ブルーベリーの観光農園で脱サラ起業を目指すアラサー会社員アキです。
学生時代に耕作放棄地をブルーベリー畑に変えるボランティアプロジェクトへ参加し、ブルーベリーと出逢いました。
夢の開園に向け、仕事と育児を両立しつつ、農修行と土地探しに励んでいます。
農園カフェのメニューづくりのため、ブルーベリーを使ったレシピに挑戦中です。
今回はドライブルーベリーのベーグル。
ドライブルーベリーは成城石井の大粒商品を使いました。
我が家でパンをつくるときは、イースト菌を半分にして、ホームベーカリーで生地を作った後、冷蔵庫で半日寝かせるという低温発酵でやっています。
生地ができたら、伸ばしてドライブルーベリーを入れていきます。
1つのベーグルに20g入れてみました。
丸めて形を整え、休ませたら80℃のお湯に入れます。
お湯に入れて発酵を止めるのが、モチモチ食感をつくるポイントです。
焼き上がりはこんな感じです。
手づくりっぽさ全開のベーグルに仕上がりました。
保存料、着色料は無添加です。
しっかり閉じてなかったのか、ブルーベリーがこぼれてました。まるでハンバーガーですね。
ブルーベリーをたっぷり入れたので、美味しく仕上っていました。
こういうのは材料がたっぷり入ってる方が美味しいですよね。
2歳の娘も、1人で1個ペロリと食べてしまいました。
美味しかったようで良かった。
ただ、生地が粉っぽいのが反省点。
発酵が足りなかったようなので、次回に活かします。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。