一空袋の件から見る専門家の常識と非常識

　古い話ですが、福島のホームセンターで他県産の使用済み米袋が売られてる！これは産地擬装用だ！という話題がtwitterに上ったことがありました。

産地偽装のために、福島県で他県産の米袋が売られている？ - Togetter
http://togetter.com/li/184915

　元ネタは週刊ダイヤモンドの記事で、福島のホームセンターでそういったものが販売されているという記事と写真が載ったそうです。そこでは「もしこれが産地偽装に使われたら大変だ」というようなことは書かれていたそうですが、産地偽装だ！と大声で告発するようなニュアンスではなかったようです。
　一空袋（いちあきぶくろ）という名称や、以前から雑袋として安価で販売されていた、ということも書かれたし、扱いも小さいので、まあそういう記事自体を紹介するのは（誰得ダヨとは思いますが）かまわないでしょう。

　で、これを産地偽装の証拠だと決め付けた人がいて、拡散され、少し盛り上がったわけです。いつものデマゴーグですけど、今でも野呂美加氏はこのネタを話してるそうで、あきれます。

　米袋には（以前からブログでも書いているような）検査を受けるための定型の袋とそうでない袋があるんですが、特に検査用袋は非常に丈夫で容量もあり、色々なものを入れる雑袋として重宝します。米糠やくず米、割れ米、色選米などを入れて保管したり、単純に燃えるゴミが入ったりします。
　どれくらい丈夫かというと、30キロしっかり詰めて、放り投げて床に落としても破れる心配をしなくていいくらいです。ただの紙袋なら裂けます。

　うちの場合は米を自家販売している関係でこの空き袋が大量に出るのですが、そのまま捨てることはほとんどありません。ホームセンターで買ったことはありませんが、売っているのは以前から知っています。普通のことで、農家なら大体知ってます。そもそも「一空袋」という固有の名称がある時点で、それなりに普及しているものだと判るところです。

　それでもこれを利用して偽装する人が、特に福島で出るかもしれないだろ、と考えるのは一応わかりますが、特に農家がこの一空袋を利用して産地偽装するのは不可能です。それは実物を見れば一目瞭然です。

　写真は実際の一空袋の表示欄で、法律で必ずこう表記しなさいと決まっているのですが、産地・年産が表示されていると同時にこの米を作った農家の氏名（黒塗りしてますが検査請求者の欄）と住所も書かれているのです。他所の農家が袋を買って詰め替えて売ろうとしても、「何で他人の米を持って来るんや」となります。
　この欄をまるまる偽造して自分の名前を入れるとか、袋自体を作った方が早そうなくらい難しいと思いますが、仮に出来たとしても結局はその農家が他県で作ったという不自然な米になってしまいます。

　もう一つ言うと、一空袋は同じ袋（同じ生産地・生産者の同じ品種の米に使われた袋）ばかり纏めて売られるわけではなく、雑多な袋の集まりなので、詰め替えて売ろうとすると1袋ごとに産地も生産者も違うシロモノを持っていくことになります。あほですね。

　結局、農家が産地偽装しようとしても、売るのがその農家本人なので他県産と偽るなんて出来るわけ無いんです。こんなことを言うのもなんですが、実際にやるなら小売の段階で小分けするので、その時にやる方が遥かに簡単だし、もっと言えば安ければ安いほどいいと言う世界に流せば産地など全く気にしない所もあります。激安飲食店とかね。

　さて前回のエントリもそうでしたが、こういう話は関係者なら誰でもごく普通に知っていることです。しかしそれは、なぜ普通の人はみんな知らないんだ？とか部外者はダメだなあとか、そういう事を言っているわけではありません。
　専門家にとってごく常識的なことが、非専門家にとっては全くの非常識だという事例は山ほどあり、むしろほとんど全てがそうであると言ってもいいかもしれません。

　なので、この一空袋の事例でも、「もしかしたら偽装の原因になるかも？」と疑問を持つこと自体は自然にあるだろうし、しょうがないと思います。もっとも「これは確実に偽装だ！」とするのはおかしいでしょうが。

　ちょっと調べればわかるはずとか、考えればわかりそうとか、そういう事も言いたいとはいえ、でもやはり違うだろうなと思います。どんな分野であっても、専門家とそうでない人が持っている背景や前提には大きな違いがあり、調べるとか考えるといった行為には限界があります。
　そして問題なのは、その背景や前提の大きさ・限界がわからないことで、専門家ではない人にそれがわからないのは当然としても、専門家のほうでもたいていはわからないのです。わかると思っている人は多いのですが。
　非専門家はわからないことについて何を質問すればいいかわからない、専門家は非専門家がいったい何を知らないのか、何を教えればいいのかわからないというわけで。

　個人的にはそういう部分を埋めようと思って、同業者なら「そんなの誰でも知ってるじゃん」というような事を積極的に書いてみたりとか、医療問題サイトもそうなんですが、それは決して他人を馬鹿にしてるわけではないんですよね。自分で言うのもなんですが、大事なことだと考えています。

　２ちゃんねるの「○○（←職業や状態）だけど質問ある？」というスレッドまとめがとても好きで見つけたらよく読むんですが（どんな職業のでも）、そういうのに興味あります。

コメ全袋検査の問題

　福島県が本年産から、米の放射性物質について全袋で検査を行う方針だと発表しました。

福島県がコメ全袋検査へ　12年収穫から
http://www.nikkei.com/news/latest/article/g=96958A9C93819695E2E7E2E3E38DE2E7E2E3E0E2E3E09180E2E2E2E2

　福島県産の米から放射性物質が見つかっていることはいますが、県内でも安全な所とそうでない所があり、全てにおいて厳格に検査をするのはおかしいです。twitterで勝川さんが仰っていましたが、安全な場所は抜き取り検査、危険な場所では作らない、グレーゾーンでは細かい調査、という風にしないと検査のリソースがいくらあっても足りません。
https://twitter.com/#!/katukawa/status/154780365347766273

　またこれは農作業の流れからですが、大雑把に言って10袋につき1袋よりも細かく検査をするのは無駄だと思います。
　何故かと言うと、稲を刈り取りした後に乾燥調整、籾摺りと進んで袋詰めされるのですが、乾燥調整するための乾燥機には、機種によって違いはありますがだいたい2トンくらい籾が入ります。標準的な田んぼ一枚（10a）あたりの収穫量は500キロと少しくらいなので、複数米の田んぼの籾が入れられます。
　乾燥機での乾燥作業は一晩くらいかかり、その間ずっとかき混ぜられているので、要するに中の2トンほどはほとんど均質化されます。それを30キロずつ袋に小分けして、まあ50袋くらいにはなりますが、それは全て同じ物と考えられるわけです。
　こうして得られた50袋を、まあ2～3とか、1割の5袋ほど測るくらいならまだしも、全ていちいち測るのは馬鹿げています。もちろん機械の容量をいつもフルに使い切るわけではありませんが、逆に100キロだけ乾燥するというように使えるものでもなく、またそもそも5袋程度しか作らないと言うことも考えにくく、1／10か、まあ念のためでも2／10程度で充分なのではないかと思います。それは1／10検査でも全袋検査でも得られる結果は変わらないだろうと言うことです。

　先日、米の標準抽出方法を紹介するエントリを書きましたが 、これに従ってやっていても良いように思います。

　さて以上のような話は稲作農家なら誰でもわかる事で、役所でもこのくらいわかる人がいないとはまさか思えません。つまり全袋検査とは安全性を確保するための対策ではなく、「全て検査しているから安心ですよ」というパフォーマンス、安心性への対策でしょう。
　ただそれは一見わかりやすいですが、弊害が大きいだろうと考えています。

　まず上でリソースがいくらあっても足りないと書きましたが、検査に当てられる時間も手間もお金も無限ではありません。もし無限にかけられるならそれこそ、全袋どころか全粒検査するのが一番徹底的で安心でしょう。
　ところがもちろんそうは行かないので、ある程度絞った形にせざるを得ないのですが、そこで適切な絞り方をすればそのぶん検査精度を上げられます。

　全袋検査について記事ではベルトコンベア式の検査機器を導入とありますが、そもそも機器自体がまだ完成しておらず、現状では100Bqの基準に対応できない物のようです。改良が簡単に出来るものか知りませんが、最低でもあと半年以内には完成してくれないと間に合いません。
　放射線の検査機器についてはほとんど知りませんけど、ベルトコンベア式ということは検査部分が閉鎖系ではないでしょうし、バックグラウンドの線量をどうしても拾いそうで、精度をどこまで上げられるのか疑問です。
　ベルトコンベア式の検査機器についてぐぐると、富士電機という会社の製品が挙がったのですが（http://tsukuba2011.blog60.fc2.com/blog-entry-319.html ）これで「精密測定」とか・・・？これ、福島県で、周囲に数千袋の米が積み上げてある状況で、検出器を通った一袋ぶんの米の放射線のみを測定することが可能なのでしょうか？

　福島県の米の生産量はかなり多く、平成23年で約35万トンでした。これは袋数に直すと約1166万袋にもなります。ベルトコンベア式の検査機器が1基1日あたり500袋検査できるとして、それが県内に150基設置されたとして、無休で155日かかります。500袋と言うと少なく見えますが、これでも機器を24時間ずっと動かしっぱなしで連続検査して、1袋にかけられる時間は170秒ほどです。富士電機の機械で「精密測定」をすると一つ120秒かかるらしいので、そんなものです。　

　これを、抽出検査にし、しかも測定する地域を適切に絞るなら、検査対象を1／10かそれ以下に出来ます。ならば1袋にかけられる時間も数倍に延ばせるし、ちゃんと測れるか不安な機器を使う必要も薄れます。

　ちなみに22年は44万トンもあり、震災の影響で激減したことがわかりますが、逆に言うと復旧が進むにつれて生産量が激増する可能性もあります。

　さて上で「全袋検査は安心アピールのパフォーマンスであろう」と書きました。こういうことをするのは、つまり抽出検査をする意味を広く説明するより、いっそ全袋検査をする方が楽だという判断でしょう。
　抽出検査の意味を説明するのは、ほとんどリスクコミュニケーションの講義に近いですから、難しいのは確かだと思います。ただ、これではせっかく安心をアピールしながら、逆にむしろ安心を損なう可能性が高いと思います。

　全袋検査がなぜ分かりやすいアピールになるのかというと、それは説明が不要だからです。全部測るんだから、という単純な構図なので、「なぜ抽出検査より全袋検査を選んだのか」という具体的な説明が必要ありません。むしろ、ちゃんと説明すると抽出検査と大して変わらないと言う結果が見えてしまい、逆に損するかもしれません。

　ところが説明せずになんとなくわかってもらうと言う手法は、一旦どこかが崩れると全ての信頼を失います。それは過去何度も繰り返されてきたことだと思いますが、例えば「全袋検査はしたが、内容はものすごい簡易検査だった」と知れると、なら全てGe検出器で測りなおせとなるでしょう。

　また、いかんせん測定対象が一千万袋以上もあるため、事務処理のミスが確実に発生します。もちろんこれが数万であってもミスはどこかに出るでしょうが、ちゃんとリスコミ的に納得しているならばまだしも、「なんとなくわかっている」という程度のところ相手に事務処理ミスなど、些細な事でも大きくなりがちです。

　全袋検査といえど測れない米もあります。今、福島県で見つかる基準値超えの米は農家の自家消費用で販売されていないものから見つかることが多いですが、そういうものは出荷も検査も、どこの帳簿にも載らないので必ず洩れます。それから見つかってしまえば、やはりアウトになるでしょう。くず米や中米も検査しないでしょう。

　そもそも、難しい説明を放棄すると言う態度自体が、政治として自殺的だと思います。国も含めて近年そういうのばっかりですが、それでは決して信頼や安心など出来ません。

　もっとも繰り返しますが、そういう説明が難しいのは確かです。特に、どんな説明をしようが絶対納得しないような、それでいて声が大きい人がいて、しかもマスコミがそういうのを選んで拾ったりします。それへの対応も含めて、全袋検査を選んだのだということはわかります。
　個人的には、そろそろそういうノイジーマイノリティは無視できるような社会が必要になってきたのではないかと思います。全袋検査に充てられる無駄なコストはこの人たちのために払っていると言っても間違いではないでしょう。

産地のコメの味への影響

※12/8　追加しました。

　去年やった、米コンクールからの点数抽出 が意外に受けたので、今回は都道府県ごとに出してみました。

　とはいえ全都道府県ごとにまとめるのは大変（めんどうくさい）なので、
　新潟県、福島県、茨城県（コシヒカリ生産量全国2位）、福井県（コシヒカリ発祥の地）、島根県（全然違うところ代表）
　に限って出してみました。（12月8日、群馬県（開催地）を追加しました。）

　条件ですが、去年と同様コシヒカリに絞っています。またこれも同様に、点数とは機械で測った食味値のことで、また「コンクール出品米」ですから、それぞれこだわり・意欲のある生産者がわざわざ応募しているものなので、点数はそれを反映してごく普通に流通する米などよりはるかに高くなっています。
　また産地別と言っても県ごとなので、当然、本来は県内でも条件が違う場所などいくらでもあるのですが、まあその辺はまたアバウトで。

　ではアッサリと発表します。

○新潟県　サンプル数　176
　食味値平均　81.96　標準偏差　3.89

○福島県　サンプル数　302
　食味値平均　83.96　標準偏差　3.40

○福井県　サンプル数　63
　食味値平均　83.49　標準偏差　3.19

○茨城県　サンプル数　35
　食味値平均　80.43　標準偏差　4.64

○島根県　サンプル数　84
　食味値平均　81.43　標準偏差　4.37

○群馬県　サンプル数　132

　食味値平均　85.31　標準偏差　3.56

　さてどうでしょうか。またもや「この程度は誤差の範疇」とも言えそうですが、統計素人の私が見て思うのは、去年の集計よりもそれぞれサンプル数が少ない割には標準偏差が小さい点で、栽培法よりも産地の違いの方がばらつきが少ない（品質への影響が大きい）と考えられるかもしれません。
　新潟は点数低いですね。実際のところ意外ではありません。

　追加で集計した群馬の点数がやたら良いですが、なんだか不自然な・・・とはいえ本当はまずいと言いたいわけではなく、道の駅で買ってきた「雪ほたか」は甘みもあり普通に美味しかったです。ただ、圧倒的に美味しいわけではなかった。

　で、実はそんな点数よりも先に私が感じたのは、福島県のサンプルの多さです。福島県はもちろんいうまでもなく、震災・原発事故により作付けも販売も大きく影響を受けている所です。ところが出品数は新潟をもはるかに引き離して多いのです。

　コンクールの開催は群馬県だったので群馬の出品数も多かったのですが、それに勝るとも劣らないほど多かったです（群馬を集計してみたところ、福島の方が問題外に多かったです。ちなみに書き忘れてましたが今回の応募総数が2952点なので、福島のコシヒカリだけで全体の1割を超えています）。またこの抽出ではコシヒカリに品種を絞りましたが、ほかの品種も入れると福島はむしろもっと多く、新潟はあまり増えません。

　上に書いたように、これはコンクールですから、良い米を作ろうという意欲のある生産者がわざわざ参加料を払って応募するのです。つまり、意欲にあふれた福島の稲作農家が他所を圧倒するほどたくさんいた、と言うことを示すのがこの「サンプル数　302」という数字なのです。
　これは感動的な数字です。

　逆に茨城、コシヒカリ全国2位って本当かいな。誰だ茨城の集計も取れとリクエストしたのは・・・

米の標準抽出方法について

　放射性物質の検出に関連して、米の全量検査なんて話題も出てきていますが、はて全量検査でないならどの程度の量を検査していたのだ？という疑問が湧くのではないかと思います（そうでもないですか？そうですか）。
　ということで米の標準抽出方法を少し紹介してみようと思います。

　標準抽出方法は農産物検査法施行規則で定められているもので、日常行われている米の等級検査のサンプルはこれに従って抽出されています。
　念のためですが、放射性物質の検査が同じ抽出法で行われているかどうか知りません。まあ他に特に抽出する根拠も無いだろうし、これでやってたんじゃないかなーと思っています。そして、あらっ？と思ったものが出てきたら全量検査と言う流れでしょう。

　抽出される米の形態ですが、一般的なのは30キロ入りの袋に詰められた形です。正確には袋込みで30.5キロ以上入っていることが必須です。これを一度にいくつ検査するかによって抽出する数が変わります。

2～15袋まで 　　　全個 　　　合格判定個数　0個
16～25袋　　　　　 13個 　　　0個
26～50袋 　　　　　15個 　　　0個
51～100袋 　　　　18個 　　　0個
101～200袋 　　　　20個 　　　0個
201～1000袋 　　　32個 　　　1個
1001～3000袋 　　50個 　　　3個
3001～10000袋 　　80個 　　　5個
10001～35000袋 　125個 　　10個
35001袋以上 　　　200個　　 18個

　この最初の袋数とは、もちろん生産者ごととか、品種ごととかで分かれるのであって、例えば今日はJAの集荷倉庫に20件の農家から5000袋集まったから抽出個数は全部で80個ね、と言うわけにはいきません。農家Aは50袋だから15個、農家Bは30袋だから15個、農家Cは300袋だから32個・・・となります。
　合格判定個数とは、とりあえず抽出しての検査をした結果、サンプル内に農産物規格規定に当てはまらなかったもの（検査の規格に沿わなかったもの）が合格判定個数を越えて見つかった場合は改めて全ての袋からサンプルを取って検査しなおさなくてはならないという決まりです。

　同じ生産者の同じ品種の米であっても、袋ごとに内容が著しく違うような場合（収穫時期や田んぼの違いによってそういうのが出ることがある）はやはり別に分けられますので、変なものをコソッと混ぜておくわけにはいきません。

　で、全量検査というと特に誤解されそうですが、袋に入った米30キロ全てを検査するわけではありません。一袋あたりおよそ20～30グラム程度を取って検査されます（放射性物質の検査の場合に必要なサンプルの量は知らないので、それについては違うかもしれませんが）。取り方は、米袋の脇を「穀刺」という直剣と針の中間みたいな道具で突き刺し、取り出します。それを、抽出対象が32個なら32袋以上ぶん繰り返すわけです。

　標準抽出方法にはほかにまだ続きがありますが（包装されていない物の扱いとか、米以外の扱いとか）、多分それほど大事でないのでここでやめます。

中米をお分けします ＠２０１１

　今年もこの季節がやってきました。

　中米とは、刈り取った米を選別した際に出るくず米の、その中からマシなものを選り分けて得られる米で、一般に流通される普通の米には劣りますが、業務用の激安米や農家自身の食用米などで消費されるものです。

　条件は以下の通りです。

・販売期間は１２月いっぱいまでとします（在庫状況でそれより早く締め切ることもあります。たぶん品切れは無いと思いますが）

・価格は５キロあたり１５００円。５キロ単位でお受けします。２０キロまでは一箱に入りますが、２５キロ以上ご注文の場合は荷物が２箱以上になってしまうため、送料が余計にかかります。
・送料は２０キロまで品代と別途で８００円頂戴いたします（クロネコヤマトの宅急便）。
　　例えば１５キロのご注文の場合は米４５００円＋送料８００円で計５３００円。

　　４０キロの場合は米１２０００円＋送料１６００円で１３６００円となります。

・未検査の中米ですので、品種名、年産、産地は表示していません。
・中米と食べ比べてみたいというご希望があれば、普通に扱っている新米コシヒカリも一緒にお送りします。こちらの価格は５キロで２８００円です。
・お支払いは運送業者の方に支払う代金引換でお願いいたします。

・ご希望の方は、
　氏名・郵便番号・住所・電話番号
　希望数量、もしあれば希望配達日と配達時間を書き、
　koumet@gmail.com
　までメールをお願いいたします。折り返しメールを返信しますが、都合によりしばらく遅れることがあります。「お米がどうしても早く欲しい」など事情がある方はメールに一言お願いします。