今年もエグゼクティブシェフパティシエの德永純司氏がプロデュースするクリスマスケーキ＆スイーツが、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックにて、10月1日(月)より予開始。今年のクリスマスケーキは、シーンに合わせて4種類から選べるということで、発表会に行ってきました。
「クープ・デュ・モンド」に日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで優勝経験を持つエグゼクティブ シェフ パティシエの德永純司氏。
発表会の開始早々、いきなりショッキングなニュースが飛び込んできました。なんと私が（心の中で）父のように慕ってきた岸義明総料理長が、この日でホテル インターコンチネンタル 東京ベイを退職されるのだとか。う〜ん、非常に残念だけど、いつかまた、（横浜辺りで）お会いできるのを楽しみにしています。
その後任には、中宇袮 満也（なかうね みちや）氏が総料理長に就任。今後とも、どうぞよろしくお願いいたします…って、ケーキ食べるのに夢中で、ご挨拶するのを忘れてしまった！
その涙が溢れ出るようなやさしい美味しさで、私のクリスマス定番となった徳永シェフの「クリスマスショートケーキ」。今年はサイズ展開が変更（15cm ￥4,800、18cm ¥7,200）になりました。
苺のクリームとベリーのゼリー、マスカルポーネのムースをサンタクロースに見立てた「フレーズマスカルポーネ」（12cm ￥4,600）。
パイとチョコレートのガナッシュとシュークリームを組み合わせ、アクセントにリキュールに漬け込んだチェリーを合わせた「サントノーレショコラグリオット」（14cm ￥4,800）。
口どけのよいチーズムースと甘酸っぱいベリーを合わせたレアチーズケーキ「フロマージュノエル」（14cm ￥4,800）。
写真左から順に「フロマージュノエル」、「サントノーレショコラグリオット」、「フレーズマスカルポーネ」の断面。
ドイツの伝統的な焼き菓子のシュトーレンは、たっぷりのドライフルーツを練りこんだ定番の「プレーン」と、よもぎときな粉でアレンジした「よもぎ」の2種類（各￥3,000）。
徳永シェフのアート作品ともいえる「クリスマスショコラ」。写真手前ふたつが、サンタクロースとトナカイを模したチョコレートボール（各￥3,000）。後が、ロボットとオーナメントボールを組み合わせたチョコレート（￥7,800）。
こちらは、「見ざる、言わざる、聞かざる」からインスピレーションを得たチョコレートボール「見サンタ言わサンタ聞かなサンタ」（￥5,500）。う〜ん、奥深い、ってどんな意味があるんだろう？（訊くのを忘れた）
可愛いサンタクロースが描かれたチョコレートをパズルにした「クリスマスパズル」（18cm×12.5cm ￥3,300）。
今回は、特別に徳永シェフ自慢の「ガレット・デ・ロワ」もいただきましたが、サックサクのパイ生地とバターの香りがたまりません！
今年の4種類のケーキですが、「クリスマスショートケーキ」はマストととして、あとどれを選ぼうか迷っちゃう〜（どれを選んでも間違いはない！断言）。
最後は、女性にも大人気の徳永シェフと2ショットをお願い。快くお受けいただきました。
◆クリスマスケーキ＆スイーツ コレクション 2018 概要◆
【予約受付】10月1日(月)〜
【販売期間】12月15日(土)〜25日(火)
※クリスマスショコラ、シュトーレンのみ11/1（木）より販売
【場所】ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック/1階にて販売＆受け渡し 11：00〜20：00
【予約】電話：03-5404-7895 ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック 11：00〜20：00