食べ合わせ！！玄米VS牛乳

玄米

牛乳

玄米はからだの健康に良い印象があります。
確かに玄米はフィチン酸という、

毒素の排出作用を持つ物質が豊富です。
フィチン酸は活性酸素の発生を抑え、
血中のコレステロールを低下させて

がんを予防、抑制するといわれています。

しかし、このフィチン酸の排出作用はかなり強力で、
牛乳に含まれるカルシウムなどの

必須ミネラル成分と強く結合し、
その吸収を阻害してしまうのです。

実際に玄米食を続けている人には、
ミネラル欠乏症が少なくないようです。

ただし、かつてヒット商品となった

「発芽玄米」なら大丈夫です。
フィターゼという酵素の働きで、
フィチン酸とミネラル成分を分解し独立させてくれるので、
ミネラル欠乏症を改善できます。

フィチン酸を多く含む食品は、
他にもゴマや枝豆があり、
カルシウムはもともと吸収されにくいので、
これらの食べ合わせには注意が必要ですね。

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