昨日馬肉を食べてきました。祇園にある落ち着いた小さなカウンターだけの店。店に入った瞬間、これは期待できる、と感じました。直感です。
見事にサシの入った物を含めて色々な部位が少しずつ並びます。中でも付き出しに出てきた馬肉の肝が絶品でした。濃い味で煮てありましたが、糖質は少ないようで安心。良く煮込まれているのに中はしっとりして肝独特の風味が残っています。
馬肝煮に合わせたのが滋賀県の不老泉山廃原酒。同行者が注文しました。私は普段なら絶対に手を出さない銘柄です。（私は爽やかで米の味が残らないタイプの酒しか吞みません）ところが、馬肝とこの酒が凄くあうのです。山廃の独特な香りが馬肝と調和し、どちらもが相乗効果で美味しくなる。まさに日本酒マジックでした。
馬の生肉ではたてがみが一番。以前他所でも何度かいただきましたが、今回のアブラの質も素晴らしかったです。９９㌫が脂質のはず。これにも何種類かの日本酒を試しました。がしかしアサヒスーパードライとがもっとも合ったのです。（他所でタテガミといえば静岡の磯自慢大吟醸、というくらいの組み合わせで吞んだ記憶があります。これはよかった）
〆にも色々ありましたが、糖質制限者の私にとっては無用な物ばかりです。ここで満足して帰れば深酒しなくて済みます。もっとも土曜の夜、次のお店に行ってしまいました・・・。