手前味噌作りの1年後（2018年1月6日）

老舗酒屋さん主催の

『第7回 親子で学ぶ手前味噌つくり教室』に参加したのは昨年の10月22日でした。

発酵品のお味噌を作る事で

子供が将来同じ発酵品である

日本酒に親しみを持って

欲しいと言う素晴らしい企画。

お味噌作りは蒸したての大豆を

手で根気よく潰してから

麹と塩を入れ手で混ぜて

味噌樽へ入れます

最低一年は室内の冷暗所で寝かせ

熟成させ完成。

人の手にある常在菌が

味噌の発酵には欠かせません

それがお味噌の個性を生み出し

美味しくしてくれます。

追記、八丁味噌見たいに熟成されてました。