私は蛍烏賊が大好物です。３月～５月の短い期間しかありません。年中ある冷凍物はあまり好きではないので手がでません。そして富山産が最高なのです。富山湾の深い場所でとれる物は中身がムッチリと詰まり濃厚です。
スーパーの製品でも、飲食店でいただく場合でも酢味噌で出てくる場合が多いです。白味噌と砂糖の組み合わせですから、糖質制限者にとって手が出ません。自宅での場合、酢味噌には手を出さず出汁醤油に酢を混ぜて七味を振ります。飲食店の場合、ワサビ醤油です。（知っている店の場合、家庭と同じものをお願いします）
やはり蛍烏賊には酢が必要です。ワサビ醤油では物足りません。ショウガ醤油にすれば少し良くなります。
（飲食店で、酢味噌を断ると「うちは自家製。卵の黄身を入れてあっさりしてるから」と強引に勧められた事がありました。如何な物かと蛍烏賊につけてみると非常に甘かった。やはり世間のあっさりという表現に惑われてはいけないな、と思いました
今年はいただいていませんが、生蛍烏賊も独特の触感です。これはショウガ醤油がぴったりだたお思います。寄生虫の問題でなかなか見ません。しかしボイルしたものと違った旨みがあります
昨夜も自宅で夜食に蛍烏賊をいただきました。ビールも無しで目をとりながら旬の物を楽しんでいると幸せな気分になったのです