あるカフェでランチをしたときに選んだ「鶏もも肉のバルサミコソテー」がとてもおいしかったのでレシピ考えてみました。
実際に出てきたのは、バルサミコに少しジェノベーゼ(バジルのソース)もかかっていて、とても相性良くおいしかったので驚きでした。
たまたまジェノベーゼがある方は、一緒にソースにしてみてください。
鶏もも肉のバルサミコソテー
【材料2人分】
鶏もも肉 1枚（約300~350g)
（マリネ材料）
ハーブ 適量（ローズマリーなど）
バランカ 適量
海塩 3g
胡椒 適量
（バルサミコソース）
バルサミコ酢IGP 大さじ２
オリーブオイル バランカ 大さじ１
蜂蜜 小さじ１
醤油 小さじ1/4
【作り方】
1. 鳥もも肉の余分な筋や脂を取り竹串で穴を開け、 ハーブとオリーブオイル塩胡椒しラップで30分以上マリネをする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、鶏の皮目から中火で10分重しをして皮をパリッと焼く。
3. ひっくり返して10分焼いた後、火が通っているのを確認してお皿に取り置きあら熱をとる。
4. フライパンの余分な油を拭き取り、分量のオリーブオイル、バルサミコ酢、ハチミツと醤油を入れ約半分に煮詰める。
5. 鶏肉のあら熱が取れたら1センチの厚みにカットし、皿に盛って4のバルサミコソースをかける。
【ポイント】
竹串で穴を開けることで味が染み込み、肉が縮むのを防ぐことができます。
蜂蜜は１歳未満のお子様にはご使用ならないでください。
= = = = = = = = = = = = = = =
= = = = = = = = = = = = = = = =
<< ベリタリアからお知らせ＞＞
