常々思っていました。
マクロではよく豆腐をチーズに見立てて使うけれど、決して『チーズケーキ』にはなり得ないと。
そう、豆腐は豆腐でしかないんだと。
…そんな思いを、見事自分で打ち破りました
これは、もしかしてもしかすると、『チーズケーキ』と呼べるかもしれません
レシピは、濱田 美里さんの卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい!華やかケーキと素朴お菓子 から頂きました。
こちらのレシピでは、冷凍のコーンを使うのがポイントだったのですが、生憎分量のコーンが無く、半量ほどは作り置きの玄米甘酒で代用してみました。
後、クラストに使う全粒薄力粉が無かったので、ライ麦粉で代用。
その他は、初めてと言うこともあり、一応レシピに忠実に作ってみたつもりです。
（裏ごしは面倒なので省略しました
）
メイプルが相当入っているので、甘いのは当然。
でも、これまで食してきた豆腐チーズケーキのような豆腐臭さを全く感じないのは、クラスト部分のアーモンドプードルと、レモンの皮のすりおろしのお蔭でしょうか？
レモン汁もかなり入りましたが、酸っぱいと感じるほどの酸味はありません。
メイプルを米飴に変えてみたり、ベリー系のジャムを間に挟んでみたりすれば、もっと自分好みのチーズケーキ風ができそうです。
ruruも気に入ったようで、夕食の後、一緒に美味しく頂きました。