「海苔の日」があるなんて初めて知りました。
ちなみに今日３月５日は珊瑚の日、ミスコンの日、産後の日、スチュワーデスの日といろんな記念日があり、
それぞれ行事が行われているのではないかと思います。
海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。私も大好きです。
海苔の日の由来
大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。
そのうち8種類が海藻で、海苔がその1つとして表記されています。
海草類の中でものりは高級品として扱われてたそうです。
この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、
日本人にとって大変貴重で重要な食材であったことがうかがえます。
全国海苔貝類漁業協同組合連合会はこの史実に基づき、「大宝律令」が施行された大宝2年1月1日を西暦に換算した日が
702年2月6日だったことから、業界の発展祈願をこめて2月6日を「海苔の日」と定めました。
平安・鎌倉時代でも貴族の食べるものとして珍重されていましたが、
江戸時代に入り、養殖技術が発達し、現在の板のりの原型が完成。
初めは江戸の特産物として扱われていましたが、やがて全国に養殖の技術が広がっていきました。
海苔の基礎知識
海苔と一口にいっても、おにぎりや手巻き寿司に使う焼き海苔（＝板海苔）、焼きそばやお好み焼きに振りかける青海苔、
ごはんのお供として人気の海苔佃煮など、さまざまな形状のものがあります。
海苔の原料は海藻で、原料に使用する海藻の種類はさまざまです。
板海苔の基本サイズは縦21㎝、横19㎝で、これを「全型」と呼び、全型の海苔10枚で「1帖」と数えます。
ちなみに、全型1枚の重さは3gです。
日本のほかにも中国や韓国、イギリスでも形状は違うものの食べられています。
また、和食が世界中で食べられるようになり、アメリカやヨーロッパなど、各国に回転寿司の店が出現。
のりも世界中で食べられるようになりました。
海の緑黄色野菜ともいわれる海苔の栄養成分
こんなにもいろんな栄養が含まれているのですから、海苔を食べましょう。
■食物繊維
海苔の3分の1は食物繊維です。整腸作用にすぐれ、血中コレステロール値を低下させるなど、成人病予防にも期待が持てます。
海苔を食べれば気楽に、無理なく食物繊維が摂取できます。便秘症の方は特にオススメですね。
■ビタミンA
海苔には、12種類ものビタミンが含まれています。
ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に維持する効果に期待が持てます。
板海苔2枚で、育ち盛りの子どもが必要な量のビタミンAを摂取することができます。
■ビタミンC
メラニンの生成を抑制するなど、美肌効果に期待が持てます。
板海苔1帖には、みかん1個に含まれる1.5倍の量のビタミンCが含まれています。
■ビタミンB1・B2
糖質を効率よくエネルギーに変換し、疲労回復効果に期待が持てます。
板海苔3枚で、成人女性の1日に必要な量が摂取できます。
■鉄分
貧血予防に大切な成分ですが、鉄分を多く含むレバーやほうれん草は苦手な方が多いそうです。
板海苔5枚で、ゆでほうれん草１把と同量の鉄分が含まれており、貧血予防に効果的。
子供の頃、ゆがいたほうれん草を海苔で巻いて食べるのが大好きでした。
レバーや牛乳が苦手な人でも気軽に鉄分が補給できます。
■カルシウム
骨を丈夫にしたり、骨粗鬆症の予防やイライラを解消する効果に期待が持てます。
板海苔2枚で、牛乳15cc分のカルシウムが含まれています。
■EPA
イワシやサンマなどの青魚にも含まれる油脂であるEPAが豊富に含まれています。
がん予防やコレステロール値を下げる働きで注目されているオメガ３脂肪酸という栄養素を含んでいるのです。
■タウリン
肝機能を高める効果にすぐれ、悪玉コレステロール値の低下、高血圧や動脈硬化を予防する効果に期待が持てます。
４０歳を過ぎたら海苔が効きそうですね。
■たんぱく質
血液や筋肉などの体をつくる主要な成分となるたんぱく質は、生きていくうえで重要な栄養素。
海苔には、たんぱく質の構成成分であるアミノ酸の中でも、うま味成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸も大量に含んでいます。
板海苔2枚で、ゆで大豆15g分のたんぱく質に相当します。
■糖質を効率よくエネルギーに変える海苔。
ごはんも糖質ですから、海苔でごはんを巻いたおにぎりは、理にかなった料理といえそうですね。
アルコールを分解するのを助けるたんぱく質やタウンリンを豊富に含んだ海苔はお酒のともとしてもぴったりです。
いまや世界の言葉となった「うま味」うま味成分として知られているのが、鰹節に含まれるイノシン酸、昆布に含まれるグルタミン酸、
椎茸に含まれるグアニル酸ですが、これらのうまみ成分を全て持っているのがのりです。
こんな天然食品はほかには無いのではないかと思います。
焼き海苔は焼酎のおつまみにも。おいしい海苔を食べましょう。