VINOSITYスタッフのブログ -175ページ目

ﾄﾞﾙﾝ☆

今日はこの前飲んだﾜｲﾝのご紹介

ﾄﾞｲﾂのﾜｲﾝ

ﾄﾞｸﾀｰ・ﾌﾞﾘｭｯｸﾘﾝ・ｳﾞｫﾙﾌ
　　　　　　　　ﾄﾞﾙﾝﾌｪﾙﾀﾞｰ０５

ﾄﾞｲﾂ　ﾌｧﾙﾂ地方で作られるﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨなﾜｲﾝ

　　（緑色の辺がﾌｧﾙﾂ）
　　　　　

　　　　　　　　　　　　　ﾌｧﾙﾂはﾄﾞｲﾂﾜｲﾝ１３生産地域の１つ

ﾃﾞｽ

はﾄﾞﾙﾝﾌｪﾙﾀﾞｰ１００％

ﾄﾞﾙﾝﾌｪﾙﾀﾞｰとは・・

ﾄﾞｲﾂで最も成功した赤ﾜｲﾝ用ぶどう品種

で、

ﾍﾙﾌｪﾝｼｭﾀｲﾅｰ　　　　×　　　　ﾍﾛﾙﾄﾞﾚｰﾍﾞ
　　　　HELFENSTEINER　　　　　　　　　HEROLDREBE
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　との交配種

日本でも新植苗の希望が増加していて、主に北海道で拡大していﾏｽ

ﾌｧﾙﾂ３Ｂ(ﾌｧﾙﾂ地方ﾄｯﾌﾟ３生産者）と称されるﾌﾞﾘｭｯｸﾘﾝ・ｳﾞｫﾙﾌ家は、４００年の伝統・ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐにこだわり畑の持ち味を最大限に生かした辛口ﾜｲﾝを作り、３Ｂの中でも唯一の家族経営醸造所なんﾃﾞｽ

ﾜｲﾝは濃いﾙﾋﾞｰ色

　　　　　　　　ﾌﾙｰﾃｨｰでﾊﾟﾜﾌﾙな口当たりのﾜｲﾝでした

あまり出合うｺﾄのない品種かもですが、、、ｗ
　　　　　　　　　　　　　もし見かけたらぜひ飲んでみて下さぃ(o´艸`o)

さおり

　http://societe-charpente.com/vinosity/

magis夏ﾒﾆｭｰ②☆

その②

冷製magiﾊﾟｯﾁｮｽｰﾌﾟ
　　　　　　　　　　ｴﾋﾞとｱﾎﾞｶﾄﾞも入れました。

察しの通り、
　　　　magiﾊﾟｯﾁｮｽｰﾌﾟとはｶﾞｽﾊﾟﾁｮのmagis版

ｗ

ｶﾞｽﾊﾟﾁｮとは

ｽﾍﾟｲﾝ料理やﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ料理の冷製ｽｰﾌﾟ

ちなみに、ﾄﾏﾄを主成分とした『赤い』ｶﾞｽﾊﾟﾁｮが有名ですが、桃やきゅうり・ｱｰﾓﾝﾄﾞで作った赤くないｶﾞｽﾊﾟﾁｮなんかもあります

材料は主に、ﾄﾏﾄ・ﾋﾟｰﾏﾝ・玉ねぎ・きゅうり・ﾆﾝﾆｸ・ﾊﾟﾝ・酢・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙなど・・・

　　　ｽﾍﾟｲﾝのよりﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙのｶﾞｽﾊﾟﾁｮの方がﾊﾟﾝの割合は多いそうﾃﾞｽ

そして、野菜をたくさん使うので
　　　　　　　　　　　　　飲むｻﾗﾀﾞとも言われていﾏｽ

本来はすり鉢で素材をすりつぶしていたけど、
　　　　　　　　　　　今ではﾐｷｻｰやﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使用

　　　　　　　　　　　　　　　　　
が、、通の間では電気機器を使ってｶﾞｽﾊﾟﾁｮを作るのは邪道とぃう意見があり、野菜やﾊﾟﾝはﾋﾟｭｰﾚ状にしなぃで角切りにするだけの場合もあるらしぃ。。

暑いｽﾍﾟｲﾝ・ｱﾝﾀﾞﾙｼｱでは１日に何ℓも作って、水のように飲んでる家庭がたくさんあるんだそーﾃﾞｽ

そんなｶﾞｽﾊﾟﾁｮをmagis風にｱﾚﾝｼﾞ

　　　　　　　　　　　ｴﾋﾞとｱﾎﾞｶﾄﾞもＩＮして食べるｽｰﾌﾟに変身

ﾄﾏﾄの爽やかさで夏を感じて下さぃ

さおり

　http://societe-charpente.com/vinosity/

magis夏ﾒﾆｭｰ①☆

昨日からmagis夏ﾒﾆｭｰにﾁｪﾝｼﾞ

まずはおつまみの中から・・

三浦の夏畑ｶｸﾃﾙ

ﾊﾟﾌﾟﾘｶやﾄﾏﾄ・ﾚﾓﾝの下にｸｽｸｽが隠れています

ｸｽｸｽとは
ﾁｭﾆｼﾞｱ・ﾓﾛｯｺなど北ｱﾌﾘｶで作られる食材の１つ

硬質小麦のー種であるﾃﾞｭﾗﾑ小麦の粗挽粉に水を含ませ、調理後の大きさが約１mmの小さな粒になるよう丸めてそぼろ状にしたもの(*´･ω･｡)
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　つまり世界最小のﾊﾟｽﾀ

またこの粒を主食とし、肉やｽｰﾌﾟ類と一緒に食べる料理を総称してｸｽｸｽと呼ぶ場合もありﾏｽ