鬱金☆

昨日は今年最後のﾋﾞｱｶﾞｰﾃﾞﾝ
















・・・に行くﾊｽﾞだったのに、台風で中止 あー









楽しみにしてたのにっ。。。





いちおーｳｺﾝも買ってたのにっ。。。 
















なんと。。



来年までとっておきますｗ












そんな今日は、せっかくなのでｳｺﾝ（鬱金）についてちょっとｗｗ







　　　　　　　　　　そもｳｺﾝって・・・何でしょう

ｳｺﾝとはｼｮｳｶﾞ科に属する多年草植物

世界にはさまざまな種類のｳｺﾝが存在します。





寒さに弱いため、日本では沖縄と鹿児島のごく一部をのぞいて自生しているところは少なぃんだとか

根茎を乾かして粉末にしたものは香辛料のﾀｰﾒﾘｯｸになりﾏｽ 

また、ｳｺﾝにはｸﾙｸﾐﾝという肝機能を強化し、解毒作用を助けるという成分を持ってるので二日酔いやﾀﾞｲｴｯﾄ・健康維持に期待が出来るのﾃﾞｽ 

ちなみにこんなを発見ｗ

『ｌ’antidote』＝解毒剤
　　　　ｱﾝﾁﾄﾞｰﾃ

（体の毒素が出るほど自然な造りをしてるﾜｲﾝ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　といぅ意味なんだとか

ﾗ・ｻﾝﾄ・ﾎﾟｰﾑ（ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ・ﾍﾟｲ（ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ）地方）の

はｶﾘﾆｬﾝ種主体

果実味のある軽やかな味わい

　　　　　　　　　　　　　　ちなみに造り手は元有名政治家らしぃﾃﾞｽ。。

興味ある方はｳｺﾝを飲んでからｾﾞﾋｗ

さおり

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magis 秋ﾒﾆｭｰ⑤☆

その⑤　



ふぁっ！ふぁっ！
 三浦のしいたけｺﾛｯｹ
　　　　　　　　　　　　　　　　　～山芋と海老のしんじょう～

しんじょうとは
ｴﾋﾞ・ｶﾆ・魚などをすりつぶし、山芋や卵白などをくわえて味つけし蒸したり揚げたり茹でたりした練り物の事






magisではｴﾋﾞ・白身魚・山芋・ｴｽﾄﾗｺﾞﾝ（ﾊｰﾌﾞ）でしんじょうを作り、
　　　　　　　　　　　　しいたけを包んで１回蒸してから火をいれています


途中経過図ｗ


１回蒸すｺﾄでふぁっふぁな柔らかさがうまれるんﾃﾞｽ






　　　　　きのこがたっぷり入ったﾀﾙのｿｰｽがよく合います 












しいたけは日本や中国で代表的なｷｼﾒｼﾞ科のきのこ



生のものより干ししいたけの方が栄養が豊富で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味も美味しいと言われてｲﾏｽ(｡･Θ･｡)ﾉ






先日も紹介しましたが、、
　　低ｶﾛﾘｰでﾐﾈﾗﾙ・食物繊維が豊富
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　きのこ類の中ではしいたけがﾀﾞﾝﾄﾂです



　　　　　　　　　　　なので、特に生活習慣病や便秘の方にお薦め

 

日本食と洋食が融合した しんじょうｺﾛｯｹ



　　　　ふぁっふぁっな柔らかさを味わってみて下さぃ






さおり





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magis 秋ﾒﾆｭｰ④☆

その④　



そば粉のｸﾚｰﾌﾟｸﾞﾗﾀﾝ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　～本日のｽﾀｲﾙ～

今日のｽﾀｲﾙは
白いんげん豆とﾍﾞｰｺﾝの香味野菜煮込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～焦がしﾊﾞﾀｰのｿｰｽ～


手作りの生地で包む瞬間を邪魔して１枚ｗｗ



　　　　　　　　　その日によって変わる中身も楽しい１皿ﾃﾞｽ














まず、

そば粉とは　そばの実
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　をひいて作った粉のｺﾄ

そばの材料であるそば粉は穀物の中でもﾀﾞﾝﾄﾂに栄養が豊富


けど、そばの状態になると栄養のほとんどは失われてしまぅんだとか
*´･ω･｡)



なのでそば粉の栄養を残さず摂取するにはそば湯も飲んだり、ｶﾞﾚｯﾄ（そば粉のｸﾚｰﾌﾟ）にして食べるなどの工夫が必要なんﾃﾞｽ








ちなみにその栄養は
　　ﾋﾞﾀﾐﾝ・ﾐﾈﾗﾙ・たんぱく質などがとっても豊富


特に
ﾋﾞﾀﾐﾝB群・E・ｶﾘｳﾑ・ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ・鉄・亜鉛・銅・ﾏﾝｶﾞﾝ・食物繊維・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その他もろｗｗ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が多く含まれています



あとはそばといったらのﾙﾁﾝ
『人間は血管と共に老いる』と言われていますので、毛細血管の老化を防ぐ働きのあるﾙﾁﾝを豊富に含むそばは積極的に食べたい食品の１つ

そんな栄養もたっぷりと包んだそば粉ｸﾚｰﾌﾟで若々しぃ明日を・・・ｗ
o´艸`o)






さおり





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ﾏｯｼｭｽｰﾌﾟ☆

SP冷or温ｽｰﾌﾟﾒﾆｭｰ



きのこだしのｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真はつめた～いﾊﾞｰｼﾞｮﾝ）









色々な種類のきのこをふんだんに使ってﾀﾞｼをとってみましたｗ







色々なきのこ
しめじ
しいたけ
えりんぎ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ
やまぶしたけ
ひらたけ






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・きのこきのこきのこ・・・




　　　　　　　　　このｽｰﾌﾟには色々なきのこのｴｷｽが入っています













そして、
　まず。。。

　　ｷﾉｺってなんでしょう








　　　　　　　　　　　野菜？植物？・・・ｷﾉｺ？





案外、『えっ・・(*´･ω･｡)』となってしまぅ人もいると思いますが、
　　　　　　　　　　　　　　　ｷﾉｺは菌類なので微生物の一種ﾃﾞｽ




生物界は 動物・植物・微生物によって成り立っているので、ｷﾉｺはとっても貴重な位置にいるんです













ちなみに、方言を除けば
～ﾀﾞｹという名前のきのこは存在しません。全て～ﾀｹである(*´･ω･｡)

　　　　　　　　　　　　 　　　
（１つ例外で、ﾍﾞﾆﾀｹの仲間のｷﾊﾂﾀﾞｹだけ、～ﾀﾞｹ
　　　　　　　　　　　　　　　　　けど、なぜ～ﾀﾞｹなのかは不明らしぃ。。）











きのこ類の成分は野菜に似て、
　　　　　食物繊維・ﾋﾞﾀﾐﾝＢ類・ﾋﾞﾀﾐﾝＤ2・ﾐﾈﾗﾙなど・・・


　　　　　　　　　　　　栄養素を豊富に含んだ低ｶﾛﾘｰ食品ﾃﾞｽ







また　しいたけの場合、
食物繊維の量は大根やﾈｷﾞよりもはるかに多い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し、成人病の予防効果あり



　　きのこ全般の場合、
ｶﾘｳﾑが多いので、塩分の過剰摂取を抑制にも効果あり




　　　　　　たんぱく質や脂質が比較的多いのもきのこの特徴といえﾏｽ











・・なーんてとっても体にいぃﾀﾞｼがたっぷり入ったｽｰﾌﾟ



つめた～い　or　あったか～い
　　　　　　　　　　　　　お好きな方を選んで下さーぃ






さおり 






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magis 秋ﾒﾆｭｰ③☆

その③　



お芋でお芋堀り♪ ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ

秋らしくお芋をふんだんに使ったﾎﾟﾃｻﾗが登場







食べ方
ぐさ刺さってる芋ﾁｯﾌﾟｽでﾎﾟﾃｻﾗをすくいます。以上ｗｗ




さつまいもとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで柔らかめになってるので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾃﾞｨｯﾌﾟ的な感じで食べちゃって下さぃ










刺さってる芋ﾁｯﾌﾟｽのご紹介

ｼｬﾄﾞｰｸｲｰﾝ（紫色）
　　　　紫芋よりも３倍もｱﾝﾄｼｱﾆﾝを含む、皮も中身も紫なじゃがいも

ﾉｰｻﾞﾝﾙﾋﾞｰ（赤色） 
　　　　ﾋﾟﾝｸがかわいぃなめらかな食感のじゃがいも

　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　ｼｬﾄﾞｰとﾉｰｻﾞﾝはｶﾗﾌﾙﾎﾟﾃﾄといわれ色がとってもｷﾚｨ


ﾒｰｸｲﾝ（黄色）
　　　　ねっとりとして煮崩れしにくぃ人気のじゃがいも

さつまいも（）
　　　　ﾋﾞﾀﾐﾝCや食物繊維が豊富






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の、４種類


　　　　　　　　　　　　　　お芋ﾁｯﾌﾟｽはおかわり自由なので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん食べたい方はｽﾀｯﾌまで











じゃがいもにはでんぷん源だけでなく、ﾋﾞﾀﾐﾝやｶﾘｳﾑも豊富

ちなみにﾌﾗﾝｽでは、ﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富なｺﾄから
　　　『大地のﾘﾝｺﾞ』(pomme de terre：ﾎﾟﾑ・ﾄﾞ・ﾃｰﾙ)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とも呼ばれていﾏｽ

また、じゃがいものﾋﾞﾀﾐﾝCはでんぷんに保護されるので
　　　　　　　　　　　　　　　　加熱されても損失が少なぃんだとか(*´･ω･｡)

意外とｗｗ　ﾋﾞﾀﾐﾝ持ってる旬のお芋たちをｾﾞﾋ





さおり





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