おはようございます！
yuccaです。
今日のお弁当は、
・オクラの肉巻き
・卵焼き
・ほうれん草の胡麻和え
・プチトマト
最近の私は、
映えより
「火、通ってる？」が最優先です
今日の卵焼きは、
娘からリクエストが
「分厚いやつがいい」
いつもは卵1個用の卵焼き器で、
卵1個の小さめ卵焼きなんですが、
今日は同じ卵焼き器で
卵2個を強行突破しました！
結果、
なかなかの厚み
でも、厚みが出ると気になるのが…
真ん中、大丈夫？問題
これからの季節、
お弁当の半熟はちょっと怖いので、
最後は弱火で中心までしっかり火を通しました。
オクラの肉巻きは、
昨晩の作り置き。
味付けまでしておいて、
朝に再度しっかり加熱しています。
これもこちらの
の記事で書いた
厚生労働省の食中毒対策と同じで、
「再加熱するときは十分に加熱」が基本。 (厚生労働省)
最近はもう、
「自分を信じすぎない」
をモットーにしています
そして今日も、
我が家の夏弁当・三種の神器出動
・詰める時に調理済みのおかずを素手で触らない（菌をつけない）ために使っている調理用のおたふくのニトリル手袋
・パン講師時代から20年愛用中の食品に万が一かかっても安心のパストリーゼ77で道具や手の消毒
・おかずを冷ますのに使っているLOGOS/ロゴス 倍速凍結・氷点下パック
さらに、
保冷バッグ＋保冷剤も必須。
ここまで来ると、
娘のお弁当というより、
食品工場の衛生管理みたいになってます
でも、
「もしも」は防げるなら防ぎたい。
暑くなってくるこれからの季節、
頑張りすぎず、
でも油断しすぎず。
今日も安全第一で持たせました
傷ませないコツを更新しています。
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