ｷﾞｶﾞﾊｳｽ☆

行ってきました　ﾏｯｼｭﾙｰﾑﾊｳｽ

　　　　　　　　　　　　　　ことｗ　芳源ﾌｧｰﾑ（有）





東京から高速ﾊﾞｽで約２時間。。
 
ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭﾙｰﾑを取り扱ってぃるﾜｷｭｳﾄﾚｰﾃﾞｨﾝｸﾞの高橋ｻﾝ
　　　　　　　　　　　　　が近くまで迎えに来てくれたので車で移動



まずは、、
 
　　　　　　　　　靴の汚れを落として～
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　手を消毒して～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いざ潜入 　　



まずはﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室から

  

 
 
　　　　　　　　ﾏｯｼｭﾙｰﾑはこんな風に生えてるんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ

そんな中に発見
 
　　　　　　　　ｷﾞｶﾞ旗印の　ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭーー！ 



採ってもいぃと言ってくれたので達也ｸﾝがﾁｬﾚﾝｼﾞ

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・嬉しそうｗｗｗ


そんな採れたてｷﾞｶﾞﾏｯｼｭと一緒に記念撮影





堆肥はこんな感じ

ﾋﾟｰﾄﾓｽ（ｼﾀﾞやﾐｽﾞｺﾞｹが発酵した土）を使ってﾏｽ

ちなみに、、
ﾋﾟｰﾄ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾓｽ・・・
　植物の遺体が積み重なって出来た泥炭　　　　　　　苔
　または、泥というより草の繊維が土化したもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の意味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この堆肥の味と香りがそのままﾏｯｼｭﾙｰﾑに反映されるので、堆肥はとっても重要なものなんです




下にはJRA競馬場で使われてる藁
 
　　　　　　　　　　　馬好きの方にはﾂﾎﾞかもしれないですねｗ





 
収穫は全て手作業で行われ、専用のはさみ

　　　　　　　　　　　　　　　で、柄（え）を切ってｻｲｽﾞごとにﾗｯｸへ


収穫するﾀｲﾐﾝｸﾞで大きさが変わり、大きくなるまでほっといたからといって全部がｷﾞｶﾞﾏｯｼｭになるわけではなぃんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ





最後に社長も一緒に入ってもらって記念に１枚
 

ちょぃと肩にﾏｯｼｭを乗せて・・・ｗ
 
　　　　次はﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室に移動しましょう





 

ﾎﾜｲﾄとは別の場所にありますが、同じ棚栽培ﾃﾞｽ
 

 
 

　　　　　　　　　　　　　まるっこくてかわいぃ




ﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭよりﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭの方が世界的にも２・３割生産量は少なめ。

味は、
　　ﾎﾜｲﾄの方はあっさり系（ﾏｯｼｭﾙｰﾑ味）　で水分を多く含む。
　　ﾌﾞﾗｳﾝの方は濃い系（しいたけっぽぃ味）　でぎゅっと凝縮してる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みたぃな感じ




こんなに大きいですが、旨み成分のｸﾞｱﾆﾙ酸は椎茸の約３倍
なので普通ｻｲｽﾞのﾏｯｼｭﾙｰﾑよりも旨みが多くとってもおいしぃんﾃﾞｽ





ちなみにこのﾏｼｰﾝは

日本に１台しかないｷﾉｺｶｯﾃｨﾝｸﾞﾏｼｰﾝ

今まで２０人で８時間かかってたのを１台で２０分で出来るｽｺﾞｨやつｗ


その採ったﾏｯｼｭﾙｰﾑが入るﾗｯｸにはこんなかわいぃ型が

　　　　　　　　　　　　　　　　　色んな種類があるらしぃﾃﾞｽ





では次はﾊﾟｯｷﾝｸﾞ工場へ行きましょ～


ここではもっと厳重に

　　　　　　みんな白衣と紙の帽子・ﾌﾞｰﾂを着て中に入ります

 

ここは巨大冷蔵庫
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　・・・ものすごく寒いﾃﾞｽ



けど、何といっても鮮度が命
当日もしくは前日収穫したﾏｯｼｭﾙｰﾑを一晩冷蔵庫で冷やします


朝から専用の機会でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、

 

ｼｰﾙを貼り～

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　箱詰めして完成

保冷車に積まれ、ｽｰﾊﾟｰやﾚｽﾄﾗﾝ・各市場などに出荷されていきﾏｽ



そんなﾏｯｼｭ見学を終えて、、いよ試食ﾀｲﾑ
 
ﾏｯｼｭﾙｰﾑのﾌﾙｺｰｽ

 
 
 
ﾏｯｼｭﾙｰﾑｻﾗﾀﾞ・柄の刺身・天ぷら・ｽﾃｰｷ・お味噌汁・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部ﾏｯｼｭﾙｰﾑですｗ　うまー 



を、黙々と食べるvinosity＆magisｗｗｗ




でも、
　　　　　　　　　　　　　
あ～お腹いっぱぃ
　　　　　　　　、、、とか言ってる間もなくvinosityは１５時から営業。。。



なのでｿｯｺｰで帰りましょう。。



帰りにはお土産でこんなにたくさんをいただいて

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　一路、神田へ・・・






芳源ﾌｧｰﾑのみなさん、ﾜｷｭｳの高橋ｻﾝ　お世話になりました


　　　　　　　　　　　　　　　また神田に遊びに来てくださいねー 





さおり



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これから・・☆

今日はこれから巨大ﾏｯｼｭﾙｰﾑ　
　　　　　ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭの家に行ってきます 






ちなみにこれがｷﾞｶﾞﾏｯｼｭ
　　　　　　　　　　
 


で、
　これはｷﾞｶﾞﾏｯｼｭのｽﾃｰｷ




　　　　　　　　　　　　　　　・・・別にお皿が小さぃわけではありません














朝ものすごく早いですが。。。


　vinosity＆magis、未知の調査に行ってきﾏｽ





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詳細は後ほど・・・





さおり



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ｿﾌﾄ牛☆

今日もmagisから～



SPﾒﾆｭｰ
 
牛ﾊﾗﾐのﾛｰｽﾄ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ








焼肉屋ｻﾝなどで見かけるﾊﾗﾐは内臓（ﾓﾂ）の１つ

でも、内臓特有のｸｾがなく食感は肉そのもの
　　　　　　　　　　　　　　牛肉以外の何者でもありません 



　　　　　　　　　　　　　　　　適度な脂肪と柔らかい肉質がうまぃ！









そんなﾊﾗﾐは横隔膜の辺り
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　 
　横隔膜の背中側をﾊﾗﾐ・肋骨側の厚い部分をｻｶﾞﾘと呼びﾏｽ
　　　　↑↑
　　（哺乳類のみが持つ、呼吸運動する筋肉の１つ）


　　　　　　　内臓肉なので低ｶﾛﾘｰでﾛｰｽなどに比べてﾍﾙｼｰ





しかも、
  牛１頭からわずか２～３kgしかとれない貴重な部位







ちなみにﾊﾗﾐという名が浸透するまでは、身が柔らかく脂っこくなく美味しぃのに比較的安価だったｺﾄから『ｿﾌﾄｶﾙﾋﾞ』と呼ばれてたらしぃ





暑くなるこの時期、牛食べてｽﾀﾐﾅつけていきましょう(o*゜∀`o) 





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媚薬☆

今日もmagisから 



限定ﾒﾆｭｰ
 
魚介のﾑｰｽ ﾊﾟｲ包み焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄﾏﾄｿｰｽ





魚介の中身は
　　　　ｻｰﾓﾝ・えび・たこ・ﾎﾀﾃ・ﾃﾞｨﾙ




　　　　　　　　　ﾌﾚﾝﾁの大御所（）的なﾊﾟｲを使った１皿










ﾊﾟｲ生地にはｻｰﾓﾝやえびなどのｴｷｽが染み込み、
　　ふんわり香ばしいﾊﾞﾀｰの香り、、、すごぃおいしそう(o´艸`o)





magisと言ったらなﾛｾﾞﾜｲﾝにぴったりﾃﾞｽ














今回はそんなSP料理のﾃﾞｨﾙに注目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　してみましたｗ(｡･Θ･｡)ﾉ







ﾃﾞｨﾙとは・・・
地中海沿岸が原産のｾﾘ科のﾊｰﾌﾞ

　　　　　　　　　　　細く繊細な葉と軽い酸味・爽やかな香りが特徴




『魚のﾊｰﾌﾞ』とも呼ばれるほど魚料理を引き立て、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特にｻｰﾓﾝとの相性は抜群 







ﾃﾞｨﾙは
　　・神経を落ち着かせる　
　　・消化を助ける
　　　　　　　　　　　　　などの作用が期待されるﾊｰﾌﾞ


ﾖｰﾛｯﾊﾟでは今でも夜泣きする赤ちゃんにﾃﾞｨﾙの種を煎じた飲み物を飲ませたり、病院では患者が安眠できるようにﾃﾞｨﾙの入った飲み物を処方するところもあるんだとか。。





紀元前４千年代には栽培されてたと言われ、効能は古代ｷﾞﾘｼｬや古代ﾛｰﾏでも珍重されていたﾊｰﾌﾞ

また、中世のﾖｰﾛｯﾊﾟでは不思議な効果があるﾊｰﾌﾞとして媚薬として使われていたという話もありﾏｽ(*´･ω･｡)
 




ちなみにﾃﾞｨﾙは、種・茎・葉・花　
　　　　　　　　　　　　　全てが使えるので色々利用できﾏｽ





　　　　　　　　　　　　初夏らしぃ爽やかな香りを楽しんで下さぃ


　　　　　　　　　　　



さおり



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ﾃｨｰ☆

今週はmagisによくいる私ﾃﾞｽ




そんなmagisのｳｨｰｸﾘｰｶｸﾃﾙ
 
 
　紅茶ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ





すっきりとした甘さの紅茶をこぼｽﾊﾟ（こぼれｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもお馴染みのﾛｾﾞｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞと、


ｶｯﾄしたｲﾁｺﾞとﾚﾓﾝを入れて、最後にﾐﾝﾄを飾ったもの





看板にも書いてますが、、、
　　　　晴れた日に外で飲みたくなるような爽やかなｶｸﾃﾙ










昔は薬として用いられた紅茶

紅茶に含まれるｶﾌｪｲﾝやﾀﾝﾆﾝには、大脳の自律神経を興奮させる作用・覚醒作用・疲労回復作用・利尿作用・消化促進作用などがありﾏｽ



また、紅茶を楽しむｺﾄにより心のゆとりが出来るなど


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　精神的な作用にも効果あり（）ｗｗ











そんな紅茶を使ったすっきりｶｸﾃﾙ
 

　　　　　　　　　ｸﾞｲっと飲んでﾘﾌﾚｯｼｭしちゃぃましょ～





さおり



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