野菜天ぷら

今夜は、ずっと決めていた天ぷらにしました
ミレーさんの空芯菜の調理法のところに「天ぷら」と書いてあったのがずっと頭の中にありました
いつもついつい炒め物にしてしまうので、初天ぷらです



材料
空芯菜　1/2わ
にんじん　1個
レッドムーン　小さいのを3個
特大にんにく　1かけ（まるまる1個分くらいありました…）
グレープシードオイル　適量
小麦粉　適量

空芯菜は、茎と葉に分けて、茎はそれだけで、葉はにんにくスライスと一緒に
にんじんとレッドムーンは細切りにして一緒に天ぷらにしました

にんじんとレッドムーンは、おやつみたいに甘くて美味しかったです
にんにく入り空芯菜はものすごくスタミナがつきそうな味
最初はわさび塩で、後半はポン酢で頂きました

初天ぷらでしたが、なかなか美味しいですよ

空芯菜とにんにく炒め

あまりにも簡単メニューなのですが
頂き物の超ビックにんにくを紹介したくてブログにアップ
アボガドと比べてこの大きさ

お友達のジャズボーカリスト、工藤直子さんから「スタミナつけて!」と差し入れて頂きました
長野産だそうです
1かけと言っても。。。普通のの5かけ分くらいありそうですが



材料
空芯菜　1/2わ
にんにく　1かけ
塩　少々
油　適量

作り方は、ただ炒めるだけです。。。

なので、もう1品
アボガド納豆



材料
アボガド　1個
納豆　1パック（タレと辛子も）

作り方は、ただ混ぜるだけです。。。

とっても簡単だけど、とっても美味しかったです
連休はも賄い付きのレコーディングと稽古で、ほとんど料理ブログがアップ出来ませんでした

にんじんそぼろ

にんじん嫌いさんにお伝えしたレシピを、今夜は自分でも久しぶりに作ってみました
ウニ丼じゃなくて、にんじんそぼろ丼です


材料
にんじん　1本
高野豆腐　1枚
生姜　ひとかけ
豆乳　1/2カップ
ごま油　小さじ1
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1

にんじん・高野豆腐・生姜はすべて刷りおろす
すべての材料を鍋に入れて、菜箸でよく混ぜながらぽろぽろするまで火を通せば出来上がり
今回は、少ししっとりな感じで仕上げましたら、本当にウニ丼みたいです


ランチの残りと、みそ汁も残り物ですが、黒ごまラー油をたらして汗をたっぷりかきました

このそぼろ、いろんな野菜で作ってカラフルなお弁当が出来そうですね

焼きサモサ☆

ランチなのに、手間がかかる事をしてしまいました
でも、美味しかったから


材料　12個分
春巻の皮（今回は小さいサイズです）　3枚
レッドムーン（じゃがいも）　1個
にんじん　1/3本
乾燥ひじき　適量
にんにく　適量
油　塩　各少々
（実際にはこの3倍の量の具を作りました）
小麦粉（水にといてのりにしました）

レッドムーンは、ザクザク切ってタジン鍋500W6分加熱でマッシュします
刻んだにんにく、にんじんと戻したひじきは、塩少々で炒めておきます
それを混ぜて具にして，1/4に切った春巻のかわに包み、ウォーターグリルで焼けば出来上がり!!
ヘルシオの焼き野菜モードでちょうど良かったです

ほとんど味付けをしていないので、わさび塩を軽く振って食べました
ぱくぱくあっという間に完食
残りの具は、細めに巻き巻きして同じく焼きました

おつまみとかパーティーに良いですね
揚げていないサモサなので、とっても軽くてヘルシーです

車麩とレッドムーンの酢豚風

初体験のお野菜「レッドムーン」がミレーさんのお野菜セットに入ってました
カタチはメークイーンで、色はさつま芋

ちゃんと調理法や保存法が毎回ついて来ますので、安心して初めてお野菜にもトライ出来ます
今回は、こんなのを作ってみました


材料
レッドムーン　2個
にんじん　1本
小松菜　少々
車麩　1個
トマトケチャップ　大さじ2
酢　大さじ2
油　少々

車麩は水で戻して良く絞り、8等分に切っておく
レッドムーンとにんじんは、切ってからタジン鍋500W6分加熱
まず車麩を良く炒める（揚げようか迷いましたが、今回はヘルシーに）
両面に焼き色がついたら、野菜をすべて加え、小松菜に火がとおったら，
ケチャップと酢を合わせたタレを一気に入れ，強火で炒めあわせたら出来上がり
玄米ゴハンと、大根のみそ汁（白味噌）に、作り置きのにんじんナムルで
汗だくになりながら食べました
車麩に味が染みて美味しかったです
レッドムーンは、すこし粘り気があってくせになる味
またまた料理が楽しみな食材です