ChefのTAKASHI です。
本日ご紹介するのはニョッキです。
写真 ゴルゴンゾーラとキノコのクリームニョッキ
ニョッキも知名度から、市民権を得たパスタでないでしょうか(笑)
元々は現在のようにジャガイモやカボチャ
で作るものではなく、小麦粉を練って作っていたそうです。ジャガイモのニョッキが作られるようになったのは、1800年代になりアメリカ大陸
から伝来したジャガイモがイタリア
で栽培されるようになってからそうです。イタリアで作られているニョッキはジャガイモを利用したものが主流ですが、ローマ
では硬質小麦
のひき割り
粉で作る。他にもジャガイモの代わりにカボチャやパン
を使ったもの、ホウレンソウ
とリコッタチーズ
を使ったものなど多数のバリエーションが存在します。
程よい、モチモチ感とニョッキという可愛いいネーミンングの響きから日本でも人気なパスタですね。
当店では、ジャガイモを裏ごし卵とパルミジャーノ、小麦粉などで～グルテンを程よい感じに感じて頂けるよう仕込んでおります。
旬のキノコと人気のゴルゴンゾーラソースにからめて
提供してます。
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世界パスタDAYを記念して
期間限定ディナーのみではありますが
１０月22日（火）~１０月27日（土）
～パスタフェア～
（いろいろなパスタを楽しんでいただきたい♪）
この中から２種 ハーフポーションですが
☆イノシシの赤ワイン煮込みのパッパルデッレ
☆ズワイガニのリガトーニ
☆粗挽きポークとポルチーニのフィットチーネ
☆カルボナーラ フィジリ 大葉とミョウガをのせて
☆秋の根菜（レンコン、ゴボウ、里芋）のトマトソース カバッタッピ
☆ゴルゴンゾーラとキノコのクリームニョッキ
☆サンマと松茸のトマトソース ペンネリガーテ
☆鶏胸肉とワサビ菜のフィジリルンギ
☆カボチャとベーコンのクリームソース コンキリエ アーモンドを振りかけて
☆生ハムとローストオニオンのトマトソース ブガティーニ
御予約お待ちしております。
03-5545-5200
イタリア料理 TAKASHI