「ポリフェノール」の基礎知識
複数の水酸基を持つ化合物の総称で、
たくさんの種類があり、
共通の働きとして強い抗酸化作用が知られています。
ポリフェノールは、代表的なフィトケミカルであり
数多くの種類があります。
大きく分類すると
淡黄色や無色の色素であるフラボノイドと
カテキンなどのノンフラボノイドとに分けられます。
ポリフェノールが多く含まれている食品
赤ワイン、蕎麦、緑茶、香辛料（ターメリックや生姜など）など
強い抗酸化作用を持ち、
がんや動脈硬化、老化などに効果があります。
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