小言ついでに、蕎麦つゆについて一言。
和蔵では、空きの蕎麦猪口の上にねぎとワサビの薬味を乗せた小皿、それと別個に
蕎麦のご注文量に応じた適応な蕎麦徳利をご用意いたします。箸は煤竹２１寸。
蕎麦の食し方は千差万別。まあ、いろいろなお客様がいらっしゃいます。
蕎麦もお出しせぬ内に、いきなり蕎麦つゆ、薬味を猪口に全部入れてしまう御仁。
蕎麦猪口をグルグルとかき混ぜながら、準備万端合点の介と云った案配。
蕎麦が運ばれてから、同様な段取りに取り掛かる方もまた多し。
このタイプの方に共通しているのは、つゆの味を下見して濃淡など確かめないこと。
食し方もまた然りで、手繰った蕎麦を猪口の中でぐるぐる回し、十分に味をしみ込ませて
から、ググッと頂く。蕎麦好きと云うより、麺類全般が好きなのでしょう。
かと思うと、方やそこまでこだわるかと云うほどに、蕎麦に気を遣う人もいらっしゃる。
蕎麦つゆをお持ちすれば、猪口に僅かばかりを移し、口に含んで素のつゆをゆっくりと
味わっていらっしゃる。蕎麦をお運びすると、軽く鼻先で香りを確かめる。
蕎麦のひとくちめは、ほんの少し塩をふって。こうすると、蕎麦の風味が引き立つから。
次は好みの量の蕎麦つゆにつけて。箸先で軽く手繰れるように盛り付けるのは、蕎麦屋の仕事の基本です。この蕎麦を頃よい量で口に運ぶのが、蕎麦喰いのエチケットです。
私個人のお薦めの食し方をひとつ。
薬味は蕎麦猪口に直接入れて使わない方が好いと思うが、如何なものでしょう。
好みで必要な分量を蕎麦に乗せる。お刺身の要領ですね。蕎麦も刺身も生ものですから。
和蔵では、空きの蕎麦猪口の上にねぎとワサビの薬味を乗せた小皿、それと別個に
蕎麦のご注文量に応じた適応な蕎麦徳利をご用意いたします。箸は煤竹２１寸。
蕎麦の食し方は千差万別。まあ、いろいろなお客様がいらっしゃいます。
蕎麦もお出しせぬ内に、いきなり蕎麦つゆ、薬味を猪口に全部入れてしまう御仁。
蕎麦猪口をグルグルとかき混ぜながら、準備万端合点の介と云った案配。
蕎麦が運ばれてから、同様な段取りに取り掛かる方もまた多し。
このタイプの方に共通しているのは、つゆの味を下見して濃淡など確かめないこと。
食し方もまた然りで、手繰った蕎麦を猪口の中でぐるぐる回し、十分に味をしみ込ませて
から、ググッと頂く。蕎麦好きと云うより、麺類全般が好きなのでしょう。
かと思うと、方やそこまでこだわるかと云うほどに、蕎麦に気を遣う人もいらっしゃる。
蕎麦つゆをお持ちすれば、猪口に僅かばかりを移し、口に含んで素のつゆをゆっくりと
味わっていらっしゃる。蕎麦をお運びすると、軽く鼻先で香りを確かめる。
蕎麦のひとくちめは、ほんの少し塩をふって。こうすると、蕎麦の風味が引き立つから。
次は好みの量の蕎麦つゆにつけて。箸先で軽く手繰れるように盛り付けるのは、蕎麦屋の仕事の基本です。この蕎麦を頃よい量で口に運ぶのが、蕎麦喰いのエチケットです。
私個人のお薦めの食し方をひとつ。
薬味は蕎麦猪口に直接入れて使わない方が好いと思うが、如何なものでしょう。
好みで必要な分量を蕎麦に乗せる。お刺身の要領ですね。蕎麦も刺身も生ものですから。