麺屋春馬《ブラックジャンク》＠山形市

～マー油×にんにくのＷパンチ～

麺屋春馬＠山形市

土曜日夜にオープンシャッター。

5時半開店とほぼ同時に店内は一気に7割ほどの客入り。

相変わらず凄い人気だなぁ！

訪問１７回目

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訪問１６回目 汁なしRED

メニュー

ブラックジャンク女子盛り７３０円

個人的に本家の二郎よりこっちのが好きデス。

豚魚食いたい欲と二郎系食いたい欲を同時に満たしてくれますからね。

しっかり乳化したまろやかな豚骨魚介スープ。

わざわざ二郎系にしなくても成り立つ程の完成度の高さだと思います。

特に動物系の骨感、膠原質感、魚介の香味、乳化した油量。

全ての要素が一体化しバランス良く融合しています。

店主のセンスと技量が光りますね～。

そしてチャーシューがバラ肉に変わってる！！

このチャーシューがジューシー且つ、

肉質もしっとりでめちゃくちゃ美味い。

肉感と柔らかさの塩梅がどストライクでした。

九州とんこつのうま馬《博多とんこつ》＠山形市

～山形で味わう本格博多～

九州とんこつのうま馬＠山形市

博多系の豚骨が喰いたくなり、かなり久しぶりにやってきました。

訪問８回目

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訪問７回目 博多とんこつ

メニュー

博多とんこつ４９０円

＋半チャーハン１１０円

安、早、旨の三拍子が揃った山形市の優良店。

食べやすいマイルドな濃度の豚骨スープに極細ストレート。

シャキ感よりもネチ感寄り麺ですが、この麺を食べると妙に落ち着く。

昔から変わらない味に癒されました。

拉麺二段《節白湯ラーメン》＠長井市

～スッキリクリーミー節白湯～

拉麺二段＠長井市

空いた時間にドライブがてら長井市へ。

評判の限定に滑り込みセーフ！！

訪問９回目

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訪問８回目 煮干し味噌ラーメン

メニュー

-11月後半限定-

節パイタンラーメン ライス付き８００円

＋マヨチャーシュー丼２５０円

ダブルごはんww

節の香りが効いた濃厚白湯スープ。

節が先行するかと思いきや濃厚な白湯がどっしりベースを構築します。

非常にクリーミーでマイルドな口当たりの鶏豚白湯が特徴的で、

スープ自体の油も抑えているのでかなり食べやすい仕上がりです。

食べやすいとは言いましたが動物系エキスがしっかり抽出されており、

白湯ラーメンとしての満足度がかなり高いです。

かなり贅沢に動物系使ったんだろうなぁ。

とても丁寧にスープを取ったのが想像出来る完成度の高い一杯でした。

もっちりした太麺は意外にも滑らかな喉越しでもっちりツルツル系の食感を楽しめるつくり。

個人的にはもう少し細めの麺でも相性良さそうに感じました。

総じてかなり都会的な印象のラーメンでした。

このレベルの白湯ラーメンが山形の長井市で食べられるなんて感激です。

ごはんもの２つ頼んだのはラーメン用に一杯とマヨチャーシュー丼単体で楽しみたい為です笑

藤田さんにも言われましたが二段さんのマヨチャーシュー丼大好きですｗ

きかん棒《牛らぁ麺(赤)》＠山形市

～牛を堪能ピリ辛ラーメン～

きかん棒＠山形市

山形市内でも好きなお店のひとつです。

魅力的な期間限定メニューがあるという事でやってきました。

訪問３回目

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訪問２回目 牛らぁ麺

メニュー

期間限定

牛らぁ麺(赤)大辛８５０円

こりゃ美味いわ！

そして想像以上に辛かった笑

ビリっと唐辛子の効いた辛いスープに甘辛い牛筋煮込みが超ベストマッチ！

ザクザクのニラと玉ねぎも相性最高です。

てっきり北京亭系甘辛焼肉のタレ風のスープかと思っていたら、

ベタベタな甘さはないので、甘辛い牛筋煮込みとのコントラストが楽しめます。

個人的にはもう少し甘いほうが好みではありましたが、とても美味しいです。
何よりも、牛筋煮込みが絶品。

ぷりぷりの熟成多加水麺もバッチリ良い塩梅。

これだけ牛筋煮込みがゴロゴロ入ってごはん付きで８５０円は安いように思いました。

随所に計算を感じる技巧派な一杯でした。

美味しかった！

大辛でかなり辛めに仕上がっているので、
純粋にピリ辛牛出汁ラーメンを堪能したい方は、
小辛or中辛がおススメです。

たまや零式《台湾汁零》＠山形市

～旨辛インスパイア～

たまや零式＠山形市

期間限定のまぜそばを求めて！

訪問３３回目

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訪問３２回目 かもかもラーメン

メニュー

台湾汁零７５０円

＋追い飯５０円

今名古屋を中心に全国各所で一大ムーブメントを起こしている、
台湾まぜそばのインスパイアメニュー。

ビリっと辛みの効いた肉味噌に魚介の香るカエシが素晴らしいハーモニー。

本場は未体験ですが、零式さんの辛い系はやっぱり間違いないですね！

辛さもちょうど良く全てにおいて調度良い塩梅。

刻みニラとの相性もまた格別。

自家製麺も美味しいですねー。

最後は追い飯でフィニッシュ！

美味かったー。