昨日蕎麦屋に行きました。一生行く事ないか？と思っていましたが、お誘いいただいたので喜んで行きました。糖質制限を1日、いや１食中止です。
鞍馬口通りにある町屋風の店が目的の店です。ワクワクしながら靴をぬいでお邪魔します。店は満席ですが静かな空気が流れているので開放感があります。
1年ぶりです。暖房が入っていました。
よく冷えた恵比寿瓶ビールがとても美味しいです。おそらく管理がよいのでしょう。振動を避け、直射日光を避け、温度変化を避けると工場で飲むような満足感あるビールがいただけます。1人1本ずつ注文し手酌で飲むのがセオリー。
付きだしとして山葵の茎を醤油に漬けた物と蕎麦を揚げた物がでてきます。どちらも恵比寿にあいます。がしかし蕎麦揚げは1枚だけにしておきました。どうしても糖質が気になります。
アテには出汁巻きと板わさを注文しました。ここの出し巻きは絶品です。砂糖不使用で出汁がよくきいています。上品な風味ですから吟醸系の日本酒と合いそうです。しかし後があるので我慢。その代わり恵比寿瓶2本目注文します。
私はスーパードライ派です。よく「日本のビールなんて味の差がない」「スーパードライ飲むくらいやったら発泡酒呑んどけ」といういわれ方をします。私にとって恵比寿は対極です。どちらかと言うと苦手な銘柄でした。
しかし今回の恵比寿は非常に美味しく、大満足です。やはり鮮度管理だけでなく呑む雰囲気も重要なのでしょうか。
いよいよ蕎麦です。山葵は自分ですります。先ず繊細な蕎麦を何もつけずにそのままいただきます。口中に蕎麦の風味が広がります。噛むと甘みが出てきます。次に濃いつゆにつけてみます。独特の旨み世界に引き込まれていくのがわかります
さらに葱や山葵で味に変化をつけながら静かに楽しみます。最後の1口までよく噛みます。本来蕎麦はノド越しを楽しむもの、といいますが糖質制限者の私にとって機会を大切にしたいから味を大切にします。
蕎麦湯がきました。凄く濃厚で牛乳のようです。思わず手が出そうになりましたが理性が働きました。蕎麦湯には糖質が多いような気がしましたから止めておいたのです
十二分に満足して外へ。
機会があれば（糖質制限者ですが）時々蕎麦だけは喜んで摂るつもりです。自分からは行きません。美味しい蕎麦しか食べません。誰か私を蕎麦屋に誘ってください