今宵のオススメ

またしても、

またしても雨の週末

こんにちは、

店長です。

朝イチで市場に行って

ペースアップして仕込みしたにも関わらず

今、終わりました

陸奥湾の

真ツブ貝、平貝

食感の全く違う貝の盛り合わせ。

勿論、殻から剥きました。

今が旬

真イワシ

入梅イワシです。

大粒の南高梅と煮付けました。

牛刺し

復活です

神奈川葉山牛のモモ肉

お値段張りますが

安心・安全の太鼓判

しかも、

程よい冷風で熟成

旨味サイコー

肉料理は

チキンステーキ

店長自慢の

ガーリックバターで

コッテリと…

生憎のお天気ですが

相変わらず

お通しからサプライズ

手抜きのない料理

ウザイ店長のトーク

是非とも

お待ちしてますよ

お通し

こんばんは、

店長です。

田中農園から

お裾分け

夏野菜の一つ

「インゲン」

まあ、

定番はお浸しに

鰹節

あとは

無難に炒めたり。

店長は

ナムルにしました

味付けは

塩、胡椒

おろしニンニク

おろしショウガ

ゴマ油をサッとかけて、

たっぷりの煎りゴマ

ポイントは

インゲンの茹で加減

キュッキュッ!!

とした、独特の歯応えを残す様に

やや固めに。

また、

茹でたら、水に晒さない

あら熱がとれた

やや温かい状態の時に味付けをすること

味が入りやすく、

更に冷蔵庫で冷やす事で

味がこなれてきます

作った翌日以降が旨し

そもそも、

野菜を茹でて

水に晒す…

店長は疑問を感じます。

直ぐに食べる物は

色褪せを防ぐのに

冷やす事は、まだ有効かも知れませんが、

大体の野菜は

茹でて、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れれば

色は復活するもんです。

何より

いくら時間をかけて水切りをしても、

水っぽさは抜けません、

逆に

野菜それぞれの

様々な旨味が台無しだと思うんです

この

「インゲンのナムル」

週末のお通しにします

子供の成長…

温度計の数字は

３１℃

なかなか暑いぜ前原

こんばんは、

店長です。

店長のお店も

丸８年が経ち、

オープン当初からの

お客さん

特に子供たちの成長に、時の経過を感じます。

相変わらず

子供たちのカリスマ店長

開店前に

お花の水やり等をしていると、

学校帰りの

様々な子供たちが

「こんにちは」

と声をかけてくれます

ジュースを出してあげたりして、学校や部活の話しを聞いたり…

でも

居酒屋なのに

この光景

いろんな子供たちの話しを聞くのも楽しみなんです