こないだ買った本のくろわっっさんのページを参考にして、
デニッシュ食パンに挑戦!!
実はバターの折込は初めてで、
ちょっとどきどき～
バターが溶けないように、
三つ折にして伸ばしては冷蔵庫で冷やして・・
を繰り返すこと3回。
なになに、2次発酵は
「温めの室温で28～30℃で。
32℃以上になるとバターが染み出し、
バターが染み出した生地は膨らまないので、
温度管理には十分注意すること。」
とな！
きゃーどうしよう、うちのレンジは
発酵は40℃の設定しかないし、
今日は室内は寒いし、
どこで発酵させたらいいの!!(汗汗)
・・・以前どなたかのブログで
電子レンジを30秒空焚きして、
庫内をあたためて、その中にいれて発酵する。
というのを思い出し、その方法で挑戦したところ、
うまく膨らみました～。
やけました！
さくさくふんわり
バターたっぷりでおいしかったです！
めんどくさいし、織り込むバターの尋常じゃない量には
ちょっとひきますが（＾＾；）
やはりおいしい超リッチパンでした～。