きもの着付とお料理教室wayoriの順子です。
1dayレッスンやイベントの予定です
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あっという間に6月が終わってました。
6月は一番気忙しく過ぎていきます。
梅干し作りのレッスンレポもまだでした
今年も無事に梅干し作りが出来てよかったです。
お一人がどうしても昼間の都合がつかず夜になってしまいましたが教室で仕込んでいただけました。
梅干しは江戸時代の頃から食べるようになったそうです。
その前は漢方として高貴な方だけが口にできたとのこと。
私は梅干しが苦手です。
母が毎年作っていましたが子どもの頃は全く食べられませんでした。
今も元気な時は食べられません。
しかし、疲れているときや夏バテ気味のときは自然と梅壺に手が伸びます
そして、食べると体調が整います
私にとっては先人達と同じように梅干しは大切な家庭の常備薬
梅干しは赤紫蘇を加えた赤梅と加えない白梅があります。
私は断然、赤梅派です。
赤紫蘇にもすごいパワーがありますので鬼に金棒みたいな組み合わせだと思っています
赤紫蘇は縮れていて新鮮なものを選びます。
茎は使わないので葉っぱを1枚ずつちぎります。
そのときにしっかり虫や卵を見逃さないように
丁寧に洗って、しっかり水切りして、乾かします。
乾かし過ぎは禁物です。
梅は浸水してアク抜きをします。
今年の梅は熟するのが早いので水の温度に注意しました。
朝からバタバタと一人で準備
ここまでに4時間ほど経過
今年はリピーター限定での開催でした。
作業はサクサク
完成しました。
母のレシピを伝えることが出来て嬉しいです
レッスンの後は片付けて、残った梅で梅酵素作り。
完熟気味ですがこれはこれで甘くて美味しい
夜はおひとりさま
22時にレッスンが終わり、洗い物にお掃除。
なが〜い1日でした
レッスンから2週間が経ちました。
皆さんの梅はどんな感じかしら
わが家の梅はたっぷり梅酢が上がって良い香りがしています。
あと2週間くらいで天日干しですね
こんな感じです。
wayoriのレッスンはリピーターの方が多いのでいろいろなことが共有できます。
発酵食品は同じ材料で一緒に仕込んでも環境や作り手が違うと発酵の過程や出来栄え、味など変わります。
今年は皆さんからいろいろお話しをじっくり聞くことが出来ました。
皆さんもとても参考になったと思います。
そして、本当にそれぞれ違うことがよくお分かりになったと思います。
発酵の力って不思議ですね
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