以下は調理の一例[31]。
・「トンカツ用」として売られているスライスされた豚肉を使う。脂身は好みの量を残して切り落とす。筋切り、塩コショウする。
・小麦粉をまぶして軽くはたき落し、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
・天ぷら鍋に揚げ油を満たし、160～170℃という比較的低温で10分ほど揚げる。衣をカリっとした食感とするために、最後の1分間だけ火を強くする。
・数cm幅に切り、ソースを添えて提供する。
家庭向け料理書のレシピ（岡田哲の調べによる[32]）
・1895年（明治28年）、バターで炒め焼きするカツレツのレシピが載る。
・1904年（明治37年）、豚の薄切り肉を使用した「豚の肉フライ」のレシピが載る。リンゴソースをかけて食べる。
・1910年（明治43年）、「魚の切身位」の厚さの「豚肉のカツレツ」のレシピが載る。三杯酢をかけて食べる。
・1915年（大正4年）、二分（約0.6cm）の厚さの「ポークカツレツ」のレシピが載る。橙をかけて食べる。
・1922年（大正11年）、「牛肉のカツレツ」のレシピの中で、刻みキャベツと、ウスターソースの文字が初めて登場する。
・1926年（大正15年）、「ポークカツレツ」のレシピの中で、キャベツの千切りを添えるとある。
・1930年（昭和5年）、「豚肉カツレツ」のレシピが登場。
・1942年（昭和17年）、「ポークカツレツ」（「とんかつ」と併記された）のレシピが登場。
・1959年（昭和34年）、「豚（とん）カツ」の表記が登場。以後しばらくこの表記が主流となる。肉の厚さは1cm?1.5cmとなり、少量の油で炒め揚げる手法は廃れる。
・1974年（昭和49年）、このころから「とんカツ」の表記が広まっている。
参照元：Wikipedia「豚カツ」