おはようございます！
ぎっくり腰気味のyuccaです
今日のお弁当は
・春巻き
・つくね
・ほうれん草のお浸し
・オムレツ
・プチトマト
でした。
これから暑くなる季節、
お弁当作りで気になるのが「食中毒」
特に、つくねやハンバーグなどのひき肉料理は、
実はちょっと気をつけたい食材です。
厚生労働省のホームページにも書かれていますが、
手作りのつくね、ミートボール、ハンバーグなどは
「中心部75℃で1分以上」
の加熱が目安なんだそうです
ひき肉は、
表面についていた菌が
こねることで中まで入ってしまうため、
“表面だけ焼けていればOK”
ではないそう。
竹串を刺して、
透明な肉汁が出るか。
切った時に、
中心まで白っぽく火が通っているか。
私もかなり気をつけています。
…が、実は私、
「自分を過信しない」
ようにしています
なので、
お弁当用のつくねやミートボールは、
しっかり衛生管理された
冷凍食品を頼ることも多いです
普段の食卓は手作りを出すので、
逆に娘は
「今日、冷食入ってる！」と
ちょっと嬉しそうだったりします
そして、
衛生管理だけは、
わりと本気です
パン講師時代から20年以上愛用している
ドーバーパストリーゼで
道具や手を消毒したり
詰める時は
菜箸＋調理用手袋を使ったり
さらに、
ロゴスの大きな保冷剤を
お皿の下に敷いて、
おかずやご飯を急冷するという
地味な裏技もしています。
保冷剤って、
「持って行く用」だけじゃなく、
冷ます時間を短縮する用
としても優秀なんですよね。
手作りを頑張りすぎるより、
安全に、
美味しく、
無理なく続ける！
最近はそれが
一番大事だなと思っています
傷ませないコツを更新しています。
ぜひフォローして仲良くしてくださいね
今日も素敵な1日を
🌿よく読まれている記事🌿
【元CAのリアルな日常】
【お弁当の悩み・解決】
【お弁当作りの本音】
