昨日も日帰り出張の帰りに大阪湾で採れた旨い魚を楽しんで来ました。加太（和歌山県）であがったという鬼鯵が素晴らしかった。鯵（あじ）という名ですが別の魚のようです。身がぷりぷりで味は淡泊。さっぱりしているので塩ワサビでもいけそう。店主いわく自身が釣ってきたそうです。加太って海釣りで有名な場所。鬼鯵が高級魚というのもはじめて知りました。
カワハギもありました。しかも肝付き。肝醤油でいただくと美味しい事は存じ上げていますが私は肝を身に挟んで山葵醤油で楽しみました。ネギを入れると何とも言えない風味が面白い。これも新鮮で弾力があります。釣ってきた物かと思い尋ねると、こちらは仕入れた物だとのこと。
黒鯛も大阪湾産でした。おおぶりの身で新鮮。山葵醤油をつけるとビールが進みます。本当は日本酒なのでしょうが、私はビール。腹の部分でアブラが適度に乗っていました。お代わりしたくなるくらいです。大阪湾の魚って旨い物ばかりなのです。
最後は鯖。これも大阪湾産です。〆具合が私好み。背中の部分が赤い、つまり超浅〆。生鯖をいただいているような感覚。生よりも浅〆のほうが旨みが引き出されているように感じるのは私だけでしょうか。家で何度も試しましたがしめ鯖って作るのが難しいのでしす。しかし本当に旨いしめ鯖の場合には薬味も醤油も不要。砂糖は使いません。（今回も砂糖不使用の鯖のようでした）
これだけ頂いて飲み物は中瓶３本。昼呑みとしては上品な量だと私は思うのです。もっとも日本酒選択が正しいのでしょう。日本酒なら魚のうまみがさらに引き立っていたかな？しかし電車で帰るので、日本酒を呑むと臭いが気になるのです。（ビール３本でも臭いしないのに日本酒１口で酒の臭いがする）それに糖質制限してから日本酒が口に合わなくなりました。
こんな素敵な店、毎週行きたいです。出張よりも魚を楽しむ事が目的になっているような木曜日。がしかし来週は東京ですから行けない事がとても残念なのです。