日曜日カフェあかね雲ともに休店です

日曜日ですが
カフェおやすみいただきます。
お問い合わせいただいた方々申し訳ありませんでした。

本日朝より
用事があり高知にきてました。

松山空港に朝一便で行き
レンタカーで半日かけて高知の片田舎に

とりあえずこういう時は運転手兼料理担当ですので
到着後夕飯作り
さっくりと、品数もまぁ多くできませんが••••

あかね雲風かぼちゃに
あかね雲風出汁焼き枝豆
あとは柵で買ってきたアジとタイを引いただけのお刺身
(最初お造りと書いてなんかおこがましくなった)
夏野菜と地鶏の中華の顔した和風炒め
あとは疲れてやめちゃいました。

その後コーヒーを検証しつつ淹れて
休憩で星空見に外に出たら
釣りをしてた方に
釣りたてのイカを3杯いただきました
23時過ぎに••••こんな時間に？こんな時間だからか。

慌てていかを捌き始めましたが
イカの身どころか肝まで透明
とりあえず一部刺身にて
あとは明日にでもと••••
さすがにコリコリ甘い！！

料理は実験と同じと感じてて
好きなんですが飾り付けとかのセンスないなぁと
解剖(捌き)も雑なこと••••
あかね雲の女将なら
すごく綺麗にすごく美味しくしてくれたろうにと思いつつ

またコーヒー淹れ淹れしてました〜。

そんな1日 なんで日曜はお休みです。

金曜日練習用浅煎りコーヒー豆がたくさん手に入りました。

金曜日コーヒー豆がたくさん手に入りました。
ネットで購入
そしてご近所のお店に無理を言って焼いてもらった4種。
総量2400g
浅煎り豆とにかく淹れるしかないですよねぇ

学生時代完全理系ですから
実験やデータ取りは大好き
でも感覚人間なのでデータ以前に
データ以上に自分を説得できる感覚が欲しい
でっそのためには細かいことは気にせず淹れてみる
飲んでみる
美味しいと感じた時に
今自分のしたことを考え取り入れ
次の淹れ方をする
(美味しくないと感じた時は逆作業)
という
トライアルアンドエラーをまずこのコーヒー達で進めてこうと思います。
トライアルアンドエラーとか書いときゃ
また少し理系っぽいでしょ
判断がデータじゃなくて感覚ですけどね••••

いやぁ〜今頃かって気はしますが
しゃあないですね

とりあえず淹れましょう

船橋駅南口

JBrC出場の関係ではないのですが
しばらくcafé平日は完全予約制とさせていただいております。

元々そうし始めかけた時に
JBrC出場が決定したのですが
平日の昼間に時間を持てるようになり
充実した時間を過ごしております。

本日はドトール船橋駅南口店さんに
家から1時間かけてドトールさんに••••。
？？？？？
ってなりますよね。そうですよね普通。
ただこちら普通じゃないんです。

こちらのお店ハンドドリップ専門のカウンターが用意されております。
そして店長の梶さんは日本屈指のバリスタ
さらにこちらのスタッフさん3人が今度の日曜24日行われるJHDC(ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ)の決勝に残ってらっしゃいます。

店長の梶さんには
同じコーヒーを淹れ方を変えて4タイプ
そして気になった淹れ方2タイプを違う豆で淹れていただき
さらにJHDCの決勝に残られている成田さんに決勝プログラムの淹れ方をした一杯を淹れていただきました。
色々なお話も出来、すごく参考になり
買う楽しい時間を過ごせました〜
あとお二人の有坂さんと三木さんの
ドリップも味わいたかったですが時間もなくお店も忙しい時間でしたので今回は。
次回はお二人のコーヒーを飲みつつお話を伺いたいなぁと。

とてもいい刺激をいただきました。
大会前また伺うと思います。
そしてJHDC頑張ってください！！
本当は本戦見にいくつもりだったのですが
予定が合わず••••。
JHDCのチャンピオンはJBrCの準決勝進出資格が与えられますのでご一緒できたら嬉しいなぁ。