綺麗で繊細な赤ワインの代表格、ブルゴーニュピノノワール。
フランボワーズ、イチゴ、鉄分、酸、なめし皮、きのこ、スパイス、色々な香りが華やかに広がっていくのに、味わいはシンプルで繊細。だけど、余韻が長く、口中に広がるフルーツの香りとお花畑にいるような香り。
こんなに美しい液体から香りが放たれる・・・美味しいなぁとしっとりじっくり飲みたいのがブルゴーニュ・ピノ。
香りはとても華やかなで癒されるんですが、味わいはシンプルで繊細。
合わせるお料理がいつも難しいなぁと思うんです。
ビーフの赤ワイン煮込みにしようとおもったのですが、子供たち食べられないので、
赤ワイン＋デミグラス＋ビーフブイヨン＋トマトピューレで煮込んだものにしました。
子供たちには食べやすい味だったけど、ブルピノにはデミグラスが邪魔でした。
フォンドヴォーをメインに煮るとか、素材の味をシンプルに出したお料理のが合いそうです。
ブイヨンベースのきのこのスープをパイで包んだものとか、
キノコ料理もシンプルなお味のソースであわせてみたいなぁと思いました。
やっぱり、ブルピノにあわせる料理、気を使います笑
しかし、ジェラール･ラフェ 2007年のブルゴーニュピノ。
香りが半端なく開いており、とても良かった。
久々に綺麗で香りが華やいでいるワインを飲みました。
ワイン単体でじっくり思いを馳せながら飲みたいワインです。
（あわせる料理を失敗しましたが、ワインだけでも十分！）