♪甜醤油が作れたら

本格中華に欠かせないテンジャンユ。甜醤油を基本に、好みの調味料を少し加えるだけで、メニューは変幻自在。

一度作れば１年は保存できるし、レシピも簡単です。

材料：
　醤油３００ｃｃ、砂糖３００ｇ、酒１５０ｃｃ、花椒、八角、陳皮、桂皮、ねぎ、生姜の皮

作り方のポイント：
　火にかける前に砂糖を醤油によく溶かしておく。
　香辛料も加え、３分の２になるまで煮詰める。
　熱いうちにザルで漉す。

用途：湯で豚のソースの場合、甜醤油　大匙３、醤油　大匙３、酢　大匙2/1、おろしにんにく　大匙１、ラー油　小匙　１。

その他炒めものなどおいしく使えます。