に引き上げられている。

脳卒中による死亡率については、１０年版の目標値は１０万人につき５０人。これは１０万人につき６２人が死亡した１９９９年の統計をもとに設定された。一方、２０年版は１０万人につき３３．８人で、１０万人につき４２．２人が死亡した２０００年の統計をもとに算出されている。

健康な体重については、１０年版は、理想とされるＢＭＩ値（１８．５以上２５未満）の成人を成人人口の６０％とかなり高い目標を掲げたが、２０年版では３３．９％に設定。肥満人口が増える中、肥満人口減少率と同じく、１０年版の教訓から実現可能な範囲へとかなり控えめに押さえている。

禁煙の目標値は、１０年版が喫煙人口を１８歳以上の総人口の１２％としたのに対し、２０年版も横ばいの１２％に設定。１０年版は１９９８年の成人総人口における喫煙率２４％を基準に１２％を打ち出したのに対し、２０年版は０８年の喫煙率２０．６％を基準にしていることから、禁煙目標値でも２０年版はやや控えめといえるだろう。

２０年版、アルツハイマー症やゲノムなど新項目を追加

医療および予防医学の専門家をはじめ、連邦や州の政府当局、２０００を超える関連団体が議論を重ねたうえ、一般から寄せられた８０００を超えるコメントを検討し作成された「ヘルシーピープル２０２０」。アメリカ人の健康問題の現状を見据え、１０年版にはない新たな項目も幾つか加わっている。

追加されたのは、思春期の健康、血液疾患と血液の安全、アルツハイマー症を含めた認知障害、小児期の初期と中期、ゲノムの機能や構造の解説、グローバルヘルス、健康がらみの生活の質向上、看護関連の感染症、同性愛者・バイセクシュアル・性転換者の健康、高齢者の健康、流行疾患などの緊急事態への予防と準備、睡眠障害などを含めた睡眠に関する健康、公共の場における健康。いずれも、アメリカ人が現在そして将来的にも抱える問題が盛り込まれている。

（出典：大和薬品「健康かわら版」）

年に３回しか食べるべきでない？　養殖サケの危険性

<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200403230000/ ">回遊魚の汚染は深刻</a>です。

養殖サケは天然サケと比べ安価で、ω－３脂肪酸を豊富に含むので
日本では好まれていますが、驚く研究が発表されました。

世界に流通している８割は養殖サケで、身は白身になるので
出荷２週間前から染料入り餌でピンク色にするため強力な抗酸化物質
アスタキサンチンはほとんど含まれていないそうです。

もうサケは安心して食べられないのでしょうか。

関連フリーページ
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/3038 ">体内の有害物質を排出する「解毒」</a>

関連ブログ
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200509090001/ ">クマにも解毒！　サケを食べるクマがＰＣＢに汚染</a><a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200508130000/ ">マグロも食べ過ぎに注意・厚労省が見直し案</a>

****************************【以下転載】****************************

コーネル大学やイリノイ大学、インディアナ大学などによる研究では、さまざまな産地の養殖サーモンと天然サーモンの毒性レベル（ＰＣＢなどのダイオキシンや塩素系殺虫剤など）とω－３脂肪酸の含有量を測定し、リスク便益分析を行いました。論文はJournal of Nutrition誌に掲載されています。

その結果、養殖サーモンでは天然サーモンよりω－３脂肪酸の量が多いものの、汚染物質の量は１０倍程度とその便益を相殺する以上に高く、研究者たちは「消費者はスコットランドやノルウェー、カナダ東岸産の養殖サーモンを食べる機会は年３回（３食）以下に抑えるべきでしょう。メイン州、ワシントン州およびカナダ西岸の養殖サーモンは年に３～６回まで、チリ産の養殖サーモンは年６回程度までを上限とすべきです。一方、天然のシロザケ（日本で一般に「サケ」と呼ばれる種）は週１回食べても安全と言え、ベニザケやギンザケは月２回程度、キングサーモン（マスノスケ）は月１回弱までなら安全です」とアドバイスしています。

養殖と天然を簡単に判別する方法としては、「アトランティックサーモン（大西洋サケ）」として売られているものはすべて養殖と考えてよいとのこと。野生個体群の減少を受けて大西洋でのサケ漁は現在商業的には行われていないためほとんど市場に流通することがなく、天然のタイセイヨウサケを食べるにはシーズンにカナダ東部などへ釣りに行く必要があるそうです。それに対し、「アラスカンサーモン」として売られるのはすべて天然。アラスカではサーモンの養殖は禁止されているため、養殖サーモンが「アラスカ産」として売られていれば、それは産地偽装ということになってしまいます。

日本では生鮮魚介類が養殖である場合には「養殖」の表示が義務づけられているそうです。加工食品の場合は表示義務の対象外ですが、天然であれば小売店ではアピールポイントとして必ずと言っていいほど表示するそうなので、「天然」と書いてあれば天然、書いてなければ養殖と考えてよさそうです。

（出典：ＧＩＧＡＺＩＮＥ）

爆笑問題のニッポンの教養　「ミトコンドリアで若返れ！」

昨年１１月１７日のブログで<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/201011170000/ ">「体が若くなる技術」という本をご紹介</a>しました。

著者の太田成男さんは日本医科大学分子細胞生物学の教授をされています。
ＮＨＫ総合テレビの今月１８日２２：５５からの番組「爆笑問題のニッポンの
教養」に「ミトコンドリアで若返れ！」というテーマで太田教授が出演されます。
若返りにご興味のある方はぜひご覧ください。

<A href="http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2 " target="_blank">ミトコンドリア</A>の元気のピーク
・男性：１５～１９歳
・女性：１０～１４歳
加齢によりミトコンドリアの効率は減少するそうですが、
驚くほど若い時期がピークだったのです。

<A href="http://www.nhk.or.jp/bakumon/nexttime/ " target="_blank">爆笑問題のニッポンの教養　「ミトコンドリアで若返れ！」</A>

太田成男（おおたしげお）教授
１９５１年福島県生まれ。１９７４年東京大学理学部卒。
１９７９年東京大学大学院博士課程修了。
スイスバーゼル大学研究所研究員、自治医科大学講師・助教授を経て
１９９４年より日本医科大学教授。専門は分子細胞生物学、ミトコンドリア学。

.
長寿遺伝子研究の第一人者ウィスコンシン大学のトーマス・プローラ博士の
来日取材記事が日経ヘルス２０１０年１２月号に４ページでていました。

老化防止研究の第一人者　来日インタビュー
わかってきたアンチエイジングの条件と題して

健康・長寿の秘訣はミトコンドリアを元気にすること。
「そのためには、できる範囲でカロリー制限に取り組み、
そこに科学的エビデンスを基に作られた栄養補助食品をプラスすると
いう方法をお薦めする」と結論づけておられました。

私はトーマス・プローラ博士から直接お話を聞く機会があり、
お薦めの方法を実践中ですが、驚きの連続でまるで魔法のようです。

私のライフワーク：質の高い健康とより幸福・豊かな人生を実現するお手伝い。
私が発明しているのは、「人類を救う宇宙人」であるという可能性です。

果物が甘くなったってホントなの　味覚に合わせ新品種

果物は甘くなっていますね。

果物を甘くするために酸味を減らす品種改良をするので、
甘い果物は酸っぱいビタミンＣ含有量は激減します。

日本食品標準成分表によれば、みかん１００ｇの含有ビタミンＣ
１９５４年：２，０００ｍｇ　この頃のみかんは酸っぱかった
１９８２年：　　　６５ｍｇ
２０００年：　　　３５ｍｇ

実に見事に思い切りビタミンＣが激減しています。
他の栄養素は調べていませんが傾向は減っていそうです。

そして、お菓子ばかり食べるおかしな国になっています。

ドンドン不健康になるものを求める味覚の変化に驚きを隠せません。

<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/3000 ">２１世紀の知的健康法</a>
<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/3012 ">『２１世紀の子供を守る食育勉強会』と題したボランティア勉強会</a>

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****************************【以下転載】****************************

「お正月におばあちゃんの家に新年の挨拶に行ったら、デコポンより甘いミカンのような果物がおやつに出たよ」。事務所に来た小学生、国本玄輝の話に探偵の深津明日香が興味を示した。「果物が甘くなっているのかな。調べてみましょう」

まず実態を調べようと、２人は都内のスーパー５店を巡った。どのスーパーでも、入り口の正面にはデコポン、ミカン、リンゴ、イチゴといった定番がずらり。その周りには「紅まどんな」「はれひめ」など見慣れないかんきつ類が並ぶ。「僕が食べたのはこれだよ」と玄輝。「昔からのハッサクや甘夏はどこにいったのかしら」と明日香には疑問がわいた。

そこに食品スーパー、クイーンズ伊勢丹（東京・新宿）で全店の果物の仕入れなどをする大内田道治さん（４７）が声をかけてくれた。「甘い新品種が次々と登場し、果実売り場が様変わりしているのですよ」

「デコポン級」続々

甘さの程度は果実の中に含まれる糖分の量（糖度）で示し、かんきつ類では１２度以上で甘みを強く感じる。デコポンは１３度以上しか市場に出荷しないことで一躍有名になった。最近の品種改良でデコポンに匹敵するような品種が相次いで生まれている。先ほど２人がみた「紅まどんな」もそんな新品種の一つだった。

「果物全般に甘くなっています」と大内田さん。イチゴは約２０年前に８度前後が主流だったが、最近の売れ筋は１１～１２度。この水準になると練乳や砂糖をかけなくても甘みが直に感じられる。リンゴやブドウ、桃なども同じ傾向という。「昔なら高級フルーツ店でしか味わえなかったような、甘みたっぷりの果物もスーパーで扱っています」

「なぜ甘くなったの」。玄輝の質問に果物の生産者団体、日本園芸農業協同組合連合会の松本務さん（５２）が説明してくれた。「糖度計の導入で生産技術がレベルアップしたのです」

糖度計があれば収穫した果物の甘みが歴然。甘みがあるほど評価され、高級品のミカンは普通のミカンの２倍以上の値が付く時もある。農家は競うように生産技術を磨くようになった。

切らずに全量検査

「でも酸っぱいミカンも中にはあるんじゃないですか」。明日香の質問に「収穫したミカンのほぼ全量の糖度を調べていますから大丈夫」と糖度計を作る三井金属の千葉常則さん（４８）が答えてくれた。「光センサーで果物をつぶさずに検査できるので、酸っぱいミカンは混じりません」

以前は果汁を搾って糖度を測った。全部は検査できなかった。それが今では近赤外線を当てて全ての果物を切らずに糖度を調べられる。酸味が強いミカンは加工用に回すため、消費者は「はずれ」を心配せずに買えるようになった。光センサーの糖度計は全国で約２０００台が稼働中。１０年前の１０倍でミカンの選果場にはほぼ行き渡ったという。

生産者が甘さにこだわるのは消費者の目が厳しくなっていることが背景にある。スーパーのイトーヨーカ堂の果物仕入れ担当の加藤久佳さん（５０）は「甘くない果物は二度と買ってもらえません。仕入れ時に糖度を重視します」と明かす。

ミカン産地の長崎県は糖度を高める工夫で成果を上げていた。ＪＡ全農ながさきの明持正晃さんは「マルチシートと呼ばれるビニールシートで果樹園の土を覆うところが増えています」と話す。ミカンに余分な水を与えないと糖度が１～２度上がる。今では県内の半分近くがこの方法で栽培。導入に熱心な地域では１２度を上回る甘いミカンの収穫比率が約９割に達し、通常のミカン畑の２倍という。

野菜でも競争

「でも消費者はそれほど甘さに敏感かしら」。明日香の突っ込みに、「日本人の味覚が変わってきているのですよ」との声。食品分析が専門の「味香り戦略研究所」（横浜市）の菅慎太郎さん（３３）だった。「酸味を敬遠し、甘みを求める人が増えています」。いったん甘さの競争が始まると、消費者の舌が慣れてしまい、売る方もレベルを落とせなくなっているのだ。

「この調子だとますます甘い果物が出てきそうね」。２人が話していると、「甘いのが人気なのは果物だけではありませんよ」と、電通総研で食生活の変化を研究する大屋洋子さん（４１）が声をかけてきた。「野菜でも糖度を競っています」

トマトではフルーツトマトと呼ばれるゴルフボール大の新顔が登場。糖度は通常の倍以上と甘く、瞬く間にスーパーの売り場に行き渡った。トマトの生産額は野菜で首位に躍り出た。トウモロコシも生で食べられる新品種が開発され、ネット通販でのお取り寄せでブームとなった。

「果物や野菜の甘さは加工食品と違い、自然で健康的なイメージがあります」と大屋さん。ダイエット中でも手にする人がいるのはそのためだという。

「これからは果物や野菜の糖度を確かめて買うことにするわ」。事務所に戻りこうつぶやいた明日香に玄輝がひと言。「体重にも注意してね」

＜ケイザイのりくつ＞

新興国など世界での需要増加

農林水産省によると国内の果物の市場規模は２００９年に６７５１億円と、１０年前に比べ１５％減った。お菓子やケーキなどと競合し果実需要が盛り上がらない。

一方、世界の需要は確実に増えている。国連食糧農業機関によるとオレンジは０８年に前年より５％増えた。アジアでの需要増が目立ち、成長著しい新興国の食生活の変化を映している。

国内の生産者も海外に活路を求め始めた。日本の農産物輸出額は０９年に２２１７億円。５年前より３４％増えた。農水省も味覚など品質の高さが海外でも十分にアピールできるとみている。

（出典：日経プラスワン）

魅力的な人になりたかったらニンジンを召し上がれ、英研究

たった１回の人生をどう生きるか、自分の食事にかかわっているほど
生きていくうえで、食べることは決定的に重要ですが、
日本人は野菜を食べなくなっていますが、
特に若い人は食べないですね。

色の濃い野菜や果物に含まれているカロチノイドは
様々な病気や生活習慣病の原因となる活性酸素を消去する
強力な抗酸化物質で、カロチノイド濃度は寿命が長い動物ほど
高いといわれています。

体内に維持されている抗酸化物質の量は人間の寿命の長さに
直接比例している
（ワシントンＤＣ　老化防止調査部部長　リチャード・カトラー博士）

野菜をどの程度食べているかは簡単に調べられますが、
私はたくさん食べているので体内の抗酸化物質は非常に多く、
おかげ様で体調も絶好調ですし、肌も非常によい状態です。

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****************************【以下転載】****************************

ニンジンやプラムなど色の濃い野菜や果物を食べると、より魅力的に見えるようになるとの英大学の研究結果が、英食品業界誌「グローサー（The Grocer）」に掲載された。

同誌によると、英国のセントアンドルーズ大学（University of St Andrews）とブリストル大学（University of Bristol）のチームは、人間の肌の色と魅力の関係を研究。４０人のボランティアに、スコットランド系白人５１人の顔を「健康的」「魅力的」といった指標でランク付けしてもらった。すると、黄色味の強い肌の人ほど健康的で魅力的に見えることが分かったという。

さらに、特定の野菜や果物に含まれる黄色素「カロテノイド（カロチノイド）」が、肌の黄色味を増すのに大きな役割を果たしていることを初めて突き止めた。

研究チームでは、今回の結果について、若年層の野菜・果物消費を促進する材料になると語っている。「もっと健康的な食事をしないと４０年後に心臓発作を起こす、と警告するのも一手だ。でも今回の研究のおかげで、『もっと果物や野菜を食べれば、数か月後にはより魅力的に見えるようになるよ』と言うことも可能になった」

（出典：ＡＦＰ）

注目度急上昇中、雑穀の効果や効能は？

主食を何にするかは健康維持・増進・抗加齢には非常に重要で、
我が家では玄米+雑穀が多いです。

すぐわかる効果は便通でしょう。

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気づいても後の祭りですが、穀物の問題だけではありません。

食事改善のコツはパン→ごはん、ラーメン→そば、スパゲティ→うどん、
ケーキ→まんじゅう、ミルク→豆乳のように、カタカナ食品からひらがな食品に
することで、少しもむずかしくありません。

子供の運命は常にその母が創る（ナポレオン）

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****************************【以下転載】****************************

コンビニエンスストアやスーパーで「五穀米入り」「十六穀入りご飯」などと書かれた食品をよく目にする。白米に加えて弁当に入っていることが多いのも雑穀や麦。「昨日、食べ過ぎたから、雑穀入りにしよう」という声を聞くこともある。雑穀の実際の効果や効能はどのようなものなのだろうか――。

本来、雑穀には米や麦は入らないが、市販の五穀米などの雑穀ブレンド品では、大麦、黒米、赤米などを含んでいることが多い。また、豆類を交ぜたものもあり、幅広い商品が雑穀として売られている。

でんぷん質とたんぱく質が主な栄養素である白米に比べて、雑穀はミネラル類、食物繊維のほか、抗酸化作用によって生活習慣病などを抑制するといわれるポリフェノールが豊富だ。ご飯に交ぜて炊くだけで、同じ量なら低カロリーになり、食物繊維やミネラルを手軽に補給できる、まさにサプリメントのような食材として注目を集めている。

麦や雑穀は、種類によって栄養素や、期待できる健康効果も異なる。

■大麦は腸内の環境を改善

まず、これらの中でも健康効果がはっきりしているのが、大麦。押し麦、丸麦、裸麦などが該当する。白米に比べてカロリーが低いだけではなく、例えば白米と押し麦を比べると、炊く前を同じ量としたとき１９倍多くの食物繊維がとれる。

大麦には野菜や豆類からはとりにくい水溶性食物繊維も、多く含まれている。これは腸内細菌の餌となり、その活動を活性化させることで、腸内環境を改善する。また、水分を保持して便のかさを増す不溶性食物繊維もバランスよく含まれ、便通を促してくれる、腸に優しい食品だ。

しかも、白米と大麦を１対１でまぜた麦ご飯を１日２回、１２週間食べた人で内臓脂肪が減少したというデータもある。この研究を行った食物繊維に詳しい大妻女子大学の青江誠一教授は「食物繊維に含まれるβグルカンは粘りが強く、コレステロールの吸収を抑えてくれる。さらに、消化吸収もゆっくりにし、血糖値の上昇を緩やかにするため、肥満の原因であるインスリンの分泌が抑えられる」と説明する。

ミネラル類やビタミン類の補給に向くのが小粒の雑穀だ。貧血に悩む人には、鉄分などが多いアマランサスやアワがいい。料理に使う際には、スープやソースにアワを加えると、熱で溶けてとろみ付けに使うことができる。アマランサスは、亜鉛やビタミンＢ６も豊富で、女性に不足しがちなミネラルを補うのに適する。

一方、ヒエは神経伝達物質の材料となるアミノ酸のトリプトファンが豊富。精神を落ち着かせたいときにいいようだ。

高い抗酸化作用が期待できるのが、ポリフェノール類がとれる黒米と赤米。料理に加えれば見た目にも楽しいだけではなく、健康効果も期待できる。

漢方成分「ヨクイニン」として知られるハト麦は、たんぱく質の含有率が約13％と豊富に含まれている。美肌作用や利尿作用があるという。

■ポイントは毎日食べること

雑穀の効果を得るには、毎日とることが重要だ。さっそく食事に取り入れたいところだが、雑穀入りご飯だけでは、飽きる人もいるだろう。

そこでお勧めしたいのが、雑穀をゆでて、おかずのかさを増す素材として使う方法だ。コロッケや肉団子に混ぜれば、食感にアクセントが出るだけではなく、低カロリーで歯ごたえも加わり満足感を得られる。ほかにも鮮やかな色味を利用して、サラダにあえるだけでも、ちょっとした来客の際によろこばれるおもてなし料理になる。

デザートにも活用できる。例えば、ココナツミルクに黒米を加えればタピオカのような味わいになるほか、押し麦とヨーグルトをあわせれば、おなかに優しいデザートになる。

ダイエット効果あり、便秘解消効果ありと体にうれしい成分ばかりの雑穀だが、もちろん、むやみに多くとればいいというわけではない。食物繊維の摂取量を急に増やすとかえって便秘になることもあるため注意が必要だ。腸が慣れるまでは、１日の摂取量は大さじ２杯程度を目安にするのが良いだろう。

事前に「まとめゆで」が便利

雑穀は事前にまとめゆでしておくと、冷蔵庫で２日間、冷凍庫で１カ月間も保存できるので、調理に便利だ。ハト麦やタカキビなど硬めの食感の雑穀は、事前に１５分から３０分間水に浸しておけば、ゆで時間を短縮することができる。
雑穀はアクが強くて苦手だという場合には、ゆでる際に、湯にオリーブオイルやゴマ油を少量加えると、風味がよくなり食べやすさが増す。
ゆでるのも面倒だという人には、小粒の雑穀であれば、レンジで炊く方法もある。まず、倍量の水を入れてラップをし、６００ワットのレンジで１分半から２分半加熱をする。ラップをしたまま５分蒸らし、再び１分加熱すれば炊き上がりだ。準備も簡単な雑穀を、ぜひ日常食として取り入れたい。

（出典：日経ヘルス編集部）

アルツハイマー病、血液検査でも検出可能に米研究

最も罹りたくない病気の一つが認知症ですが、
よい治療法はないのでしっかり予防したいものです。

認知症の予防は、むずかしくないと思っていますので、
予防したい方は、お互いにしっかり顔晴(がんば)りましょう。

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****************************【以下転載】****************************

将来、アルツハイマー病を血液検査で検出できるようになるかもしれないとする研究報告が、６日の医学誌「Cell（細胞）」に発表された。

米スクリプス研究所（Scripps Research Institute）の研究チームは、血液中に病気の兆候を見つけるという新たな方法を試みた。ペプトイドと呼ばれる分子を用いて、特定の病気の抗体を検出するというものだ。

研究チームはマウス実験で、多発性硬化症に似た症状を呈するマウスでは、抗体の本体である免疫グロブリンが健康なマウスよりも多いことを確認。次に、アルツハイマー病患者、パーキンソン病患者、健常者の各６人の血液を分析した。

その結果、アルツハイマー病患者のほうが、ほかのグループよりも３倍も免疫グロブリンのレベルが高い３種類のペプトイドを確認できた。

研究を主導したトーマス・コダデック（Thomas Kodadek）博士は、この方法を進行の早いすい臓がんなど、その他の病気の早期発見などにも応用できるかもしれないと話している。

（出典：AFP）

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