昨日はお取引先のお客様のご招待で、とてもとても贅沢なお食事を頂きました。
生涯、二度と経験の出来ないであろう、とても豪華なディナーでした。
ワインもお食事も最高のマリアージュ！
ソムリエさん、スタッフのみなさんとても気さくな方で、居心地が良くて、
ほんとうに素敵なお店でした。
前菜はオマールエビとイチジクとチーズのムース。
甘み、酸味、チーズの濃厚さ、そしてムースが最高で絶妙なマッチング。
計算式でもつかったのでしょうか？
本当に絶妙なバランスで、最高に美味しかったです。
あなごとキャビアと茄子のコンフィ。
あなごが時期ということもあって、油がとてもおいしかったです。
キャビアも今まで食べたもの（数回しかないですが・・）とはえらい違いでした！
キャビアの皮が軟らかく繊細にやぶれて、塩加減がちょうどいい味わいのキャビアでした。
こういうのをみなさんおいしい！おいしい！と食べてらしたのか。。と、初めて勉強になりました。
グルヌイユのフライwithセップ茸のソース。
かえるのもも肉です。
鶏肉のような味わいですよね。
しかし、触感が胸肉、もも肉足して２で割ったような繊細な触感に味わい。
ソースがまた絶妙すぎて感動的でした。
アルザス・リースリングと最高に合いましたー！！！！
岩手産カキのシャンパンソース。
完全にノックアウト！おいしすぎて、気を失ってしまいました！！
無類のカキ好きで、カキは本当に大好きです！
とはいえ、カキでもちょっと海藻っぽさが強めの風味のものはちょっと苦手だったり。
このカキは、ほんとうにクリーンな「海のミルクやでー！」状態！（←だれ？）
クリーンでミルキーな身に肝がちょうど良い程度の海の風味をもたらしてくれていて、
なによりなにより、シェフのカキの火の入れ具合が抜群すぎて、あっぱれです！！！！
またこのソース！もう表現できないのが申し訳ないんですけど、、、
シャンパーニュの香りと酸味を濃いめのクリームで割っている感じで、
なんなんでしょうか、この美味しさ。
グルメレポーターって、大変なお仕事ですね。
本当に表現するのが難しいっ！！！！！！！
とにかく、あんな美味しいカキを頂いて、ほっぺの横の神経が刺激されすぎて、
涙腺にまで到達して、涙がうるうるしてしまいました。
海、カキ、シェフ、ソムリエさん、社長さま、美味しく頂けた自分の体、両親、家族、神様、すべてに感謝でございました。
黒トリュフと湯葉とふぐ白子の蒸し物。
香りが・・・香りが・・・黒トリュフの香りが・・・この蓋で閉じ込められていましたのね。
蓋を開けた途端に、香りと共に飛んでいっちゃいそうでした。
トリュフがふんだんすぎます。
おいしすぎです。
湯葉だけでは出せないコクがふぐの白子でした！
美味しすぎる、美味しすぎる！！！！！
合わせたワインは、1997年Volnay ピノノワール。
最高の状態で最高においしかったです。
1997なのに、フレッシュさがまだまだ健在で、
しかし柔らかく整った綺麗な酸とバランス。
キノコには抜群に合いました。
あーーーー、こういうワインをご紹介したいなぁ、
こういう良い仕事をしなければいけないなーと心底思いました。
そして、メインに熟成赤身肉とヒレ肉の炭火焼きです。
赤身肉って、お肉本来の味を味わえるごまかしが一切できない代物。
お肉の脂がないので、脂の甘みがじゅわーと広がっておいしい！・・ではなくて、
本当に雑味、臭みがなく美味しいお肉でないといけないんですよね。
熟成されて水分がほどよくなくなっているこのお肉は、最高の状態でした。
いろんな方たちの技を感じるところです。
そして、ヒレ肉は、ちょうど良いあぶらで、ほんとに美味しい。とろけてしまいました。
私、初めての経験でした。
ほんとにほんとにおいしかったです！！！
↑
自分の乏しい日本語力、表現力に幻滅です。。
もっと本を読みます。
学ぶこと、たくさんあるなぁ。
ほうじ茶のクリームブリュレとレモングラスのアイス。
お肉を頂いたあとは、さっぱりでそれぞれの素材の香りがいきており、
香りに酔いしれるデザートです。
1流のプロの技、味わい、サービスを五感で感じとり、勉強になりました！！
サービスも器もみなさんのお人柄もお店の雰囲気もすべてが素晴らしかった。
お食事もワインもこちらで経験させていただいた間の1分1秒が私の財産となりました。
ご招待してくださった社長さまには、言葉で言い表せないほどの感謝の気持ちでいっぱいです。
いつか必ず恩返しを！そして、いつか必ず私も誰かに同じことをしなければいけない！！
「生涯で、二度と経験できないだろうなぁ。
あんなに美味しいお食事。うらしま太郎も竜宮城での接待を受けたときと同じ気持ちかなぁ」
と帰路につきながら思いましたが、いや、あきらめるのはまだ早いです！
一生懸命働いて、毎日努力をしていれば、また必ずチャンスが来る！
（↑今度は実費で行きなさいよっ！）
貴重な経験を仕事に生かせるよう、恩返しができるよう、自分以外の人にＧＩＶＥできるよう、
日々、たゆまぬ努力を積み重ねて生きていこう！と強く心に誓ったのでした。
良い仕事をしようっ！
最後までお付き合い頂きましてありがとうございました。
日本語力をもっと鍛えたいと思います。（必）
ほおずりしたほどのプリンプリンなカキでした。
トロワフレーシュ
中央区銀座8-2-8銀座高本ビル２Ｆ
03-3572-0003
都内で最高級ステーキ店「あら皮」さん（一人10万円予算）、ミシュランに掲載されたドン・ナチュールさんでのソムリエを経て、トロワフレーシュを立ち上げられたソムリエさんです。
ぜひフレンチ＋最高のお肉＋最高のワインを味わってください。