こんばんは。廣垣由美子です。
昨日は滋賀県東近江市にある徳昌寺さんにて「３年梅干し作り」が行われました。
抜群のお天気に恵まれ緑を楽しみながらの鼻歌ご機嫌ドライブ～♪
伊勢から２時間ほどで到着。１人で運転しても疲れない程よい距離です＾＾
この梅干し作りは１年で食べるのではなく３年つけるというのがポイント。
梅は陰性が強いので中庸（ちゅうよう）にするには３年かかるからなの。
梅干しも味噌も醤油も３年以上熟成した物が薬効の働きをしてくれるので、カラダには良い訳です＾＾
現在、若杉ばーちゃんの講座に通い食べ物の事や陰陽の事を学んでいます。
いつも調理実習をしてくれる坂井先生が今回滋賀で梅干し作りを教えてくれました。
９０キロもある梅を、みんなで洗います。
坂井先生が無農薬の農家さんにお願いし、手に入れてくれた熟成された梅たち。
青空のもと紀州南高梅を干してます。
梅が完全に乾くまでの間は昼食です＾＾
先生が作ってくれた健康食。
おかずは庭に生えていた野草なども使っています。
味を濃くしたおかずなので玄米ご飯がすすむ～！
あくまでも主食はご飯なのです＾＾
ご飯をしっかり食べる！おかずは少なくて良い。これぞ食養。
あっ！お味噌汁ですが１０年味噌を使っているので深い味わいが。
１０年物を頂けるなんて何て贅沢なのかしら・・・
梅が乾いた所で貴重な、淡路産おのころ塩を使って梅をカメにつけていきました。
なぜこの塩が貴重かというと中々一般の方では手に入らないらしく・・・
それ位、質の良いお塩何だそうです。
若杉ばーちゃんと深いご縁が有る坂井先生だからこそ譲って頂けたとか。
さすが若杉ばーちゃん！！
丁寧につけた梅を持ち帰り一晩すぎました。
白梅酢が染み出し良い感じ＾＾
来月再び滋賀へおもむきシソもみを教えてもらい漬け込みますよ～。
添加物の入っていない安心安全なもの。って考えるとやはり手作りが一番ですね＾＾
若杉ばーちゃんが教えてくれた砂糖の恐ろしさ
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