行ってきました
ﾏｯｼｭﾙｰﾑﾊｳｽ
ことｗ 芳源ﾌｧｰﾑ（有）
東京から高速ﾊﾞｽで約２時間。。
ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭﾙｰﾑを取り扱ってぃるﾜｷｭｳﾄﾚｰﾃﾞｨﾝｸﾞの高橋ｻﾝ
が近くまで迎えに来てくれたので車で移動
まずは、、
靴の汚れを落として～
手を消毒して～
いざ潜入
まずはﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室から
ﾏｯｼｭﾙｰﾑはこんな風に生えてるんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ
そんな中に発見
ｷﾞｶﾞ旗
印の ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭーー！
採ってもいぃと言ってくれたので達也ｸﾝがﾁｬﾚﾝｼﾞ
・・嬉しそうｗｗｗ
そんな採れたてｷﾞｶﾞﾏｯｼｭと一緒に記念撮影
堆肥はこんな感じ
ﾋﾟｰﾄﾓｽ（ｼﾀﾞやﾐｽﾞｺﾞｹが発酵した土）を使ってﾏｽ
ちなみに、、
ﾋﾟｰﾄ・・・ ﾓｽ・・・
植物の遺体が積み重なって出来た泥炭 苔
または、泥というより草の繊維が土化したもの
の意味
この堆肥の味と香りがそのままﾏｯｼｭﾙｰﾑに反映されるので、堆肥はとっても重要なものなんです
下にはJRA競馬場で使われてる藁
馬
好きの方にはﾂﾎﾞかもしれないですねｗ
収穫は全て手作業で行われ、専用のはさみ
で、柄（え）を切ってｻｲｽﾞごとにﾗｯｸへ
収穫するﾀｲﾐﾝｸﾞで大きさが変わり、大きくなるまでほっといたからといって全部がｷﾞｶﾞﾏｯｼｭになるわけではなぃんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ
最後に社長も一緒に入ってもらって記念に１枚
ちょぃと肩にﾏｯｼｭを乗せて・・・ｗ
次はﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室に移動しましょう
ﾎﾜｲﾄとは別の場所にありますが、同じ棚栽培ﾃﾞｽ
まるっこくてかわいぃ
ﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭよりﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭの方が世界的にも２・３割生産量は少なめ。
味は、
ﾎﾜｲﾄの方はあっさり系（ﾏｯｼｭﾙｰﾑ味） で水分を多く含む。
ﾌﾞﾗｳﾝの方は濃い系（しいたけっぽぃ味） でぎゅっと凝縮してる。
みたぃな感じ
こんなに大きいですが、旨み成分のｸﾞｱﾆﾙ酸は椎茸
の約３倍
なので普通ｻｲｽﾞのﾏｯｼｭﾙｰﾑよりも旨みが多くとってもおいしぃんﾃﾞｽ
ちなみにこのﾏｼｰﾝは
日本に１台しかないｷﾉｺｶｯﾃｨﾝｸﾞﾏｼｰﾝ
今まで２０人で８時間かかってたのを１台で２０分で出来るｽｺﾞｨやつｗ
その採ったﾏｯｼｭﾙｰﾑが入るﾗｯｸにはこんなかわいぃ型が
色んな種類があるらしぃﾃﾞｽ
では次はﾊﾟｯｷﾝｸﾞ工場へ行きましょ～
ここではもっと厳重に
みんな白衣と紙の帽子・ﾌﾞｰﾂを着て中に入ります
ここは巨大冷蔵庫
・・・ものすごく寒いﾃﾞｽ
けど、何といっても鮮度が命
当日もしくは前日収穫したﾏｯｼｭﾙｰﾑを一晩冷蔵庫で冷やします
朝から専用の機会でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、
ｼｰﾙを貼り～
箱詰めして完成
保冷車に積まれ、ｽｰﾊﾟｰやﾚｽﾄﾗﾝ・各市場などに出荷されていきﾏｽ
そんなﾏｯｼｭ見学を終えて、、いよ
試食ﾀｲﾑ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑのﾌﾙｺｰｽ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑｻﾗﾀﾞ・柄の刺身・天ぷら・ｽﾃｰｷ・お味噌汁・・・
全部ﾏｯｼｭﾙｰﾑですｗ
うまー
を、黙々と食べるvinosity＆magis
ｗｗｗ
でも、
あ～お腹いっぱぃ
、、、とか言ってる間もなくvinosityは１５時から営業。。。
なのでｿｯｺｰで帰りましょう。。
帰りにはお土産でこんなにたくさんをいただいて
一路、神田へ・・・
芳源ﾌｧｰﾑのみなさん、ﾜｷｭｳの高橋ｻﾝ お世話になりました
また神田に遊びに来てくださいねー
さおり
http://societe-charpente.com/vinosity/
ﾏｯｼｭﾙｰﾑﾊｳｽ
ことｗ 芳源ﾌｧｰﾑ（有）
東京から高速ﾊﾞｽで約２時間。。
ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭﾙｰﾑ
を取り扱ってぃるﾜｷｭｳﾄﾚｰﾃﾞｨﾝｸﾞの高橋ｻﾝが近くまで迎えに来てくれたので車で移動
まずは、、
靴の汚れを落として～
手を消毒して～
いざ潜入
まずはﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室から
ﾏｯｼｭﾙｰﾑはこんな風に生えてるんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ
そんな中に発見
ｷﾞｶﾞ旗
印の ｷﾞｶﾞﾏｯｼｭーー！
採ってもいぃと言ってくれたので達也ｸﾝがﾁｬﾚﾝｼﾞ
・・嬉しそうｗｗｗ
そんな採れたてｷﾞｶﾞﾏｯｼｭと一緒に記念撮影
堆肥はこんな感じ
ﾋﾟｰﾄﾓｽ（ｼﾀﾞやﾐｽﾞｺﾞｹが発酵した土）を使ってﾏｽ
ちなみに、、
ﾋﾟｰﾄ・・・ ﾓｽ・・・
植物の遺体が積み重なって出来た泥炭 苔
または、泥というより草の繊維が土化したもの
の意味
この堆肥の味と香りがそのままﾏｯｼｭﾙｰﾑに反映されるので、堆肥はとっても重要なものなんです
下にはJRA競馬場で使われてる藁
馬
好きの方にはﾂﾎﾞかもしれないですねｗ
収穫は全て手作業で行われ、専用のはさみ
で、柄（え）を切ってｻｲｽﾞごとにﾗｯｸへ
収穫するﾀｲﾐﾝｸﾞで大きさが変わり、大きくなるまでほっといたからといって全部がｷﾞｶﾞﾏｯｼｭになるわけではなぃんﾃﾞｽ(｡･Θ･｡)ﾉ
最後に社長も一緒に入ってもらって記念に１枚
ちょぃと肩にﾏｯｼｭを乗せて・・・ｗ
次はﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑの栽培室に移動しましょう
ﾎﾜｲﾄとは別の場所にありますが、同じ棚栽培ﾃﾞｽ
まるっこくてかわいぃ
ﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭよりﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭの方が世界的にも２・３割生産量は少なめ。
味は、
ﾎﾜｲﾄの方はあっさり系（ﾏｯｼｭﾙｰﾑ味） で水分を多く含む。
ﾌﾞﾗｳﾝの方は濃い系（しいたけっぽぃ味） でぎゅっと凝縮してる。
みたぃな感じ
こんなに大きいですが、旨み成分のｸﾞｱﾆﾙ酸は椎茸
の約３倍なので普通ｻｲｽﾞのﾏｯｼｭﾙｰﾑよりも旨みが多くとってもおいしぃんﾃﾞｽ
ちなみにこのﾏｼｰﾝは
日本に１台しかないｷﾉｺｶｯﾃｨﾝｸﾞﾏｼｰﾝ
今まで２０人で８時間かかってたのを１台で２０分で出来るｽｺﾞｨやつｗ
その採ったﾏｯｼｭﾙｰﾑが入るﾗｯｸにはこんなかわいぃ型が
色んな種類があるらしぃﾃﾞｽ
では次はﾊﾟｯｷﾝｸﾞ工場へ行きましょ～
ここではもっと厳重に
みんな白衣と紙の帽子・ﾌﾞｰﾂを着て中に入ります
ここは巨大冷蔵庫
・・・ものすごく寒いﾃﾞｽ
けど、何といっても鮮度が命
当日もしくは前日収穫したﾏｯｼｭﾙｰﾑを一晩冷蔵庫で冷やします
朝から専用の機会でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして、
ｼｰﾙを貼り～
箱詰めして完成
保冷車に積まれ、ｽｰﾊﾟｰやﾚｽﾄﾗﾝ・各市場などに出荷されていきﾏｽ
そんなﾏｯｼｭ見学を終えて、、いよ
試食ﾀｲﾑ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑのﾌﾙｺｰｽ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑｻﾗﾀﾞ・柄の刺身・天ぷら・ｽﾃｰｷ・お味噌汁・・・
全部ﾏｯｼｭﾙｰﾑですｗ
うまー
を、黙々と食べるvinosity＆magis
ｗｗｗ
でも、
あ～お腹いっぱぃ
、、、とか言ってる間もなくvinosityは１５時から営業。。。
なのでｿｯｺｰで帰りましょう。。
帰りにはお土産でこんなにたくさん
をいただいて
一路、神田へ・・・
芳源ﾌｧｰﾑのみなさん、ﾜｷｭｳの高橋ｻﾝ お世話になりました
また神田に遊びに来てくださいねー
さおり http://societe-charpente.com/vinosity/