関西でお料理教室に参加してきました。
大阪で一番玄米ごはんの美味しいお店として知られる、
南森町の玄米工房あす香 さんです！
マクロビオティック、オーガニック、正食をコンセプトにした
玄米と季節野菜のお店です。
圧力なべで炊いたもちもちの玄米ごはんと、
旬のお野菜のおいしさを引き出して丁寧に作られた料理が、
おいしくて、ほっこり幸せな気持ちになれます♪
店主和子さんのお料理教室には、
５年前から東京に引っ越すまで通っていました。
玄米ごはんの炊き方、お野菜の蒸し煮の作り方など、
マクロビオティックの基本をこちらで教わりました。
今回は、久々のお教室ですごく楽しみ～♪
テーマは“高野豆腐づくし”
高野豆腐メニュー３品＋デザート１品を作ります。
和子先生の料理手順の説明はすごく丁寧。
先生 「・・・このとき、おさえても煮汁が出てけーへん位まで煮含めます」
丁寧かつ、めっちゃ大阪弁です、先生♪
お楽しみメニューのデザートを焼く、和子先生。
焼きあがりが楽しみなあまり、思わず興奮する生徒たちに、
先生 「今日は、“高野豆腐”の料理教室やからね～！！」
みんな 「はーい（笑）」
終始なごやかな雰囲気の中、
主役の高野豆腐を、すりおろしたり、煮含めたり、揚げたり・・・
そして、完成したのがこちら～！！
高野豆腐の精進ハム
高野豆腐のすりおろしあんかけ
高野豆腐のずんだ和え
高野豆腐づくし、と言われなければ、
もしかしたら高野豆腐ばかりとは気づかないかも・・・！！
それくらい味や食感のバリエーションが豊かなのに、
使っている調味料は、ほとんど塩としょうゆだけとシンプル。
どれも、すっごく美味しい！
高野豆腐には、
たんぱく質、コレステロールを減らす良質の脂質、
大豆サポニン、老化を予防するビタミンＥ、イソフラボン、カルシウム、
マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、亜鉛、食物繊維・・・と栄養がいっぱい。
低カロリーな上に栄養満点。
なおかつ、これだけ美味しく食べられるなんて！
う～ん、高野豆腐ブラボー！
おなかいっぱい食べたところで、
デザート登場。
りんごとレーズンのパンケーキ
びっくりすくるくらい少ない粉しか入っておらず、
ほとんどがりんごというヘルシーさ。
もちろん、美味しい！！
楽しくて、美味しい、みんな大満足のお料理教室でした。
高野豆腐の料理方法が広がったのはもちろんですが、
私にとっては、先生のお話やお料理を通じて、
料理の基本に立ち戻れた、非常に貴重な時間になりました。
参加できてよかったです！
といいつつ、次回は教室参加ではなく、
先生の美味しいお料理を食べに行きたいと思いまーす。
私、何度も通っていたのに、今回迷いました・・・
アクセスものせておきます。
◆玄米工房あす香 （営業：2011年12月まで）
◆大阪市北区菅原町4-3
◇地鉄堺筋線・京阪「北浜駅」下車26番出口を出て難波橋を渡り、右へ。 駅から徒歩約5分。
◇地鉄堺筋線・谷町線「南森町駅」JR東西線「大阪天満宮駅」下車。
４Ｂ番出口を上がり、ジーニス大阪を目指して南進。駅から徒歩約10分。
おいしい高野豆腐のお料理ブラボー！
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