夏を待つ「熟成ブレンド和紅茶」の裏舞台
お久しぶりです。杉山貢大です。
「最近のお茶業界ってどうなの？」「美味しい和紅茶ってどうやって作られているの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。
無事に一番茶の製造を終えたのも束の間、ホッとする間もなく二番茶の管理や来年に向けた準備に追われており、まさに怒涛の日々を過ごしています。
今回は、今まさに仕込んでいる「和紅茶」の裏話や、市場で起きているお茶の最新動向など、茶園のリアルな舞台裏をお届けします。
息つく暇なし！一番茶から二番茶、そして和紅茶の製造へ
一番茶の忙しさから抜けたと思ったら、すぐに二番茶のシーズンが到来しました。
現在は「和紅茶」の製造が中盤戦を迎えています。
和紅茶は一番茶ほど大量に作るわけではないため、スケジュールを調整しながら、工場の終了期日に向けて逆算して丁寧に進めています。
和紅茶に向く品種と、こだわりのブレンド
お茶の品種といえば「やぶきた」が全国的に有名で、煎茶としては王道です。
しかし、やぶきただけで和紅茶を作ると、少しサッパリしすぎてクセがなさすぎる（紅茶らしい渋みや香りが物足りない）仕上がりになりがちです。
そこで自分は、和紅茶に向いている特定の品種を仕込んでいます。
今年仕込んでいるのは、以下の2品種です。
・静7132：独特の香りと深い味わいを持つ品種。
・ 香駿（こうしゅん）：ハーブや花のような優れた香りが特徴の煎茶品種。
これらを「1対1」の割合でブレンドし、我が家の「ブレンド和紅茶」として仕上げています。これらの品種は収穫時期が遅いため、茶園としてはここからが忙しさの後半戦になります。
すぐには飲めない？「追加熟成」のこだわり
今年作った和紅茶は、すぐに販売するわけではありません。じっくりと「追加熟成」を行い、味がしっかりと乗ってくる8月のお盆過ぎ頃からみなさんにお届けする予定です。
熟成させればさせるほど、紅茶らしい奥深いコクが生まれますので、どうぞ楽しみにお待ちください。
まとめ
賑やかな日々の中で、こだわりを詰め込んで作られる今年のお茶。 仕込み中の和紅茶は8月頃のデビューとなりますが、それまでじっくりと美味しく熟成させておきます。 自分たちが誇りを持って育てたお茶が、みなさまの日々に少しでも平穏をもたらすことを願っています。現在販売中の煎茶も、心を込めてお届けしていますので、ぜひチェックしてみてください。
夏を待つ「熟成ブレンド和紅茶」の裏舞台
お久しぶりです。杉山貢大です。
「最近のお茶業界ってどうなの？」「美味しい和紅茶ってどうやって作られているの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。
無事に一番茶の製造を終えたのも束の間、ホッとする間もなく二番茶の管理や来年に向けた準備に追われており、まさに怒涛の日々を過ごしています。
今回は、今まさに仕込んでいる「和紅茶」の裏話や、市場で起きているお茶の最新動向など、茶園のリアルな舞台裏をお届けします。
息つく暇なし！一番茶から二番茶、そして和紅茶の製造へ
一番茶の忙しさから抜けたと思ったら、すぐに二番茶のシーズンが到来しました。
現在は「和紅茶」の製造が中盤戦を迎えています。
和紅茶は一番茶ほど大量に作るわけではないため、スケジュールを調整しながら、工場の終了期日に向けて逆算して丁寧に進めています。
和紅茶に向く品種と、こだわりのブレンド
お茶の品種といえば「やぶきた」が全国的に有名で、煎茶としては王道です。
しかし、やぶきただけで和紅茶を作ると、少しサッパリしすぎてクセがなさすぎる（紅茶らしい渋みや香りが物足りない）仕上がりになりがちです。
そこで自分は、和紅茶に向いている特定の品種を仕込んでいます。
今年仕込んでいるのは、以下の2品種です。
・静7132：独特の香りと深い味わいを持つ品種。
・ 香駿（こうしゅん）：ハーブや花のような優れた香りが特徴の煎茶品種。
これらを「1対1」の割合でブレンドし、我が家の「ブレンド和紅茶」として仕上げています。これらの品種は収穫時期が遅いため、茶園としてはここからが忙しさの後半戦になります。
すぐには飲めない？「追加熟成」のこだわり
今年作った和紅茶は、すぐに販売するわけではありません。じっくりと「追加熟成」を行い、味がしっかりと乗ってくる8月のお盆過ぎ頃からみなさんにお届けする予定です。
熟成させればさせるほど、紅茶らしい奥深いコクが生まれますので、どうぞ楽しみにお待ちください。
まとめ
賑やかな日々の中で、こだわりを詰め込んで作られる今年のお茶。 仕込み中の和紅茶は8月頃のデビューとなりますが、それまでじっくりと美味しく熟成させておきます。 自分たちが誇りを持って育てたお茶が、みなさまの日々に少しでも平穏をもたらすことを願っています。現在販売中の煎茶も、心を込めてお届けしていますので、ぜひチェックしてみてください。
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静岡県静岡市清水区。すっかり暖かくなり、今年もあのお茶の香りが待ち遠しい季節がやってきました。
自分は今、一年に一度の「一番茶」シーズンを目前に控え、茶園と工場を行き来する忙しくも充実した日々を過ごしています。
「お茶で心に平穏を」をモットーに掲げる自分たちにとって、この時期はまさに勝負の時。
今回は、今の茶園の様子や、今年皆さまにお届けしたい「新しいお茶の楽しみ方」についてお話しします。
1. 茶園の今：一番茶に「味」と「勢い」を乗せる
現在、茶園では一番茶の芽が順調に育っています。
芽の出具合は例年並みですが、昨年よりは少し早く、力強い勢いを感じています。
自分がいま取り組んでいるのは、最後の一仕上げです。
一番茶にしっかりとした「味」をのせ、茶樹に「勢い」を与えるための肥料を丁寧に液肥しています。
それと並行して、工場の掃除や整備も進めており、いつでも最高のお茶を揉めるよう準備を整えています。
2. 今年の注目：「香り」を科学する飲み比べセット
今シーズン、自分は新たな試みとして「香りの飲み比べセット」をラインナップに加えたいと考えています。
注目したのは、ハーブや花のような香りが特徴の「香り系品種」です。
特に「香駿（こうしゅん）」という品種を使い、以下の2つをセットにしてお届けする予定です。
・ 採れたての「新茶」： フレッシュで若葉の香りが弾ける、この時期だけの贅沢な香り。
・ 一年の時を経た「熟成茶」： 昨年収穫し、一年間じっくりと寝かせることで、角が取れて香りが落ち着いた深い味わい。
新茶特有の勢いのある香りと、熟成によって引き出された品種本来の香り。この対照的な二つを飲み比べることで、お茶の持つ奥深い魅力を再発見していただけるはずです。
3. 2026年新茶の販売スケジュール
皆さまにおいしいお茶をお届けできる時期が見えてきました。
・ 一番茶の収穫開始： 4月20日頃を見込んでいます。
・ 新茶の発送： 早いもので4月末から順次開始します。
・フルラインナップ： 4月末から5月10日頃にかけて、一通りの商品が出揃う予定です。
・ 飲み茶（普段使い）： 5月15日〜20日頃の販売を予定しています。
現在は、オンラインストアでの予約販売も開始しており、準備が整い次第、皆さまの元へお届けします。
茶園の緑もより一層鮮やかになり、新茶の足音がすぐそこまで聞こえています。
自分たち茶農家にとって、新茶シーズンは一年の集大成であり、新しい始まりでもあります。
今年も一族総力戦で最高のお茶を仕上げていきます。
ぜひ、今年の新茶を楽しみにお待ちください！