今日は、近所のスーパーで鯵が安く売っていたので、今日の肴に購入した。なめろうにしたかったが、薬味が葱しか無かったのでたたきを作ることにした。
さて、調理開始。
食材は葱30cm、
醤油小さじ2、
酢小さじ2
ごま油少々
すりごまお好みで
生姜チューブ1cm
スーパーで3枚に下ろしてもらったので、皮を剥いで身を細かく切って、葱にした葱を加え調味料も加えて混ぜ、最後に摺りごまを加えてできあがり。日本酒がすすみました。
あじのたたき 超辛口の高千代
昨日は、母親の命日で、女房と墓参りに行って来た。早いものでもう三年もたった。家では1年祭の後は5年祭なので、今日はお供えで二人に楽しんでもらおうと、母の好きだった日本酒とスイーツ、父が良く飲っていたキリンラガーと湖池屋の糊塩。
母の故郷酒蔵の酒
参拝後は、稲城の名店でお昼をとって三年目の命日の”法要”は終了。
今日は、昔から食べたいと思っていた「すあま」を作った。すあまは子供の頃から、和菓子屋の店に並んでいるのを見て食べたいと思っていたが、いざ和菓子屋に行ってお菓子を買う時になると、どら焼きや饅頭や大福などに目を奪われすあまを買うことは無く、手土産で頂くこともなく今までに口にしたことは無いと思う。そこで自分で作ってみることにした。
レシピを見て上新粉を買ったが、薄紅色にする食紅は1回に耳かき1杯分位しか使わないので、白いすあまを作ることにした。上新粉と砂糖を念入りに混ぜ、水を加えて混ぜレンジで加熱して練り、更にレンジで加熱して手でこねて滑らかになったら、片栗粉を振ったまきすにのせ、模様をつけながら形作り、そのまま冷まし完成。
もちもちの食感で、甘さ控えめに作ったが、同じくすあまを食べたことの無い女房も美味しいと言ってくれたが、プロの物を食べたことが無いので・・・
簡単に作れるのでまた作ってみようと思います。
