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《店舗情報》
Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
vendanges.wine@gmail.com
営業時間：12：30-19：00
定休日 毎週水曜日
【年末年始の営業について】
12月31日～1月5日までお休みいたします。
年内は１２月３０日まで。
年始は１月６日から営業いたします。
☆★☆御歳暮・御年賀など贈答ワイン承ります！☆★☆
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お客様が送ってくださったディナー画像です♪（ブログ転載の許可を得ています。）
シチリア産のザブ ネロダーヴォラ￥1200に、
とてもおいしそうな雰囲気漂うビーフステーキを合わせる。
なんともおいしそう。
ネロ･ダーヴォラの酸味と黒系果実のコク、少し感じるスパイスが絶対お肉に合うわけで。
こりゃー、おいしそうです。
年末年始のお休みに美味しいビーフを食べる際には、ぜひお供にワインを♪
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《店舗情報》
Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
vendanges.wine@gmail.com
営業時間：12：30-19：00
定休日 毎週水曜日
【年末年始の営業について】
12月31日～1月5日までお休みいたします。
年内は１２月３０日まで。
年始は１月６日から営業いたします。
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濃厚フルボディタイプのスペインワインです。
パーカー高得点を連発する驚くべきハイコスパワイン！
クアトロ メセス フアン ヒル 桜ラベル ￥1900（税込）
スペイン
モナストレル１００％
バリック4ヶ月熟成なので、その名も”4 Meses（＝4ヶ月）”。シルバー･ラベルと同じ畑から造られたフアン･ヒルの新たなワイン。色の濃いチェリーやプラムのジャムに黒系スパイスやスモークのヒント。滑らかな完熟果実がアタックから感じられ、細かなタンニンとオークのニュアンスの骨格が味わいをしっかりと支えている。オークのニュアンスに彩られたフアン・ヒルの濃厚な果実感が堪能できる。
1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表するボデガ。夏は40度に達するほど暑く、冬はしばしば氷点下に見舞われるほど寒さが厳しい大陸性気候のフミーリャは、年間3000時間もの日照時間に恵まれるが、降水量はわずか300mmと非常に乾燥した土地である。フミーリャの街から10km離れた地、テルミノ・デ・アリバ（『天井の果て』の意）に、醸造スタッフ自ら設計に関わってセラーを新設。海抜は700ｍと、フミーリャで最も高い場所であるが故にその名で呼ばれており、何世紀にもわたってワイン造りが行われている歴史ある地所である。
セラー周辺、海抜700-850ｍ地点に広がる畑の土壌は、その厳しい自然条件ゆえに、石がゴロゴロとした砂っぽい石灰質で痩せている。土地固有のブドウであるモナストレルは、古樹では樹齢40年を超え、若樹ではモナストレルに加え、シラー、カベルネ、メルロー、プティ・ヴェルド等のフランス系品種も栽培されている。どのブドウもこの痩せた土壌に相性が良く、厳しい環境の中で収量は自然と制限され、粒の小さいブドウからはフルボディで香り高く、色調、アロマ共にリッチなワインが生まれる。土地の性格をそのまま引っ張り出してきたようなワインは、スパイスとフルーツのニュアンスに溢れ、また、畑の海抜が高いため、凝縮感だけでなくエレガンスも備える。
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《店舗情報》
Vendanges ヴァンダンジュ
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vendanges.wine@gmail.com
営業時間：12：30-19：00
定休日 毎週水曜日
【年末年始の営業について】
年内は１２月３０日まで。
年明けは１月６日 １５時～となります。
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お待たせいたしました！
ようやくドイツのアイスワインが入荷いたしました。
いくつもの困難と苦労を重ねて、4年ぶりに造ることが出来たアイスワイン。
それは生産者の労力と献身そのものでした。
温暖化が進行している近年はアイスワインが貴重品となっています。
葡萄が凍らないという難題と戦っています。
また、昨年はドラマの影響でアイスワインが売り切れ状態。
が、ようやく入荷いたしました！
ハイマースハイマー ゾンネンベルグ アイスヴァイン ￥4200（税込）
シルヴァーナー
ドイツ ラインヘッセン
シルヴァーナーの畑は標高220-230m、西向きの斜面に位置しています。土壌はローム質とレス(黄土)です。2016年のアイスワイン用のシルヴァーナーの収穫は2017年1月6日の早朝、気温が最も低い時間帯（マイナス10度以下）に行われました。142.4エクスレあります。凍った葡萄はすぐにセラーに運ばれ、そのままプレスします。このようにして高濃度の果汁のみを醸造します。非常に上品でエレガントな甘さと洗練されたきれいな酸がバランスよく調和しています。砂糖漬けのレモンを思わせる味わいがあります。
◆アイスワインに対する思いと苦労
「毎年アイスワインを造ろうと、ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備しているが、それでも最後は天候次第。まさに賭けだ。毎年、1～1.5ha、アイスワイン用に葡萄を残すが、2013年、2014年、2015年は努力にも関わらず、収穫に至らなかった。」と語るハインフリートさん。
畑の準備、病害対策、そして、実が付き始めると、葡萄にボトリティスが付かないように房の周りの余分な葉を落とし、風通しをよくします。また、空砲を発砲したり、葡萄樹にネットを張ったりと、獣鳥の被害対策もしなければなりません。
収穫時期には天気予報を毎日チェックして、－7℃になりそうだったら畑に向かい、葡萄の実を触って凍っているか状態を確かめます。何日も何日もこうした作業を繰り返します。自分の狙った収穫のタイミングを逃してしまわないよう、この時期はほとんど睡眠をとらないそうです。
また、何度も調査員が来て収穫時の葡萄の状態（自然に凍った葡萄かどうか、アイスワイン用として適切かどうか）や収穫された葡萄の収量とその品質を厳しくチェックします。さらに、収穫が終わっても、醸造されている途中のワインの量と品質、ボトリングされる予定の量と品質、ボトリングされた後の量などを細かくチェックが続きます。
あなたは本当に忍耐強いですね？との問いに
「近年、温暖化の影響で葡萄が凍らない年が続いていて、アイスワインに挑戦する生産者は減っている。もし私がアイスワインを造らなければ、1年のうち4ヶ月は休息をとれるだろう。それでも、私はアイスワインにこだわる。アイスワインは本当に心臓に悪いが、こうして出来たワインを見ると、いつもやって良かったと思う。」
2012年ヴィンテージに生産して以来、4年ぶりにアイスワインを造ることが出来たデクスハイマー家。生産者の家族全員の笑顔が絶えず、その喜びが伝わってくる訪問でした。アイスワインやベーレンアウスレーゼは単に気候条件だけでなく、生産者の労力と献身そのものだと深く感じた訪問でした。そんなの思いが詰まったワインを、是非じっくりとお楽しみいただけましたら幸いです。
（輸入元資料より）
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サルジェ ド グリュオ ラローズ 2014 ￥3600（税込）
カベルネソーヴィニョン70％ メルロ22％ CF4％ PV4％
フランス ボルドー サンジュリアン
『滴るほどに濃密なカシスとダークチェリーの香り、そ
してナツメグやクローヴのスパイシーなニュアンスに、
シダーウッドやコーヒーの香ばしいアロマ。この濃厚な
フルーツと上質な樽香の密接なる関係、それがまさしく、
グリュオ・ラローズらしい魅惑のアロマ!!
その味わいは、一口目からとろけるようにまろやか。し
かしタンニンの存在感は圧倒的で、美しい酸と共に構築
する立体的かつ緻密な味わいに驚きます。エレガントな
飲み心地にふくよかな余韻、そこへ柔らかな旨みが寄り
添い、とてもリッチな酔い心地。時間が経つにつれて、
アロマと旨みがゆっくりと開いていきます・・・』
まさに、名門【グリュオ・ラローズ】の品格が感じられ
る素晴らしい味わいです。
サンジュリアン地区の2級シャトー、人気の【シャトー・
グリュオ・ラローズ】のセカンドワインです。
ラベルには、「王のワイン、ワインの王」（Le Roi des
Vins, Le vin des Rois）と記されているように、1855
年にメドックのシャトーの格付けが行われた際に、一級
シャトーに次いで取引価格が高かったのが、[シャトー・
グリュオ・ラローズ]だったと言われています。
[シャトー・グリュオ・ラローズ]は、かつてはがっしり
と（ときには硬すぎるほどに）堅牢なワインを造ってい
ましたが、現在の所有者であるジャン・メルロー氏が指
揮を執るようになってからは、より洗練されたエレガン
トなワインに生まれ変わりました。
この[サルジェ・ド・グリュオ・ラローズ]は、数あるグ
ランクリュのシャトーの中でも、特にセカンドワインの
品質が高いことで知られ、味わいのバランスも素晴らし
く、早いうちから楽しめる上に熟成も期待できるワイン
です。
（輸入元資料より）
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ソーテルヌ 2012 メゾン シシェル ハーフサイズ ￥2500（税込）
フランス ボルドー
甘口貴腐ワイン
甘口ワインの最高峰と呼ばれるソーテルヌ。
メゾン･シシェルは、シャトー・パルメを生産している超大手メゾン。
ソーテルヌの第1級シャトーが仕込んだワインを独自のルートで仕入れて、
自らのブランドで販売しています。
これはチャンス！！という驚きのプライス！
せっかくですので、長期保存して熟成させて飲みたいですね。
『物凄くリッチで複雑味を感じさせるソーテルヌ。 オレンジ、アプリコット・ジャム、カリン、ハチミツ、焼きリンゴ、クローブなどのスパイス、ほのかなトースト香など、熟したフルーツの濃厚な果実と、ミネラルやハーブのニュアンス。フレッシュで濃厚なるゴージャスな甘みと、ミネラルや上品な酸味で繊細で高貴な印象を感じさせる素晴らしい味わい。』
まさに極甘口！とにかく旨い濃厚ソーテルヌ！
（輸入元資料より）
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ブラインドで試したら、確実にシャンパン！と言ってしまう威風堂々の南アスパークリング。
NIKKEIプラス１ スパークリング特集で見事1位に選ばれた事もあります！
グラハム ベック ブリュット ブラン ド ブラン 2013 ￥2600（税込）
シャルドネ100％
南アフリカ
醸造設備は全て本場シャンパーニュと同じ条件下で醸造を行う事が可能。
南アのシャンパン！
濃厚で心地良いイースト香が漂い、ほのかにライムの爽やかな香りも。
刺激的でキメ細かいムース状のクリーミーな泡。
長くエレガントな余韻はシャンパンのよう。
Graham Beck
勝利の美酒。オバマ氏が、マンデラ氏が歴史的勝利の日に味わったスパークリング
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在です。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でワイン造りを経験。今でも、何度もシャンパーニュに赴き理想とする「パーフェクトな泡」を追求し知識を養っています。シャンパーニュでは研究論文の発表も行い、シャンパーニュの発展にも貢献しています。
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スパークリング、赤ワインに白ワインにデザートワインにアイスワイン！
週末めがけてたくさん入荷いたします！！
ぜひぜひワインの仕入にいらしてくださいね！
寒いとグラタン系料理が多くなります。
ちなみにこちらはラザニア風ナスミートペンネグラタン。
ラザニアシートが高いので、ペンネを使用。
ホワイトソースとミートソースとチーズかければ同じ味。
口当たりと触感は違いますが笑
大人数が集まるクリスマスパーティに良いですね！
先に作っておいて、後は焼くだけという状態にしておけば慌てなくて済みます。
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ブルゴーニュ ピノとウォッシュチーズのエポワス。
ブルゴーニュ産のエポワスとブルゴーニュピノを合わせてたのしむ。
なんと言ううれしい組み合わせ。
しかし、久しぶりに食べたけど、こんなに香りきつかったっけ？
味わいは最高。
そしてチーズとワインをたのしんでいると、家族がひとーり、ふたーりと消えていきます。（笑）
耐えられない香りらしい・・笑
中のクリーミーな部分は、ACブルゴーニュクラスでも抜群の相性ですが、
皮の香りの強い部分は、村名クラスのブルゴーニュでないと負けてしまいますね。
WIKIPEDIAより
エポワス（Époisses de Bourgogne）とはウォッシュチーズの代表格である。熟成中は丹念に塩水とマール（ブドウの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒）で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させる。フランスのブルゴーニュ地方の同名の村産。エポワスの中身は穏やかな風味であるが、表皮は個性的で強い芳香を持つ。[1]
シトー会に所属するエポワス村 (Époisses) の近くにあった修道院[2]の修道士が16世紀初頭にこのチーズを開発したという伝説がある[3]。ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランはこのチーズを指して「チーズの王」と評した[4]。パリにも出荷されるほどの人気を得て[2]、1900年には300をこえる生産者が存在したが第一次世界大戦ごろより勢いは衰え、1954 - 1956年にかけては完全に出荷がストップしていた[5]。生産を再開したのはロベール・ベルトーという農夫であった[2]。ただし出荷が止まったとしても、このチーズはこの地域の母から娘へと受け継がれる家庭の味的存在であった[6]。1991年にはAOCの認定を受けた[5]。原産地呼称委員会が把握している出荷量は、2005年は935トン、2015年は1,359トンであった[7]。
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Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
vendanges.wine@gmail.com
営業時間：12：30-19：00
定休日 毎週水曜日
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年内は１２月３０日まで。
年明けは１月６日 １５時～となります。
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日本に蔓延する偽造ワインについての記事が上がっていました。
とても勉強になるブログですので、皆様も護身用のためにもお読みになってください。
ちなみに会員にならないと、全ては読めませんが。
しかし、見出しだけでも参考になると思いますので。ぜひ。
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いつもお世話になりましてありがとうございます。
年内は12月30日まで。
年明けは、1月6日土曜日15時～となります。
どうぞ宜しくお願い致します。
年末年始に美味しいワイン、特別なワインをご用意します。
ぜひ予めご相談くださいね。
毎年のことながら、高級ワイン、スペシャルワインの特価などが出る時期でもあります!!!
数量限定で。
なので、お早めにご相談くださいませ！
（例）
産地：どこどこの～
品種：ピノ系で～、カベルネ系で～、
味わい：まろやかで～
↓こちらまでどしどしメールをお送りくださいませ。
Vendanges
